줌마스토리

일본 방사능 여파로 폐업하는 횟집 늘어..요즘에는 가게에 출근하면 수족관부터 확인합니다. 혹시 수족관의 생선이 죽어 있지 않은지 걱정이 되서 말입니다. 사실 예전엔 이렇게 예민하게 생각하진 않았습니다. 하루에 기껏해야 한마리 죽을까말까했는데 지금은 하루에 몇 마리는 기본이라 한마리의 생선이라도 죽어 있을까봐 걱정이 이만저만이 아니랍니다. 왜냐하면 예전처럼 장사가 시원찮기때문이지요. 여하튼 이런 현상이 온 것은 7월부터 지금껏 계속적으로 뉴스를 비롯한 각종 매스컴에 생선에 대한 방사능사건을 다루다 보니 횟집을 하는 우리로썬 정말 타격이 큽니다. 며칠전에는 주위에 있던 횟집 하나가 문을 닫았습니다. 나름대로 큰 규모로 운영하는 곳이었는데 워낙 방사능여파가 크다 보니 버티지 못하고 문을 닫더군요.. 그나마 다..

광안리 어방축제 현장

와사비분 더 맵게 하려면.. 와사비분 맵게 하는 노하우 생선회와 참치회 그리고 초밥, 해산물등 각종 요리에 사용하시면 맛을 한층 더 돋구어 주는 와사비는 튜브형 와사비와 와사비분을 직접 개어서 사용하는 것으로 분류됩니다. 가격적으로 볼때 간단히 사용하기 쉽게 만들어져 튜브형이 조금 비싸긴하지만 만약 매운 맛을 더 느끼고 싶다면 개인적으로 튜브형보다는 와사비분을 권유하고 싶네요. 와사비분을 물에 개어 사용하실때 고유의 매운맛을 한층 높은 질감과 맛을 내게하고 매운맛이 한결 강해지고 쓴맛이 나지않게 하는 방법을 오늘 알려 드릴까합니다. 저처럼 횟집을 하시는 분들이나 매운맛을 선호하며 와사비를 많이 넣어 드시는 분들에겐 좋은 정보일거 같네요..그럼 와사비분을 갤때 더욱 맵고 감칠맛나게 하는 노하우 공개합니다...

예전엔 횟집에 가면 생선회의 양이 좀 많게 보이고 데코레이션 효과를 내기 위해 천사채라는 것을 깔고 생선회를 올리는데 요즘엔 생선회를 무채 위에 올려 놓는 경우가 많습니다. 아무래도 위생상의 문제가 제기되어 천사채를 사용하지 않는 이유도 될 것입니다. 무채 대신 올려진 천사채는 다시 씻어 재사용 가능했기 때문에 무분별하게 사용하였지요.. 하지만 시대가 시대인만큼 이젠 위생적으로도 많이 따지는 세상이 되었다보니 무채를 까는 경우가 지배적이라고 해야겠네요... 저희 가게에서는 배달위주의 음식점이지만 무채를 사계절 내내 깔고 있으니까요..그런데 횟집을 해보면서 느낀건 아직도 무채를 생선회에 왜 까는지 모르는 분들이 많더군요..그래서일까요..생선회를 무채를 깔지 말고 달라는 분들이 있습니다. 아무래도 무채의 효..

광안리어방축제 현장- 활어요리경연대회 광안리 활어시장에 갔다가 오늘이 마지막이라고 하길래 어방축제 구경을 잠깐하고 왔습니다. 그런데 시간을 잘 맞춰서 재미난 구경을 할 수 있어서 좋았지요. 무슨 구경이냐구요..바로 활어요리경연대회를 볼 수 있었다는 것입니다. 횟집을 하다보니 다른 축제와는 달리 꼭 한번은 보고 싶었거든요. 그래서 남편이 활어시장에 가서 고기를 사는 동안 전 광안리해수욕장 행사장에서 관심이 많았던 그 모습을 사진으로 담았답니다. 부산의 유명한 한 축제라 그런지 정말 많은 사람들이 광안리해수욕장에 가득 모여 정말 북새통을 이룬 휴일이었습니다. 어떤가요..정말 대단한 관심이죠.. 바닷가 백사장이 완전 사람들로 가득찬 느낌이었지요. 그럼 관심이 많았던 활어요리경연대회 모습 사진으로 구경해 보실까..

바닷가 주변에 살다보니 각종 모임이 있는 날이면 자주 횟집을 가게 됩니다. 물론 지인들 대부분이 회를 좋아하는 이유도 한 몫하지만.. 무엇보다도 싱싱한 활어로 바로 장만해서 먹기 때문에 신선도가 높아 그 맛도 일품이라 다른 육고기보다 선호하게 되는 것 같습니다. 횟집에 가서 회를 먹다보면 늘 사람들은 그냥 안주처럼만 생각하고 드시는 경우가 대부분.. 싱싱한 회를 입안에서 음미해 보지도 못하고 그냥 술 안주로만 드신다면 조금 아깝겠죠.. 솔직히 가격도 만만하지 않은데... 이제부터는 미식가들처럼 회를 맛있게 음미하며 드셔 보시는 건 어떠실 지 .. 횟집에 가면 회가 나오기 전에 굴이나 우렁쉥이, 개불, 조개등이 나옵니다. 이런 패류와 연체류는 초고추장에 곁들여 드시고, 지방이 많은 생선등은 된장을 곁들여 ..