핸드드립 커피 맛있게 만드는 노하우
전문가가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법
집에서 핸드드립 커피 만들기
커피에 관심을 가지고 나서 부터는 커피에 관한 박람회나 교육이 있다고 하면 아무리 바빠도 시간내서 가게 됩니다. 얼마전엔 커피박람회가 부산에서 열린다는 소식에 박람회가 열리기만 기다렸죠.. 물론 어제 시간내서 다녀왔는데 정말 시간 가는 줄 모르고 재미나게 구경하고 왔습니다. 그 중에서 제일 유익했다는 것 중 하나는 바로 바리스타의 핸드드립 교육이었습니다. 평소 핸드드립으로 커피를 만들어 먹고 있지만 더 맛있게 커피를 만들어 먹을 수 있는 키포인트를 배우고 와서 오늘은 우리 블친님들께 유익한 정보 공유하려고 포스팅을 준비했습니다.
* 바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법 *
핸드드립을 해서 커피를 내려 먹을때 보통 우리는 어떻게 하나요? 대부분의 사람들이 분쇄한 커피를 거름종이에 넣고 바로 뜨거운 물을 넣어 만들어 먹을겁니다. 저 또한 그랬었구요... 하지만 바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법은 평소 우리가 해 먹던거랑 약간의 차이가 있었습니다.
거름종이에 분쇄한 커피를 먼저 넣는 것이 아닌 아무것도 안 넣은 거름종이에 뜨거운 물을 부어 거름종이를 적셔주는것입니다. 그럼 왜 커피를 넣기 전 거름종이에 뜨거운 물을 부어 줄까? 그 이유는 거름종이가 드립퍼에 고정하기 위함이고 거름종이의 특유의 종이냄새를 제거하기 위함이라고 합니다.
바리스타 말대로 정말 거름종이의 특유의 냄새가 뜨거운 물로 인해 제거될까? 설명을 할때 조금 의아심이 일어 났지요. 하지만 거름종이를 통해 내려진 물의 냄새를 맡으니 종이냄새가 제법 많이 나더군요.. 평소 우리가 간과하고 지나친 중요한 부분이었습니다.
그리고 한 가지 더 중요한 팁이 있었는데요... 핸드드립으로 커피를 내릴때 온도가 정말 중요하다고 합니다. 평소 가정에서 핸드드립으로 커피를 만들어 먹을땐 어떡하나요.. 그냥 팔팔 끓는 물을 이용해 드립퍼에 커피를 내리잖아요. 이젠 그렇게 하지 마시고 핸드드립할때 물 온도에 신경을 써 주세요. 그럼 핸드드립으로 커피를 만들때 물 온도는 몇 도가적당할까? 물 온도는 90도가 적당하다고 합니다. 가정에선 일일이 온도를 측정할 수 없으니 물이 끓고 난 후 몇 분 지난 후에 핸드드립을 하시면 될 것 같아요.
이제 핸드드립하는 것만 남았습니다.
먼저 드립주전자를 이용해 커피를 전체적으로 한번 적셔 주세요.
한번 적셔만 줘도 거품이 풍성하게 생길겁니다. 거품이 풍성하다는 것은 커피가 신선하다는 증거... 오래된 커피 즉, 로스팅한 기간이 길면 길 수록 거품이 풍성하지 않는다는 사실.... 그래서 요즘엔 맛있고 신선한 커피를 마시기위해 로스팅을 직접 하는 카페에 사람들이 더 관심을 가진다고 하잖아요.. 뭐.. 직접 로스팅하지 않은 가게도 로스팅한지 얼마안된 커피를 받아 사용하는 곳도 많으니 오해 없으시길....ㅎ
여하튼...이제 커피 전문가인 바리스타의 솜씨로 핸드드립 하는 모습을 자세히 한번 보시길요..이 방법으로 커피를 핸드드립하면 정말 맛난 커피가 나오겠죠..
커피 전문가인 바리스타에게서 직접 배운 핸드드립이라 집에서 안 해 볼 수 없겠죠..그래서 저녁 식사 후 핸드드립으로 커피를 만들어 봤습니다. 물론 바리스타에게 배운 그대로...
* 집에서 핸드드립 커피 만들기 *
얼마전 강릉에 갔을때 직접 로스팅해 왔던 커피를 핸드밀이 아닌 분쇄기에 넣어 갈았습니다.
아참... 핸드드립을 할땐 미리 커피를 다 분쇄하지 마시고 먹을만큼만 분쇄해서 드세요. 그래야 커피 고유의 맛과 진한 향을 느낄 수 있으니까요..
분쇄한 커피의 향을 바로 맡으니 정말 진하고 넘 좋아요.... 절대 미리 분쇄하지 마세욤...
자...그럼 커피 전문가 바리스타에게서 배운대로 핸드드립을 해 볼까요....
앗! 순서 꼭 기억하세요..... 평소 우리가 핸드드립할때 방법은 분쇄한 커피를 기름종이에 넣는거죠..이제 그러지 마세요....
먼저 거름종이에 뜨거운 물을 적셔 한번 내려 준 후 ..... 그 물은 버리구요.....
거름종이에 분쇄한 커피를 넣어서 90도 온도를 맞춰 핸드드립 해 주세요.
핸드드립 커피 만들땐 안에서 밖으로 드립주전자를 이용하면서........
진한 향과 함께 맛있게 커피가 만들어집니다. 스~멜
↘커피커퍼에서 직접 해 본 생두를 볶아 원두커피 만드는 법..(동영상 포함)
↘국내산 커피 재배의 가능성을 보여준 의미있는 26년생 커피나무
↘아이디어가 돋보이는 커피로스팅 기계들..
↘부산 부평시장엔 특별한 길카페가 있다!
↘[끌레22] 부산에서 로스팅한 커피를 직접 마실 수 있는 곳!
↘집에서도 바리스타처럼 커피를 즐길 수 있는 노하우.
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솜갠 2013.09.01 02:24
분쇄된 원두를 담기 전 여과지를 뜨거운 물로 미리 적시는 방법이 정답은 아닌데요 ;;;
뭔가 오해를 하신 듯 하네
여과지를 뜨거운 물로 미리 적시지 않고 드립을 하는 방법에 일장일단이 있듯이
여과지를 미리 뜨거운 물로 적시는 드립방법도 일장일단이 있습니다
다름의 차이지 옳고 그름의 문제는 아닙니다 ...
커피를 함에 있어 이거 한가지만 기억하세요
커피에 정답은 없습니다 다만 어느 정도의 기준은 있습니다
이런 관점에서 바리스타가 알려준 팁이라고 해서
여과지를 뜨거운 물로 미리 적시고 드립하는 방법이 정답이란 보장은 없습니다
그리고 팔팔 끓인 물의 온도를 90도 정도로 낮추는 간단한 방법으로는
(정확한 방법은 아닙니다 그저 간단히 어느 정도의 온도를 낮추는 정도입니다)
팔팔 끓인 물을 다른 용기에 옮겨 담으면 됩니다
보통 미리 예열되 있지 않은 용기에 끓인 물을 옮겨 담으면
한 번 옮겨 담을때마다 5도 정도가 떨어진다고 합니다
