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핸드드립 커피 맛있게 만드는 노하우

전문가가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법

집에서 핸드드립 커피 만들기

커피에 관심을 가지고 나서 부터는 커피에 관한 박람회나 교육이 있다고 하면 아무리 바빠도 시간내서 가게 됩니다. 얼마전엔 커피박람회가 부산에서 열린다는 소식에 박람회가 열리기만 기다렸죠.. 물론 어제 시간내서 다녀왔는데 정말 시간 가는 줄 모르고 재미나게 구경하고 왔습니다. 그 중에서 제일 유익했다는 것 중 하나는 바로 바리스타의 핸드드립 교육이었습니다. 평소 핸드드립으로 커피를 만들어 먹고 있지만 더 맛있게 커피를 만들어 먹을 수 있는 키포인트를 배우고 와서 오늘은 우리 블친님들께 유익한 정보 공유하려고 포스팅을 준비했습니다.

* 바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법 *

바리스타, 핸드드립, 커피, 로스팅바리스타가 말하는 핸드드립 커피 맛있게 만드는 법.
핸드드립을 해서 커피를 내려 먹을때 보통 우리는 어떻게 하나요?  대부분의 사람들이 분쇄한 커피를 거름종이에 넣고 바로 뜨거운 물을 넣어 만들어 먹을겁니다. 저 또한 그랬었구요... 하지만 바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법 평소 우리가 해 먹던거랑 약간의 차이가 있었습니다.

핸드드립, 바리스타, 커피핸드드립을 하기 전 왜 거름종이에 물을 부어줄까?
거름종이에 분쇄한 커피를 먼저 넣는 것이 아닌 아무것도 안 넣은 거름종이에 뜨거운 물을 부어 거름종이를 적셔주는것입니다. 그럼 왜 커피를 넣기 전 거름종이에 뜨거운 물을 부어 줄까? 그 이유는 거름종이가 드립퍼에 고정하기 위함이고 거름종이의 특유의 종이냄새를 제거하기 위함이라고 합니다.

바리스타, 핸드드립, 커피바리스타가 말하는 팁은 소소한 것에 있다.
바리스타 말대로 정말 거름종이의 특유의 냄새가 뜨거운 물로 인해 제거될까? 설명을 할때 조금 의아심이 일어 났지요. 하지만 거름종이를 통해 내려진 물의 냄새를 맡으니 종이냄새가 제법 많이 나더군요.. 평소 우리가 간과하고 지나친 중요한 부분이었습니다.

바리스타, 핸드드립 , 커피거름종이를 뜨거운 물로 먼저 적셔 내린 후 분쇄한 커피를 넣어야...


그리고 한 가지 더 중요한 팁이 있었는데요... 핸드드립으로 커피를 내릴때 온도가 정말 중요하다고 합니다. 평소 가정에서 핸드드립으로 커피를 만들어 먹을땐 어떡하나요.. 그냥 팔팔 끓는 물을 이용해 드립퍼에 커피를 내리잖아요. 이젠 그렇게 하지 마시고 핸드드립할때 물 온도에 신경을 써 주세요. 그럼 핸드드립으로 커피를 만들때 물 온도는 몇 도가적당할까? 물 온도는 90도가 적당하다고 합니다. 가정에선 일일이 온도를 측정할 수 없으니 물이 끓고 난 후 몇 분 지난 후에 핸드드립을 하시면 될 것 같아요.

바리스타, 핸드드립, 커피, 온도커피포트에 물을 끓이 후 적정온도 90도가 되면 드립주전자에 옮겨서 사용..

이제 핸드드립하는 것만 남았습니다.


먼저 드립주전자를 이용해 커피를 전체적으로 한번 적셔 주세요.

한번 적셔만 줘도 거품이 풍성하게 생길겁니다. 거품이 풍성하다는 것은 커피가 신선하다는 증거... 오래된 커피 즉, 로스팅한 기간이 길면 길 수록 거품이 풍성하지 않는다는 사실.... 그래서 요즘엔 맛있고 신선한 커피를 마시기위해 로스팅을 직접 하는 카페에 사람들이 더 관심을 가진다고 하잖아요.. 뭐.. 직접 로스팅하지 않은 가게도 로스팅한지 얼마안된 커피를 받아 사용하는 곳도 많으니 오해 없으시길....ㅎ


여하튼...이제 커피 전문가인 바리스타의 솜씨로 핸드드립 하는 모습을 자세히 한번 보시길요..이 방법으로 커피를 핸드드립하면 정말 맛난 커피가 나오겠죠..
핸드드립, 커피, 바리스타바리스타가 핸드드립을 하는 모습..

핸드드립, 커피, 바리스타거품이 넘칠 정도로 핸드드립이 잘 되는 것 같습니다.


핸드드립, 교육, 커피, 바리스타교육을 받은 사람들도 직접 핸드드립 커피 만드는 기회를 가짐..

핸드드립, 커피, 바리스타, 만드는 법바리스타가 가르쳐 준 방법으로 핸드드립 커피를 만들어 먹으니 더 맛있게 느껴져...

핸드드립, 커피, 바리스타내가 핸드드립한 커피는 '챨스' 란 커피로 향이 부드러웠음..

커피 전문가인 바리스타에게서 직접 배운 핸드드립이라 집에서 안 해 볼 수 없겠죠..그래서 저녁 식사 후 핸드드립으로 커피를 만들어 봤습니다. 물론 바리스타에게 배운 그대로...

* 집에서 핸드드립 커피 만들기 *


얼마전 강릉에 갔을때 직접 로스팅해 왔던 커피를 핸드밀이 아닌 분쇄기에 넣어 갈았습니다.

로스팅, 핸드드립, 커피직접 로스팅해서 가져 온 커피..


아참... 핸드드립을 할땐 미리 커피를 다 분쇄하지 마시고 먹을만큼만 분쇄해서 드세요. 그래야 커피 고유의 맛과 진한 향을 느낄 수 있으니까요..

커피, 로스팅, 핸드드립커피 분쇄는 분쇄기에 넣어 20초면 됩니다.

로스팅, 핸드드립, 커피20초 분쇄한 커피..


분쇄한 커피의 향을 바로 맡으니 정말 진하고 넘 좋아요.... 절대 미리 분쇄하지 마세욤...


자...그럼 커피 전문가 바리스타에게서 배운대로 핸드드립을 해 볼까요....


앗! 순서 꼭 기억하세요..... 평소 우리가 핸드드립할때 방법은 분쇄한 커피를 기름종이에 넣는거죠..이제 그러지 마세요....

먼저 거름종이에 뜨거운 물을 적셔 한번 내려 준 후 ..... 그 물은 버리구요.....


거름종이에 분쇄한 커피를 넣어서 90도 온도를 맞춰 핸드드립 해 주세요.


핸드드립 커피 만들땐 안에서 밖으로 드립주전자를 이용하면서........

핸드드립, 커피, 로스팅핸드드립 커피를 만드니 바로 분쇄해서 그런지 거품이 많이 납니다. 예전에 미리 좀 많이 분쇄해 놓고 사용했거든요...

진한 향과 함께 맛있게 커피가 만들어집니다. 스~멜

평소에 핸드드립 커피를 만들어 먹을때랑 다르게 향도 진하고 커피맛이 더 좋아진 느낌입니다. 역시 소소한 팁하나도 놓치지 않아야 맛난 것을 먹을 수 있다는 교훈을 이번에 더 몸소 느낍니다. 요즘엔 핸드드립으로 집에서 커피를 만들어 드시는 분 의외로 많다고 하죠. 이젠 커피전문가가 가르쳐 준 방법으로 핸드드립 커피 만들어 보세요.. 예전과 확실이 다른 커피의 진한 맛과 그윽한 향에 흠뻑 반하실겁니다. ^^

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  1. Favicon of http://psia.tistory.com BlogIcon 일본시아아빠 2013.08.31 14:24

    커피를 자주 마시진 않지만, 이걸 보고 있으니 엄청 마시고 싶어지는군요 ^^
    좋은 정보 감사합니다~~

    • Favicon of https://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2013.09.02 22:53 신고

      저도 자주는 아니지만 하루에 한잔 먹고 싶을때 먹으니 정말 괜찮더군요... ^^

  2. 2013.08.31 17:35

    비밀댓글입니다

  3. 솜갠 2013.09.01 02:24

    분쇄된 원두를 담기 전 여과지를 뜨거운 물로 미리 적시는 방법이 정답은 아닌데요 ;;;
    뭔가 오해를 하신 듯 하네
    여과지를 뜨거운 물로 미리 적시지 않고 드립을 하는 방법에 일장일단이 있듯이
    여과지를 미리 뜨거운 물로 적시는 드립방법도 일장일단이 있습니다
    다름의 차이지 옳고 그름의 문제는 아닙니다 ...

    커피를 함에 있어 이거 한가지만 기억하세요
    커피에 정답은 없습니다 다만 어느 정도의 기준은 있습니다
    이런 관점에서 바리스타가 알려준 팁이라고 해서
    여과지를 뜨거운 물로 미리 적시고 드립하는 방법이 정답이란 보장은 없습니다

    그리고 팔팔 끓인 물의 온도를 90도 정도로 낮추는 간단한 방법으로는
    (정확한 방법은 아닙니다 그저 간단히 어느 정도의 온도를 낮추는 정도입니다)
    팔팔 끓인 물을 다른 용기에 옮겨 담으면 됩니다
    보통 미리 예열되 있지 않은 용기에 끓인 물을 옮겨 담으면
    한 번 옮겨 담을때마다 5도 정도가 떨어진다고 합니다

  4. Favicon of http://care2001.tistory.com BlogIcon 풍경 2013.09.04 22:40

    ㅎㅎ 아궁, 좋아 하는 커피를~~~
    한잔 마시고 싶네요.ㅎㅎ
    잘 밤에는 마시면 안될듯 한데~ㅎㅎ

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