자갈치상인에게 배운 '조개 해감 쉽게 하는 법!'

조개 해감 하는 방법

간혹 부산에서 사는게 참 좋다는 생각을 할때는 바로..
싱싱한 해산물과 회를 싼 가격에 실컷 먹을 수 있어서입니다.
남편과 전 자주 해산물요리를 엄청 좋아하는 편이거든요.
그래서 일주일에 한번은 꼭 자갈치시장에 가서 싱싱한 해산물을 사 오곤 하지요.
물론 싱싱한 해산물을 사 오는 날은 완전 잔치 분위기입니다.
ㅎㅎ...

오늘은 자갈치시장에서 조개와 문어, 오징어를 사왔습니다.
문어와 오징어는 다음에 요리해서 먹을려고 잘 손질해서 냉장고에 넣었구요.
조개는 살아 있는 싱싱함을 그대로 즐기려고 저녁에 먹기로 했답니다.

아참..
오늘 오늘의 팁으로 조개 해감 쉽게 하는 방법을 잠시 알려 드릴께요.
대부분 사람들이 알고는 있다고는 하지만 자세히 아는 분들이 별로 없을겁니다.
사실 저도 자갈치시장 상인에게 듣기전에는 대충 아는 사람중에 한명이었지요.

그럼 자갈치시장 상인에게 들은 조개 해감 쉽게 하는 법을 소개합니다.

1. 싱싱한 조개를 사 오시면 일단 미지근한 물을 먼저 준비합니다.
2. 소금과 물의 비율을 바다와 비슷한 수준으로 만듭니다.
( 물 5컵에 소금 2스푼가량)
3. 철의 성분이 있는 준비물을 조개와 함께 넣습니다.
( 주방칼이나 젓가락도 좋구요. 못도 좋습니다.)
하지만 동전이 효과가 더 세다는 사실! 한번 해감을 해 보시면 압니다.
4. 그리고 난 뒤 어두운 곳에서 2시간에서 4시간 가량 기다리면 완전히
모래를 다 뱉어 낸답니다.
(단..바로 먹을 것이 아니라면 소금물에 담아서 비닐봉지에 공기를 넣어 묶어서
차가운 곳에다 하루밤 정도 두시면 자동으로 해감이 됩니다.)

여기서 하나 더 tip..
해감시 철의 성분이 필요한 이유는..
철이 소금물과 만나 화학작용을 일으켜 열과 냄새를 만드는데 이때 조개를 자극해서
입을 벌리게 하기 때문이라고 하네요.

자 ...
이런 방법으로 조개를 해감하니 모래가 없이 완전 깔끔하죠.

우리부부는 싱싱한 조개를 사 오는 날엔 조개구이를 즉석해서 해 먹는답니다.
완죤...
맛이 끝내준다는 사실..
음~~냐...
ㅎㅎ...

이제 즉석해서 조개구이 하는 법..

집에 적쇠 다 있으시죠.
적쇠를 이용해 조개를 구워서 먹으면 밖에서 사 먹는거랑 똑 같겠죠.
조개를 불 위해 올려 두고 양념 초고장과 간장을 만들어 조개가 다 구워지면
같이 곁들여서 먹으면 정말 꿀맛이죠.

아참...
키조개를 먼저 구워서 드세요.
그래야 조개를 많이 담을 수 있는 대용량 그릇이 되니까요.

그리고 난 뒤..
대합이나 가리비를 구운 뒤 조개국물과 조갯살을 키조개위에 올려 둡니다.

완죤...
푸짐하죠.
하나씩 구워서 먹으면 너무 시간이 많이 걸리니 이런 방법으로 구워 먹으면
정말 빨리 많이 먹을 수 있어요..
ㅎㅎ...

어때요.
정말 푸짐한 조개구이가 되었죠.
싱싱한 조개를 사서 손질만 잘하면 집에서 충분히 조개구이를 해 먹을 수 있습니다.
비싼 돈 주고 외식할 필요없이 싼 가격에 푸짐하게 먹을 수 있답니다.


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