잎채소 오랫동안 보관하는 노하우.

2013. 6. 30. 07:00라이프

반응형

잎채소 오랫동안 보관하려면

여름철 상추 보관법

중부지방을 시작으로 본격적인 장마가 시작되었습니다. 올해는 다른 해보다 폭우가 많이 예상된다고 하니 벌써부터 걱정이 앞서네요. 농사 짓는 분들도 힘이 들고.. 음식점을 하는 주인들도 힘이 드니..올 봄부터 시작된 채소와 과일가격 상승에 모두가 울상인 한해입니다. 그렇다고 채소를 안 사먹을 수도 없는 노릇이니..생산자나 소비자 모두 채소가격 상승에 울상입니다. 이러니 다른 어느 해 보다 하나도 버리는거 없이 알뜰하게 잘 보관해서 먹는 길이 채소값 상승에 따른 우리의 자세라는 생각도 하게 됩니다.
 

채소, 보관법, 상추, 노하우

고깃집 사장님의 채소 보관하는 법 노하우..


얼마전 고깃집에 갔다가 알뜰한 사장님의 채소 보관하는 팁을 하나 배워 왔습니다.
평소 나름대로 채소를 잘 보관한다고 생각했는데 저보다 더 고단수이더라구요.
그래서 오늘 여러분께 소개하려고 합니다.
음식점을 하시는 분이나 가정에서도 유용한 정보가 될거란 개인적인
생각에 오늘의 포스팅을 시작하겠습니다.

횟집을 하다 보니 고깃집 만큼의 채소는 아니더라도 제법 많은 채소가 소비됩니다.
그렇다보니  박스채 씻어 보관할때가 많습니다.
보통 우리가게에선 채소를 냉장고에 보관할때 채소의 물기가 잘 빠지게 바구니를 깔고
그 위에 채소를 올려서 보관합니다. 뭐...나름대로 이 방법도 제법 오랫동안 채소가
상하지 않고 싱싱하게 잘 보관되더군요.. 하지만 오늘은 고깃집 사장님이 가르쳐 주신
채소 보관하는 법 그대로 해 보겠습니다.

채소, 노하우, 보관법, 상추

락앤락에 보관할때 채소를 세워 두면 오랫동안 싱싱...

채소를 깨끗이 씻어 물기 제거를 위해 채에 먼저 받쳐 주고...
그 다음은 락앤락 통에 넣는데요... 이 곳에서 바로 팁이 적용됩니다.
상추를 보관할때 세워서 보관하는 방법입니다. 풍성한 잎이 위로 가게.....


물론 물기는 최대한 제거하고 난 뒤에 말이죠.
채소, 보관법 , 노하우, 상추

상추의 물기는 거의 제거하는게 더 좋아...

채소를 세워서 보관하면 평소 옆으로 눕혀서 보관할때보다 조금 더 오랫동안 보관할 수
있다고 합니다. 사실 저도 긴가민가하는 심정으로  고깃집 사장님이 가르쳐 준 방법으로
해 봤는데요.. 정말 세워서 보관하니 평소 제가 하던 방법 보다 더 오랫동안 보관이 되더군요.

상추, 잎채소, 보관법, 노하우

잎채소는 이렇게 세워서 보관하면 오랫동안 두고 먹을 수 있어..

그 이후로 전 상추를 씻은 후 냉장고에 보관할때 꼭 세워서 보관합니다.

채소, 보관법, 노하우 상추

채소를 많이 사용하는 쌈채소 전문점에서 필요한 정보..

이 방법은 잎채소는 다 해당된다고 하니 다양한 채소를 보관하는 쌈채소 전문점에선
정말 유용한 정보가 아닐까하는 생각을 다시 한번 더 해 봅니다.
채소가 금값이라는 여름철 장마기간...
비싸다고 안 사먹는게 해결될 문제가 아니니 비싸게 구입하더라도 알뜰하게 버리는거
없이 다 소비하는게 더 낫다는 개인적인 생각입니다. ^^
 

728x90
반응형
그리드형