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바리스타가 가르쳐 주는 커피그라인더 청소 '이것' 하나로 해결!

요즘 가정에서도 에스프레소나 카푸치노등을 만들어 드시는 분들이 많습니다. 아마도 웰빙시대에 맞추어 커피도 믹스커피에서 아메리카노로 자연스럽게 바뀌는 현상에서 일어나는 하나의 티문화로 자리잡지 않았나하는 생각을 해 봅니다. 오늘은 평소 우리가 자주 사용하는 가정용 커피그라인더 청소법에 대해 포스팅합니다. 물을 사용하지 않고 커피그라인더를 청결하게 사용하는게 쉽지 않지만 한 번 보시면 그렇게 어렵지 않고 깔끔하게 관리를 해서 사용 가능하다는 점에 놀라실겁니다. 오늘 포스팅을 보신 분들은 유익한 시간이 되지 않을까하는 생각을 해 봅니다.

 

바리스타가 알려주는 커피그라인더 청소법

 

커피를 분쇄한 후 커피그라인더는 이렇듯 가루가 온 사방에 붙어 있습니다. 매일 같은 종류의 커피를 그라인더 할때는 몇 번은 이대로 사용하겠지만 간혹 다른 종류의 커피를 그라인더 할때는 깨끗이 그라인더 내부 청소를 해줘야 커피 종류에 따라 커피본연의 맛과 향을 느낄 수 있습니다.

 

 

커피그라인더 청소법은 생각보다 간단합니다. 가정에 베이킹소다 하나만 있으면 해결되니까요..

 

 

베이킹소다를 커피그라인더에 솔솔 뿌려 주세요. 양은 1티 스푼 정도..

 

 

단, 절대 물을 사용해선 안되는다는 점 강조합니다.

 

 

베이킹소다를 솔솔 뿌린 뒤엔 코드를 꼽고 약 5초간 돌려 주세요. '돌린다'라는 말은 여기서 커피분쇄할때 약 5초 눌린다 생각하시면 됩니다.

 

 

5초간 커피그라인더를 돌렸을 뿐인데 베이킹소다와 커피가루가 같이 엉겨 붙어 있습니다.

 

 

원두를 분쇄하다 보면 눈에 잘 보이지 않지만 커피오일이 그라인더에 묻어 자칫 오염의 원인이 되는데 베이킹소다를 넣어 한 번 돌려만 주면 이렇듯 그라인더 내부에 묻은 오염과 오일이 제거되는 것을 확인할 수 있습니다.

 

 

물론 그냥 툭툭 털어 버리는 것이 아닌 티슈로 깔끔하게 닦아 주시면 더 좋아요.

 

그럼 더 청결함을 유지할 수 있습니다. 한 번 닦아서 더러워진 가루는 버려 주고 ...

 

 

티슈로 닦아 마무리 하면 됩니다.

 

 

지저분했던 커피그라인더 어떤가요... 베이킹소다 한 스푼으로 깔끔하게 청소가 되었죠.

 

커피그라인더 청소, 바리스타,커피그라인더 청소 전과 후 비교 사진

 

커피그라인더 뚜껑도 티슈로 닦아 주니 찌든때가 벗겨져 새 것처럼 보이는 듯...

 

 

베이킹소다를 넣고 5초 돌렸을 뿐인데 깔끔해진 커피그라인더입니다.

 

 

커피그라인더를 깔끔하게 청소했으니 핸드드립커피 한 잔 내려 먹어야겠습니다.. 평소 자주 먹는 하라커피 KENYA AA 로 오늘도....

 

 

KENYA AA 원두

 

커피분쇄~ 핸드드립 장면

가정에서도 쉽게 핸드드립 하는 법은 관련글 참고하시면 쉽게 맛있는 커피 즐길 수 있을겁니다.  바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법

 

 

하라커피로스터스에서 로스팅한  KENYA AA 로 내린 핸드드립커피

 

 

신선한 커피 한 잔 ..하루의 피로를 날려 주기에 충분합니다. 진한 커피향이 오늘따라 더 감미롭게 느껴지는 이유는 아마도 낙엽이 떨어지는 선선한 가을이 되니 더 커피가 맛있는 듯..나만 그런거 아니죠..ㅎㅎ ....아침 저녁으론 많이 선선해 긴 옷이 필요합니다. 모두 환절기 건강 조심하십시요.

▶커피바리스타의 원두봉투 200% 활용법

 

커피를 좋아하는 사람들의 제1회 커피운동회 - WBC(We are Barista Champion)

한때는 밥값 못지 않은 커피가격에 커피숍에서 커피를 마시는 사람을 된장남. 된장녀라고 지칭한 적이 있었습니다. 하지만 이제는 커피를 기호식품 이상 좋아하는 사람들이 많아지고 관심을 가지다 보니 이제 커피는 하나의 문화로 우리 주위에 있는 것 같습니다. 그래서일까요...커피를 좋아하는 사람들의 즐거운 모임이 더 특별하게 느껴진 하루라 오늘 소개할까합니다. 이름하여.... WBC(We are Barista Champion) 대회입니다. 영어로 적어 놓으니 왠지 거리감이 느껴진다구요..하지만 타이틀의 내용을 풀어 보면 커피를 좋하는 사람들이 모여 즐기는 그들만의 리그라고 해석할 수 있습니다. 간단히 말해서 '커피운동회' 입니다. 아마 오늘 소개하는 조금은 특별한 커피바리스타대회를 보게 되면 커피를 더 좋아하지 않을까하는 생각을 해 봅니다.

 

커피운동회제1회 커피운동회

12월 13일 토요일 우리나라에서 최초로 커피를 좋아하는 사람들의 WBC(We are Barista Champion)대회 즉, 제1회 커피운동회가 열렸습니다. 커피를 좋아하는 사람들이라면 전문가가 아니어도 남녀노소 참가해 즐겁게 커피에 대해 이야기하고 각종 다양한 종목에 참여하면서 커피에 관한 모든 것을 더 자세히 알게 되는 뜻깊은 대회였습니다.

 

전문가가 아니어도 나름 커피를 좋아하는 사람들이 즐기는 대회인데 어떤 종목이 들어가는지 많은 사람들이 관심을 가졌었죠.. 물론 커피운동회다 보니 바리스타,로스팅,큐그레이드등 전문적인 부분과 재미나게 커피에 흥미를 가질 수 있도록 다양한 오락도 준비되어 때론 진지하게 때론 웃고 즐기는 정말 유익한 커피운동회였습니다.

 

남녀노소 커피에 관심이 있고 좋아하는 사람들이 접수를 많이 해 WBC(We are Barista Champion)대회는 더 빛을 발한 것 같았습니다. 아마도 재미나게 즐기는 대회라는 것에 더 관심을 가져 주셨는지도 모르겠네요. 그래도 대회라는 이름이 붙어서 일까요... 재미나고 즐겁게 가벼운 마음으로 대회에 참여했지만 막상 대회가 시작되니 마치 바리스타 시험장처럼 진지한 표정들이 가득했습니다.

 

번호가 불리우자 긴장한 기색을 하며 몸을 푸는 모습

 

화기애애한 WBC(We are Barista Champion) 대회장 모습등 극과 극을 달리는 특별한 대회였습니다.

 

그럼 WBC(We are Barista Champion) 대회는 어떤 재미난 종목이 포함되어 있었는지 궁금하시죠? 간단하게 설명 드리자면..카푸치노 부분에서는 스몰하트, 빅하트 종목이 있었구요.. 라떼아트 부분에서는 창작을 요하는 재미난 작품을 만드는 것과 커피관련 지식 O,× 문제를 넌센스 퀴즈형식으로 내어 많은 사람들이 즐기는 운동회로 만들었어요.. 물론 전문적인 부분도 포함되어 있어 유익한 시간이 되었습니다.

 

무엇보다도 남녀노소 누구나 참여 가능한 대회다 보니 가족들이 함께 참여한 분도 있어 눈에 띄었습니다. 그 중에서 제일 사람들의 귀염둥이로 등극한 최연소 학생도 대회에 최선을 다하는 모습이었어요.

" 아빠... 이거 그냥 맛보고 적으면 되는거예요? " 하면셩....ㅋㅋㅋㅋ

 

센서리센서리(Sensory) 예선전

커핑(Cupping) 연습을 하기 전에는 기본적으로 올팩토리 연습과 센서리(Sensory) 연습을 합니다. 올팩토리 연습은 생두와 로스팅 과정에서 발생되는 다양한 향을 느끼기 위해서이며 센서리 연습은 커핑 연습에서 바디감과 애트터를 더욱 풍부하게 느끼기 위해 진행되는 미각테스트 과정입니다.

 

 

카푸치노 부분에서 스몰하트와 빅하트입니다. 하트를 자로 재어 1등을 가리는 것이 관건..

 

조별로 나누어 진행된 원두커피 1kg 맞추기

 

이렇게 커피 그램수만 근사치에 맞춰도 상품을 주니 누구나 즐겁게 참여하는 재미난 커피운동회 그자체였죠.

 

선물을 받고 즐거워하는 참가자들

 

아그트론아그트론(Agtron) 컬러 맞추기

참고로 로스팅이 잘 되었는지 확인하는 방법이 바로 아그트론입니다. 그외 로스팅도 대회 목차에 포함되어 커피에 관한 다양한 전문적인 부분도 있어 괜찮았던 대회였어요.

 

로스팅로스팅 대회 장면커핑커핑대회 장면센서리센서리 대회 장면바리스타점수를 체크하는 모습

WBC(We are Barista Champion)WBC(We are Barista Champion)대회 참가자들

오후 1시부터 시작된 커피운동회는 무려 6시간 동안 시간 가는 줄 모르고 재밌게 진행되었습니다. 누구 한 명 피곤한 기색도 없이 어찌나 즐겁고 재미나게 즐기시는지 놀라울 정도였습니다. 커피를 평소 좋아하고 관심을 가지는 분들이라 더 집중도 있게 대회에 참여하신 것 같았습니다.

 

커피운동회 하라스페셜티커피아카데미WBC(We are Barista Champion)대회 시상식

시상은 각종 부분별로 진행되었는데요. 즐기는 대회다 보니 상 부분도 어찌나 재밌었는지 모른답니다. 센서리 부분 상은 '장금이'란 이름을 붙였고 그외, '눈썰미상'을 비롯해 멀리서 왔다고 '원거리상','최연소상','열정상','호응상','봉사상' 등 참석자 모두에게 상을 줘 대회가 마치는 시간에는 모두의 입가에 미소가 가득했습니다. 이렇게 재미나고 유익한 커피대회를 생각하고 개최한 곳은 평소 지역주민들에게 좋은 일을 많이하는 커피학원이라 더 뜻 깊은것 같아요. 하라스페셜티커피아카데미 

라떼하트 어디까지 해 봤니? - 기발한 라떼하트 화보 촬영

커피바리스타 자격증 따는 6가지 비법 - 커피홀릭에서 전문가가 되다!

 

집에서 원두커피 보관하는 방법

요즘 커피가 기호식품으로 각광 받다 보니 집에서도 '커피를 내려 드시는 분' 들이 많습니다. 한마디로 믹스커피보다 아메리카노 위주의 커피로 많이 바뀐 추세라고 할 수 있지요. 저 또한 요즘 핸드드립으로 커피를 우~~아하게 내려 먹고 있으니까요..ㅎㅎ  물론 불과 몇 년 전만 해도 믹스커피 너무 너무 사랑한 사람 중에 한 명입니다. 이런 말 있잖아요.. 세계에서 가장 맛있는 커피로 한때는 그 명성을 떨쳤던 '믹스'.... 지금도 외국인들에게 자판기에서 나오는 믹스커피를 권하면 완전 그 맛에 놀라게 될 정도... 여하튼 요즘 사람들 건강을 생각하는 사람들이 많아지다 보니 자연스럽게 아~~메리카노 위주의 커피를 마시고 있는지도 모르겠습니다.

 

그런데... 원두커피를 분쇄해서 사오는 분들 보다 대부분 집에서 원두를 분쇄해서 드시는 분들이 많이 늘었다죠.. 그 이유도 커피 신선도 유지에 관련이 있는데요.. 커피를 마시기 전 원두를 분쇄해서 마시면 신선한 느낌 그대로 커피 맛을 느낄 수 있어서 로스팅 한 날짜를 확인해서 사오는 똑똑한 분들이 많아진게 요즘 추세인 것 같습니다. 뭐..그렇다고 분쇄된 커피가 안 좋다는 이야기는 아니니 그 점 참고해서 읽어 주시길...아참..이건 짚고 넘어가야 할 이야기..원두분쇄한 커피는 산소와 접촉했을 경우 유통기한이 하루라는 사실....우리가 커피숍에 가면 원두를 바로 분쇄해서 커피를 내려 주는 것도 그 이유!

 

그런데 로스팅 날짜를 확인하고 원두를 구입해서 왔는데 보관을 엉망으로 한다면 신선한 원두를 사오나 마나.....그래서 오늘 누구나 쉽게 알지 못하는 커피 보관법을 알려 드릴께요..먼저 질문 먼저 들어갑니다.

커피를 어디에 보관하나요?

1. 원두를 분쇄한 후 락앤락통에

2. 냉동실

3. 지퍼백

4. 구입한 포장 그대로 밀봉해서

:

혹시 이 중에 답을 체크하신 분들은 모두 틀렸습니다.

 

그럼 원두를 어디에 보관해야 할까? 알고 나면 너무 쉬운 답입니다. 바로 냉장실입니다.

 

먼저 아침에 원두를 분쇄할 만큼 꺼내 사용하신 후..

 

원두가 포장된 곳을 잘 밀봉해서 완전 밀폐되는 락앤락통에 넣어서 보관하는 겁니다.  참고로 커피의 산패에 대해 간단히 설명해 드리자면..커피는 로스팅을 하게 되면 시간이 지남에 따라 향기가 소실되고 맛이 변질됩니다. 특히 포장 내 소량의 산소만 존재해도 완전 산화될 정도니 보관방법에 신경을 써야 합니다. 분쇄상태의 커피는 원두보다 5배 빨리 산패가 진행되고 강한 로스팅보다 약한 로스팅이 산패가 빨리 진행됩니다.

 

원두보관, 커피보관집에서 원두커피를 보관할땐 냉장실에~

물론 대용량을 구입해 냉장 보관하는 것보다 가장 좋은 방법은 일주일 정도 마실 분량만 원두를 구입는 것이 제일 좋습니다. 하지만 우리 주부님들 은근 자주 구입하는건 귀찮기도 하고 가격대비 조금 차이가 나죠.. 다..압니다...ㅋㅋ 저도 조금 알뜰해져 보려고 1kg 씩 구입하니까요..

 

혹시 지금도 냉장고에 냉동 보관된 원두가 있으신가요? 그럼 원두를 꺼낸 후 분쇄하기 전 습기를 다 없애 주시고 분쇄하세요..단, 냉동보관된 원두는 신선도가 많이 떨어진다는 사실 명심하시구요.. 대부분 사람들이 원두커피를 선호하고 마시고 계시지만 커피(원두) 보관법을 잘 몰라 냉동실이나 지퍼백에 보관하는 분들이 적잖을겁니다. 이제 신선한 상태로 구입하셨다면 커피를 마실때도 신선하게 드시는게 더 좋겠죠.

커피한잔해

라떼아트 집에서 만드는 나만의 노하우

 

커피찌꺼기의 대단한 재활용

커피를 배우러 다니고 나서는 예전과 달리 우리집 아침 풍경이 조금 다릅니다. 뭐랄까.. 평소 즐기는 믹스커피가 사라지고 직접 핸드드립으로 내린 커피를 마시고 있어요. 달달한 믹스커피를 즐기는 남편도 요즘엔 다양한 커피 맛에 흠뻑 취해 아침에 출근할때 가지고 갈 정도입니다. 커피에 대한 관련글 아래 참고 하시공..

원두가 상했는지 알 수 있는 방법
핸드드립(Hand Drip) 이란?
핸드드립(Hand Drip) 하는 법

 

커피예전과 다르다면 가게를 쉬고 나서는 남편이 출근할때 도시락을 싸 준다는 것과 아침에 원두를 매일 분쇄해서 커피를 핸드드립으로 내려 준다는 점입니다.

원두커피커피로스팅 한 것이 대부분 일주일도 안된 제품이라 아침마다 원두를 분쇄해서 커피를 내리면 완전 그 향에 취해 버린답니다. 물론 맛도 완전 파는 것보다 맛있을 정도..ㅎ...그건 일단 내 생각임..

핸드드립매일 아침 남편의 도시락과 핸드드립으로 내린 커피를 주는 아내 별로 많지 않을 듯...아님 혹시 많은감?!..ㅋ

커피여하튼 매일 원두를 먹을 만큼 분쇄해서 핸드드립으로 내리는 커피 정말 맛있어요.. 향도 넘 좋구요...

커피찌꺼기매일 아침마다 핸드드립으로 커피를 내리다 보니 커피찌꺼기 이 정도 양이 매일 나와요.. 그냥 쓰레기통에 버리긴 너무 아깝다는 생각이 든건 바로 향...

커피찌꺼기 활용그래서 전 아침에 커피를 내리고 나면 종이필터에서 커피찌꺼기를 그릇에 옮겨 담고 따스한 햇살에 잘 말립니다.

커피찌꺼기매일 말리는 커피찌꺼기

커피보통 이렇게 바싹 마르려면 하루는 족히 걸려요.. 근데 왜 이렇게 바싹 말리는지 궁금하시죠..그 이유는 커피찌꺼기를 다양하게 활용하기 위해서랍니다.

커피간혹 커피찌꺼기를 못 말리는 날 즉, 비가 오거나 날이 꾸리꾸리한 날엔 다른 방법으로 커피찌꺼기를 말려요..

커피눅눅한 커피는 생활에 유용하게 사용하려면 반드시 말려야!

커피햇살이 없는 날엔 접시에 커피찌꺼기를 펼쳐서 전자렌지에 3분 정도 돌려 주면 잘 말려 나옵니다. 물론 전자렌지 안 뿐만 아니라 온 집안이 커피향으로 가득하다는...

커피전자렌지에서 잘 마른 커피찌꺼기

커피그럼 커피찌꺼기를 어디에 담아서 사용할까? 전 보통 종이컵에 담아서 사용하는데요.. 며칠전엔 커피를 테이크아웃해서 먹고 난 뒤 그 통을 재활용했어요. 플라스틱이라 안이 훤히 보여 커피찌꺼기를 보관하면 나름 디스플레이 효과도 있을 것 같아서요..ㅎ

커피찌꺼기잘 마른 커피찌꺼기는 이렇게 통에 담아 이제 필요로 하는 곳 즉, 화장실에 둘 거예요..커피찌꺼기는 나쁜 냄새를 흡수하는 역할을 하기때문에 완전 유용하게 사용됩니다.

커피화장실의 안 좋은 냄새는 커피찌꺼기로 다 없애 버리세요..물론 커피찌꺼기는 실생활에서 다양하게 사용되는데요... 냉장고안에 넣어 탈취효과도 있구요.. 신발장안에 넣어 두면 퀴퀴한 냄새도 없애줍니다. 물론 현관에 두면 집에 들어 왔을때 은은한 향이 기분까지 상쾌하게 해 준답니다.

커피찌꺼기오늘은 남편이랑 자주 가는 커피숍에 원두를 사러 갔다가 커피찌꺼기를 얻어 왔어요.

커피커피찌꺼기 양이 많아 넓은 통에 키친타월을 깔고 커피를 말리기로 했어요. 커피찌꺼기는 눅눅한 상태로 오래두면 곰팡이가 생겨 사용하지 못하거든요.

커피찌꺼기락앤락 통에 넣으니 제법 양이 많네요.. 이거 햇살에 다 말리려면 한 이틀은 걸릴 듯 합니다.

커피이 커피찌꺼기는 다크초코릿 향이 나서 개인적으로 더 좋은 것 같아요.. 넘 좋아!

 


그런데 이렇게 많은 커피찌꺼기 어디에 사용할지 궁금하시죠? 커피찌꺼기로는 탈취제로도 사용할거구요..피부에 팩으로도 사용할거예요.. 그리고 화분에 흙과 잘 섞어서 비료로도 사용할겁니다. 더운 날씨에 간혹 생기기 쉬운 화초에 진드기나 잡벌레도 커피찌꺼기로 인해 없어질 뿐더러 화초도 정말 잘 자라요.. 요즘 집에서도 핸드드립으로 원두커피 많이 내려 드시죠..그럼 커피찌꺼기 그냥 버리지 마시고 실생활에 다양하게 사용해 보세요..^^
원두커피찌꺼기로 녹슨 싱크대를 닦았더니..
바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법
커피의 달콤한 맛과 깊은 맛을 동시에 느끼고 싶다면 
집에서도 바리스타처럼 커피를 즐길 수 있는 노하우


 

2013년 부산 벡스코에서 열린 커피박람회 현장

요즘에는 창업 중에서 음식점 다음으로 많이 하는 것이 커피전문점입니다. 20~50대까지 다양한 연령층이 커피 사업에 뛰어들고 있는 현실입니다. 물론 커피전문점을 연다고 다 성업하는 것은 아닙니다. 대부분 사람들이 이름난 유명메이커를 찾다 보니 메이커가 아니면 솔직히 우후죽순 생겨나는 커피전문점이 살아 남기가 여간 힘든게 아니지요. 저 또한 커피전문점 즉, 카페에 관심을 가지다 보니 이렇게 커피박람회가 열리면 시간을 내서 찾아가곤 합니다. 갈때마다 느끼지만 나이 불문하고 많은 사람들이 커피박람회에 관심을 가지고 있다는 것을 느낍니다. 뭐든 열심히 운영하다 보면 대박나는 일이 있겠지만 이 험한 경쟁사회에서 살아 남는거 자체가 중요한 시점이라는 생각이 들었습니다. 그럼 부산 벡스코에서 열린 커피박람회 현장 사진으로 감상해 보실까요.. 

커피박람회, 부산 벡스코

커피박람회 행사 중에서..

커피박람회, 부산 벡스코

커피박람회는 커피에 관한 모든 것이 한자리에 있어 쉽게 접할 수 있다는 장점

커피로스팅, 커피박람회,

커피체험도 종류별로 할 수 있어..

커피박람회, 부산벡스코

젊은층이 제일 관심을 보인 창업분야..

커피도서, 라떼아트, 커피박람회

커피에 관한 도서

커피박람회, 커피기계,

커피기계의 최신형도 볼 수 있는 장소이기도..

커피, 체험, 로스팅, 커피박람회

다양한 커피 맛 체험도 할 수 있는 공간..

커피기구, 로스팅, 커피박람회

커피에 관한 다양한 기구들도 한자리에..

커피박람회, 기구, 커피, 로스팅, 핸드드립

옛날 미싱모양의 커피기구는 사람들에게 특히 관심을 끌었음..

커피, 더치커피, 커피박람회

더치커피 내리는 모습

커피박람회, 더치커피

오랜 정성이 있더 더 맛있고 풍미가 깃든 더치커피

커피, 핸드드립, 커피박람회

커피 핸드드립하는 각종 기구들

커피박람회, 커피분쇄기

커피분쇄기

커피박람회, 커피잔

앙증맞은 커피잔

커피박람회, 커피, 기구

커피향이 솔솔 묻어 나오는 느낌..

커피, 커피박람회, 테이크아웃

커피 포장용기와 관련 모음..

커피박람회,

일회용 커피용기

커피박람회

이니셜등도 직접 넣을 수 있는 다양한 제품 출시

커피박람회, 커피나무

커피나무

커피박람회, 커피, 커피로스팅

커피 체험도 할 수 있어 커피전문점을 창업할 분들에게 많은 호응을 얻음..

커피, 핸드드립, 체험,커피박람회

커피 핸드드립 체험 장면..

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간편하게 집에서 커피를 내려 먹을 수 있는 기계..

커피에 관심이 많은 분들이라면 커피박람회 나름대로 유익한 장소라는 생각이 듭니다. 다양한 정보공유와 체험도 얻을 수 있고 신제품도 직접 볼 수 있는 기회가 있어 전 개인적으로 좋았습니다. 커피박람회는 카페를 창업하려는 분들에게 정말 유익한 장이겠지만 커피에 관심이 많은 일반인들에게도 좋은 시간이 될거라는 생각이 들었습니다.

 
집에서도 바리스타처럼 커피를 즐길 수 있는 노하우
 
남편도 인정한 냉커피 더 시원하고 맛있게 먹는 노하우!
 
커피의 달콤한 맛과 깊은 맛을 동시에 느끼고 싶다면 ..
 


 

핸드드립 커피 맛있게 만드는 노하우

전문가가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법

집에서 핸드드립 커피 만들기

커피에 관심을 가지고 나서 부터는 커피에 관한 박람회나 교육이 있다고 하면 아무리 바빠도 시간내서 가게 됩니다. 얼마전엔 커피박람회가 부산에서 열린다는 소식에 박람회가 열리기만 기다렸죠.. 물론 어제 시간내서 다녀왔는데 정말 시간 가는 줄 모르고 재미나게 구경하고 왔습니다. 그 중에서 제일 유익했다는 것 중 하나는 바로 바리스타의 핸드드립 교육이었습니다. 평소 핸드드립으로 커피를 만들어 먹고 있지만 더 맛있게 커피를 만들어 먹을 수 있는 키포인트를 배우고 와서 오늘은 우리 블친님들께 유익한 정보 공유하려고 포스팅을 준비했습니다.

* 바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법 *

바리스타, 핸드드립, 커피, 로스팅바리스타가 말하는 핸드드립 커피 맛있게 만드는 법.
핸드드립을 해서 커피를 내려 먹을때 보통 우리는 어떻게 하나요?  대부분의 사람들이 분쇄한 커피를 거름종이에 넣고 바로 뜨거운 물을 넣어 만들어 먹을겁니다. 저 또한 그랬었구요... 하지만 바리스타가 말하는 핸드드립 커피 만드는 법 평소 우리가 해 먹던거랑 약간의 차이가 있었습니다.

핸드드립, 바리스타, 커피핸드드립을 하기 전 왜 거름종이에 물을 부어줄까?
거름종이에 분쇄한 커피를 먼저 넣는 것이 아닌 아무것도 안 넣은 거름종이에 뜨거운 물을 부어 거름종이를 적셔주는것입니다. 그럼 왜 커피를 넣기 전 거름종이에 뜨거운 물을 부어 줄까? 그 이유는 거름종이가 드립퍼에 고정하기 위함이고 거름종이의 특유의 종이냄새를 제거하기 위함이라고 합니다.

바리스타, 핸드드립, 커피바리스타가 말하는 팁은 소소한 것에 있다.
바리스타 말대로 정말 거름종이의 특유의 냄새가 뜨거운 물로 인해 제거될까? 설명을 할때 조금 의아심이 일어 났지요. 하지만 거름종이를 통해 내려진 물의 냄새를 맡으니 종이냄새가 제법 많이 나더군요.. 평소 우리가 간과하고 지나친 중요한 부분이었습니다.

바리스타, 핸드드립 , 커피거름종이를 뜨거운 물로 먼저 적셔 내린 후 분쇄한 커피를 넣어야...


그리고 한 가지 더 중요한 팁이 있었는데요... 핸드드립으로 커피를 내릴때 온도가 정말 중요하다고 합니다. 평소 가정에서 핸드드립으로 커피를 만들어 먹을땐 어떡하나요.. 그냥 팔팔 끓는 물을 이용해 드립퍼에 커피를 내리잖아요. 이젠 그렇게 하지 마시고 핸드드립할때 물 온도에 신경을 써 주세요. 그럼 핸드드립으로 커피를 만들때 물 온도는 몇 도가적당할까? 물 온도는 90도가 적당하다고 합니다. 가정에선 일일이 온도를 측정할 수 없으니 물이 끓고 난 후 몇 분 지난 후에 핸드드립을 하시면 될 것 같아요.

바리스타, 핸드드립, 커피, 온도커피포트에 물을 끓이 후 적정온도 90도가 되면 드립주전자에 옮겨서 사용..

이제 핸드드립하는 것만 남았습니다.


먼저 드립주전자를 이용해 커피를 전체적으로 한번 적셔 주세요.

한번 적셔만 줘도 거품이 풍성하게 생길겁니다. 거품이 풍성하다는 것은 커피가 신선하다는 증거... 오래된 커피 즉, 로스팅한 기간이 길면 길 수록 거품이 풍성하지 않는다는 사실.... 그래서 요즘엔 맛있고 신선한 커피를 마시기위해 로스팅을 직접 하는 카페에 사람들이 더 관심을 가진다고 하잖아요.. 뭐.. 직접 로스팅하지 않은 가게도 로스팅한지 얼마안된 커피를 받아 사용하는 곳도 많으니 오해 없으시길....ㅎ


여하튼...이제 커피 전문가인 바리스타의 솜씨로 핸드드립 하는 모습을 자세히 한번 보시길요..이 방법으로 커피를 핸드드립하면 정말 맛난 커피가 나오겠죠..
핸드드립, 커피, 바리스타바리스타가 핸드드립을 하는 모습..

핸드드립, 커피, 바리스타거품이 넘칠 정도로 핸드드립이 잘 되는 것 같습니다.


핸드드립, 교육, 커피, 바리스타교육을 받은 사람들도 직접 핸드드립 커피 만드는 기회를 가짐..

핸드드립, 커피, 바리스타, 만드는 법바리스타가 가르쳐 준 방법으로 핸드드립 커피를 만들어 먹으니 더 맛있게 느껴져...

핸드드립, 커피, 바리스타내가 핸드드립한 커피는 '챨스' 란 커피로 향이 부드러웠음..

커피 전문가인 바리스타에게서 직접 배운 핸드드립이라 집에서 안 해 볼 수 없겠죠..그래서 저녁 식사 후 핸드드립으로 커피를 만들어 봤습니다. 물론 바리스타에게 배운 그대로...

* 집에서 핸드드립 커피 만들기 *


얼마전 강릉에 갔을때 직접 로스팅해 왔던 커피를 핸드밀이 아닌 분쇄기에 넣어 갈았습니다.

로스팅, 핸드드립, 커피직접 로스팅해서 가져 온 커피..


아참... 핸드드립을 할땐 미리 커피를 다 분쇄하지 마시고 먹을만큼만 분쇄해서 드세요. 그래야 커피 고유의 맛과 진한 향을 느낄 수 있으니까요..

커피, 로스팅, 핸드드립커피 분쇄는 분쇄기에 넣어 20초면 됩니다.

로스팅, 핸드드립, 커피20초 분쇄한 커피..


분쇄한 커피의 향을 바로 맡으니 정말 진하고 넘 좋아요.... 절대 미리 분쇄하지 마세욤...


자...그럼 커피 전문가 바리스타에게서 배운대로 핸드드립을 해 볼까요....


앗! 순서 꼭 기억하세요..... 평소 우리가 핸드드립할때 방법은 분쇄한 커피를 기름종이에 넣는거죠..이제 그러지 마세요....

먼저 거름종이에 뜨거운 물을 적셔 한번 내려 준 후 ..... 그 물은 버리구요.....


거름종이에 분쇄한 커피를 넣어서 90도 온도를 맞춰 핸드드립 해 주세요.


핸드드립 커피 만들땐 안에서 밖으로 드립주전자를 이용하면서........

핸드드립, 커피, 로스팅핸드드립 커피를 만드니 바로 분쇄해서 그런지 거품이 많이 납니다. 예전에 미리 좀 많이 분쇄해 놓고 사용했거든요...

진한 향과 함께 맛있게 커피가 만들어집니다. 스~멜

평소에 핸드드립 커피를 만들어 먹을때랑 다르게 향도 진하고 커피맛이 더 좋아진 느낌입니다. 역시 소소한 팁하나도 놓치지 않아야 맛난 것을 먹을 수 있다는 교훈을 이번에 더 몸소 느낍니다. 요즘엔 핸드드립으로 집에서 커피를 만들어 드시는 분 의외로 많다고 하죠. 이젠 커피전문가가 가르쳐 준 방법으로 핸드드립 커피 만들어 보세요.. 예전과 확실이 다른 커피의 진한 맛과 그윽한 향에 흠뻑 반하실겁니다. ^^

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