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파 오랫동안 보관하는 노하우

작지만 가게를 운영하다 보니 잔파, 대파를 많이 사용하는 편입니다. 거기다 제주도는 농산물이 다른 지역보다 조금 비싸다는 것때문에 요즘 같아선 텃밭이 있는 집이 왜 그렇게 부러운지 모르겠습니다. 그나마 다행인 것이 가게 뒷마당에 텃밭이 있다는 점이죠. 물론 우리 것은 아니고 텃밭주인은 따로 있지만 늘 우리에게 필요한 것이 있으면 따서 먹으라고 친절하게 대해 주십니다. 하지만 정성스럽게 텃밭을 관리하는 모습에 선뜻 먹거리를 따서 먹기엔 좀 미안하더라구요. 그래서 마음만 받겠다는 말을 하고는 왠만하면 재래시장에 가서 장을 봐 옵니다. 조금 더 친해지면 주인장의 호의를 선뜻 받을 수 있는 날을 기약하면서 말이죠.

 

잔파 보관법흙 묻은 잔파 한 단을 샀다면?

요즘 채소값이 많이 올라 대파, 잔파를 조금씩이 아닌 한 단 분량으로 많이 사옵니다. 한 모퉁이에 텃밭을 사용하라는 주인장의 말에 용기를 내어 흙이 잔뜩 묻은 것으로 사와 손질을 하고 심기로 했습니다.

 

근데 뿌리가 너무 지저분하다며 머리 자르듯이 짧게 자르는 남편의 모습에 은근 슬쩍 걱정이 되더라구요. 그래서 텃밭주인에게 물어 보니 너무 짧게 잘랐다며 역시나 웃었습니다.ㅋㅋㅋㅋ

 

남편이 하나씩 자르는 모습을 보더니 이내 대파, 잔파를 다 가지고 가서 가위로 순식간에 싹뚝 자릅니다.

 

남편이 하나씩 잘랐다면 최소 30분은 걸렸을 일인데 1분도 안돼 잔파, 대파 손질을 해 버립니다.

 

대파를 자르면서 잔파를 어떻게 일일이 하나씩 자를까 걱정하던 남편의 모습도 조금 놀란 듯 쳐다 봅니다. 참고로 잔파는 끈이 묶인 채로 한꺼번에 잘라야 한다는 점이 팁이더군요.

 

대파, 잔파를 심기 위해 잘라 놓은 모습

 

에구구...... 텃밭주인께서 우리가 심을 대파, 잔파까지 후딱 호미로 밭을 갈며 순식간에 심어 버립니다.

 

이것 또한 우리가 했다면 아마도 1시간은 족히 걸렸을 일........

 

정말 정말 고마운 분입니다.

엉엉

감동 보다 센 깜똥이야!!

 

그렇게 후딱 대파, 잔파를 심곤 텃밭주인은 대파, 잔파 오랫동안 보관해서 먹는 팁까지 알려 주십니다. 먼저 대파, 잔파를 씻지 말고 신문지에 하루 사용할 만큼씩 돌돌 말아서 보관하면 오랫동안 두고 먹을 수 있다고 알려 주십니다.

 

대파 보관

 

잔파 보관

 

먹을 만큼만 신문지 돌돌 말아서..

 

이렇게 냉장고에 넣어 보관해도 되지만 전 한가지 더 추가 했습니다.

 

비닐봉지를 씌워 밀봉해서 냉장고에 보관하는 것입니다.

오키

 

이렇게 보관하면 파도 싱싱하게 오랫동안 보관할 수 있고 무엇보다도 공기가 침투해 시드는 것을 방지할 수 있습니다. 텃밭을 관리하며 다양한 식물과 채소, 과일을 재배하는 주인장 덕분에 올 여름은 다양한 작물을 얻어 먹을 수 있어 너무 좋은 것 같아요. 이제 저도 제주도 정착을 나름 잘 하고 있는 것 같습니다. 왜냐하면 주위에 여러 이웃분들이 너무도 잘 대해 주시기 때문에요.....

데이트

  1. Favicon of http://xuronghao.tistory.com BlogIcon 공수래공수거 2015.06.26 09:25 신고

    정말 좋은 방법이로군요
    알려줘야겠습니다^^

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2015.06.27 10:40 신고

      주부들이 알면 정말 유익한 정보라는.... 제주도는 장마로 인해 며칠내내 비가 옵니다. 오늘은 일기예보에 비가 안 온다고 하더니 ....젠장....

  2. Favicon of http://d-health.tistory.com BlogIcon 판교쵸파 2015.07.02 00:02 신고

    좋은정보감사합니다 ~~

단돈 천원으로 만든 세가지 반찬

올해는 배추가 풍년이라고 해 어딜가나 배추를 싼 가격에 만날 수 있습니다. 얼마전에는 마트에 갔다가 한포기 500원하는 배추를 구매해서 왔습니다. 배추 한포기가 단돈 500원... 이런 일이!  배추 가격이 싸다고 배추를 얏보면 절대 안됩니다. 어찌나 속이 풍성하고 좋은지 김장 배추로도 완전 손색이 없을 정도로 좋았습니다. 에공 ..소비자들이 사 먹을때 단돈 500원해 좋기는 하지만 우리 농부님들 한 해 농사 열심히 짓고도 제 값을 받지 못해서 어떡한대요... 마음이 솔직이 좀 안좋긴합니다. 그래도 우리 농부님들 열심히 농사 지으신 농산물이라 맛있게 요리를 해 먹는 길만이 보답하는 것 같아 오늘 배추 2포기 단돈 1,000원으로 무려 반찬을 세가지나 했다는거 아닙니까.. 요즘 시중에 반찬을 사러가도 1,000원하는 반찬은 거의 없는데 그쵸..

 오늘 첫번째 반찬은 배추의 겉부분을 떼서 만든 시래기국과 배추나물 반찬입니다. 시래국은 겨울철에 만들어 먹으면 완전 좋죠..


끓는 물에 데친 배추를 채 썰어 된장에 조물조물 묻혀서 멸치육수낸 국물에 끓여내면 밥도둑이 따로 없습니다. 물론 배추무침은 된장, 참기름, 통깨와 고추가루만 있으면 쉽게 만들 수 있는 반찬이구요.. 시골 할머니가 해 주신 반찬 두가지가 후다닥 완성되었네요...



세번째 반찬은 김치겉절이입니다. 처음엔 김장김치처럼 만들어 먹으려고 소금을 뿌려 뒀는데 울 남편 갑자기 겉절이가 먹고 싶다고 해 순식간에 배추겉절이로 바꼈습니다. ㅋ

 

뭐... 양념은 김치를 할때랑 똑같이 들어가기 때문에 배추만 잘게 썰어서 준비했어요..글구 겉절이는 소금에 완전히 절이지 않아도 금방 무쳐서 먹을 수 있는 반찬이라 오히려 초보주부가 하기엔 딱이죠...

 김치겉절이 양념은 찹쌀풀, 멸치액젓, 소금,고추가루,통깨,설탕, 마늘, 생강이 들어 갑니다.

 오호..사진으로 보니 더 맛있게 보이네요... 밥 먹고 싶은 생각이 글을 적는 내내 듭니다. ㅋ


겉절이는 금방 먹어도 맛있지만 며칠 냉장고에 넣어 숙성해서 먹어도 맛있어요.. 만약 빨리 숙성시키고 싶다면 실온에 이틀 정도 두시면 됩니다.

단돈 1,000원으로 만든 세 가지 반찬 어떤가요.. 너무 실속있죠.. 시래기국은 두 끼도 거뜬히 먹을 수 있구요.. 배추겉절이는 한달은 족히 먹을 수 있을 것 같습니다. 요즘 만원 가지고 장을 보러 가면 살게 없다고는 하는데 단돈500원하는 배추 덕분에 반찬걱정은 며칠 안해도 될 것 같습니다. 겉절이 하나만 있어도 입맛없을때 밥도둑이 따로 없잖아요...안그런가요..^^*

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  1. Favicon of http://CARE2001.TISTORY.COM BlogIcon 풍경 2013.12.03 22:31 신고

    맛있는 김치도 담그시고,,,
    요즘 배추가 싼데도 전에보다 김장을 안한다네요.

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2013.12.04 00:25 신고

      아마도 배추만 싼 가격이지 고추가루처럼 양념류가 비싸서 그런게 아닌가 싶어요..^^*


상추를 씻기위해 일일이 상추잎을 따고 있는데 겉과 달리 속이 시꺼멓더군요...
' 어..이상하네..겉은 멀쩡한데...속이 왜 이렇지?!...'
그렇게 생각한지 몇 초가 지났을까..
갑자기 온 몸에 닭살이 솟구쳤습니다...
으~~악!

" 왜..무슨 일인데..."
" 자기야..이거 뭔데?!......으......"
" 어?!... 하하하...이게 와 여기있노...개구리네.."
" 개.....구....리....그게 와 여깄는데..진짜...놀랬잖아..."

사실 이런 일은 처음이라 너무 놀랐습니다.
솔직히 제가 원래 겁이 좀 많은 탓도 있지만요....^^;;;;
요즘 수입종 황소개구리때문에 농촌에 토종개구리 보기 힘들다고 하더니
상추 씻다가 보게 되니 조금 황당하기도 했습니다.

상추를 밭에서 뽑다 이곳에 같이 실려 온 모양입니다.
아무래도 그 놈...
상추 속에 숨어 있다가 저세상으로 간 것 같기도 하공..

여하튼.. 밭에서도 보기 힘든 개구리를 상추속에서 보게되니
솔직히 깜놀했습니다.

에공...다음에는 상추씻을때 어쩌지?!...
또 나오면.....
ㅡ,.ㅡ;;;;;;;


 

  1. Favicon of http://heysukim114.tistory.com/ BlogIcon 저녁노을 2012.06.03 06:08 신고

    에공..많이 놀라셨겠네요.
    요즘 개구리 보기도 어렵던데..

    잘 보고 갑니다.

  2. Favicon of http://ssacur.tistory.com BlogIcon chitos7 2012.06.03 06:13 신고

    헐.;;;
    실제 이런 일이 있네요.;;;
    진짜 엄청 놀랐겠어요.;;;

  3. 대관령꽁지 2012.06.03 06:32 신고

    요즘 개구리 보기가 어려운데
    상추속에 따라서 집으로 들어온거 보니까 좋은일이 있으려고 하는가 봅니다.

  4. 행복끼니 2012.06.03 07:47 신고

    유기농이라 그런가봐요~~즐건하루보내세요^^

  5. Favicon of http://blog.daum.net/kyotostory BlogIcon meryamun 2012.06.03 08:54 신고

    조금 놀라셨겠네요..
    그래도 상추 자체는 아주 좋다는 증명인 듯 보입니다.

  6. Favicon of http://yahoe.tistory.com BlogIcon 금정산 2012.06.03 09:07 신고

    우째~...무농약인가봐예, 개구리어짜노, 가족과생이별해서말입니다.잘 보고 갑니다.

  7. 그린레이크 2012.06.03 09:24 신고

    저두 그런적 있는데~~ 그만큼 상추가 싱싱하고 무농약이란 증거가 아닌가 싶어요~
    허나~~순간은 엄청 놀라셨지요~~^^*

  8. Favicon of http://blog.daum.net/01195077236/ BlogIcon 행복한요리사 2012.06.03 10:07 신고

    정말 놀라셨겠어요~~
    피오나님!
    항상 좋은글 감사드리고요~
    행복한 주말 되세요. ^^

  9. gg 2012.06.03 17:17 신고

    확실한 유기농의 증거네요 ㅎㅎ

  10. Favicon of http://qkrqhrdyd1.blog.me BlogIcon FHD 2012.06.04 08:07 신고

    급살병과 태을주

  11. 정선규 2012.06.04 08:16 신고

    혹시 뱀도 나와요? 풉! 경북 동해안 고래불에서 은둔 하는 화랑도 수행자 와룡 정선규 쓰다.

  12. 체루빔 2012.06.04 10:59 신고

    개구리가 피오나님댁 오고 싶어나보아요! ㅎㅎ
    건강한 밥상 힘내세요!!!

부산 기장시장


[부산기장시장3편]


수산물과 특산물이
한가득 기장시장 속으로..


기장시장은 다른 재래시장과 마찬가지로 처음엔 5일장으로 출발했습니다.

지금은 상설시장으로 많은 사람들에게 알려진 곳이도 합니다.
불과 얼마전만 해도 기장시장은 솔직히 열악한 환경이었습니다.
하지만 지금은 옛날과 달리 편리하게 시장을 볼 수 있도록 편의시설과 주차시설
그리고 시장 곳곳이 장을 보기 쉽게 깔끔하게 변모했습니다.
산과 바다가 모두 있는 곳이라 그런지 이곳엔 직접 농사를 지은 채소나 수산물이
싱싱함을 더해 이곳을 찾는 손님들에게 신뢰감을 주기도 합니다.
다양한 농산물과 수산물 그리고 기장의 특산물까지 한자리에서 볼 수 있어
유익하고 알찬 시장이라는 평가를 받고 있습니다.
그럼 특산물과 싱싱한 수산물을 한자리에서 볼 수 있는 기장시장 구경해 보실까요.

재래시장 상품권을 권장하는 플랫카드가 시장을 보면서도 신뢰감도 느껴지기도 하고 좋더군요.
그리고 여느 재래시장처럼 각종 농산물들이 입구에서부터 눈에 띄었습니다.

하지만 시장 속으로 들어가 보면 입구보다 더 다양한 볼거리가 가득하답니다.
부산 사람들 뿐만 아니라 전국에서 몰려 오는 관광객들도 심심찮게 보이고..
심지어는 외국인 관광객들의 필수 코스가 되기도 해 나름대로 관광지로써의
면모를 느낄 수 있는 시장의 모습이었습니다.



그럼 다른 시장과 달리 이곳 기장시장에서만 볼 수 있는 건 어떤 것일까?
첫째..바닷가 주변이라 싱싱한 수산물이 가득하다는 것입니다.
거기다 기장에서 유명한 생멸치도 볼 수 있고 살아 있는 생선을 바로 회를 떠 주는 곳도 있습니다.

한마디로 기장시장은 생동감이 넘치는 수산시장이라고 해도 과언이 아닐겁니다.

그리고 두번째는 특산물을 싼 가격에 팔고 있다는 것입니다.
기장의 특산물이라고 하면 전국적으로 유명한 기장미역,다시마,건멸치가 있지요.

산지직송으로 저렴하게 구입할 수 있다는 장점이 이곳 기장시장에서 느낄 수 있지요.

세째..영덕대게 못지 않은 기장대게의 맛을 시장에서 그대로 접할 수 있다는 점입니다.
외국인 관광객들도 알고 찾아 올 정도라고 하니 이젠 기장시장만의 명물이 되었습니다.




편리해진 시장내부와 그리고 다양한 특산물과 수산물 그리고 농산물을
구경하며 장을 볼 수 있는 기장시장은 이제 부산의 전통시장으로써의
명분을 충분히 느낄 수 있는 장소라는 점에서 많은 사람들에게 기억될 것 같습니다.



 

 

요즘 배추값이 금값이라는 말이 나올 정도로 가격이 장난이 아닙니다.
그렇다보니 배추로 김치를 담지 않고 무로 김치를 담는 경우가 허다하지요.
음식점에는 야채값의 폭등으로 인해 배추김치가 나오지 않는 곳도 많다고 합니다.
그렇다고 손님들이 " 김치가 왜 안나와? "
그러시며 화를 내시는 분들이 없다는 것..

많은 사람들이 배추값에 대해 공감하는 부분이 있기에 그런 일이
가능하지 않느냐는 생각이 들기도 합니다.

오히려 김치가 나오는 곳에서의 손님들 반응은 가히 폭발적이라는 사실..
" 와...여기 금치(김치)가 다 나오네..." 라고 할 정도지요.
그 정도로 배추김치가 우리 식탁에서 점차 사라지면서 벌어진
요즘의 현실이고 해프닝이기도 합니다.

그런데..
문제는 배추가 비싸서 배추 대신 무로 김치를 담으려는 분들이 많고,
올 여름 태풍의 영향으로 인해 무 농사가 제대로 되지 않아 무 값도
폭등한 상태라
무 값도 배추값 못지 않게 폭등되어 서민들의 식탁에
오르는 것도 만만치 않게 되었습니다.

그래서일까요..
무 값이 비쌀거라 생각은 하고 농산물 도매시장에 갔는데..
헐...
생각 보다 더 비싼 가격이 책정되어서 정말 놀라지 않을 수 없었답니다.
오늘 농산물 도매시장에서의 무 가격은 무려...
1개 가격이 7,000원이었습니다.
이 것이 바로 오늘의 주인공 7,000원짜리의 무입니다.



사진으로 봐서는 얼마나 큰 무 인지 잘 모르실 것 같아서
제가 자로 재어 봤습니다.
그랬더니..
헐..



30cm .....
어때요..
길이는 30cm 밖에 안 되는데 너무 비싼 가격이죠.
무로 김치를 담기엔 한 두개 가지고는 엄두가 안 날겁니다.
전 다행히 배추값이 오르긴 전에 김치를 많이 담아서
배추김치가 있어서 다행이라는 생각이 들더군요.
그래도 횟집이라 매운탕에 무가 들어 가는지라 어쩔 수 없이
비싼 무를 사야하는 마음.. 정말 괴롭더군요.
작년에 이 정도 무면 500 ~ 1,000원 정도인데..
무려 7배가 올랐네요.
무 한개에 세상에~ 만상에 7,000원이 뭡니까?!....
;;;



배추 파동으로 인해 많은 사람들이 경악을 금치 못하고 있는 현실인데..
이제 무 파동까지 일어 날 조짐이니..
참... 나...
갈 수록 서민들의 등골이 휠 정도입니다.
그려~.

 

  1. 2010.10.08 06:39

    비밀댓글입니다

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2010.10.09 21:51 신고

      요즘 바쁘다면서..
      자주 연락 좀 해..^^
      주말 잘 보내공..

  2. Favicon of http://lovetree0602.tistory.com BlogIcon 초록누리 2010.10.08 09:30 신고

    배추값도 그렇고 무값도..모든 야채들이 정말 살인적 가격이네요.
    걱정이 큽니다.

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2010.10.09 22:05 신고

      네..정말 걱정이예요.
      그나마 상추값이 좀 내려서 다행이예요.

  3. Favicon of http://nhicblog.tistory.com BlogIcon 건강천사 2010.10.08 10:53 신고

    오~ 금무의 자태를 확인합니다.;
    서민들의 식탁에 눈물이 ㅠ..... 야채값 파동을 어찌 잠재울수 있을까요.
    겨울이 더 추워질 것 같습니다.

  4. Favicon of http://openspace.tistory.com BlogIcon 까만눈썹 2010.10.08 12:21 신고

    아..정말 비싸졌네요.
    매년 농산물 가격이야 춤을 추는지라 그렇다고 하지만.
    이번은 좀 심하다고 느껴집니다.

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2010.10.09 22:05 신고

      정말 심해도 너무 심하더군요.
      이런 가격이면 겨울엔 뭘 먹고 사나?!..

  5. Favicon of http://hantory.tistory.com BlogIcon 별찌아리 2010.10.08 12:58 신고

    무하나에 7000원 ;; 할머니집 텃밭에 많은거 같던데... 뽑아서 팔아봐야겠네요 ㅜ.ㅜ

  6. Favicon of http://soodabang.tistory.com BlogIcon 엄마는수다쟁이 2010.10.08 13:16 신고

    너무 비싸당 ㅜㅜ
    배추도 못먹고 무도 못먹고
    이렇게까지 오를 줄은 정말 상상도 못했네요
    요즘 남의 텃밭 터는 사람이 많아졌다하더니 그럴만하네요

  7. Favicon of http://ilovemytree.tistory.com BlogIcon 걸어서 하늘까지 2010.10.09 02:17 신고

    무우 하나의 가격이 7000원이라니 정말 믿기지가 않습니다.
    이거 도대체 왜 이런 현상이 일어나고 있는지 누굴 원망해야 하는지......에휴

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