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겨울철, 밀감 먹는 독특한 방법

제주도에서 살다 보니 겨울철 밀감은 재어 놓고 먹는 것 같습니다. 물론 마트나 재래시장에서 구입하지 않고 얻어서 말이죠.. 제주도 토박이 친구가 이런 말을 하더군요. 제주도 정착해 살면서 밀감을 겨울철 내내 얻어 먹을 수 있다는 것은 제주도 정착을 잘 한거라구요..그 말을 들으니 왠지 뿌듯하기도 하고 아직 배울것도 많고 부족한 것도 많은데 인정해줘서 그저 고마운 마음이 들기도 합니다. 제주도 친구에게서 밀감을 수시로 얻어 먹고 며칠전에는 가게 주인장에게도 한 보따리 얻었습니다. 정말이지 넘쳐나는 정을 받아 저 또한 이곳에 정착하면서 많은 정을 베풀고 살아야겠다는 생각을 하게 됩니다. 이것이 인지상정이 아닐런지...

 

 

[밀감을 더 특별하게 먹는 법]

 

목이 마를때마다 밀감을 먹고, 간식이 필요하고 출출할때 찾게 되는 밀감 이제는 그 맛에 완전 반해 버렸습니다. 그런데 옛날부터 제주도에선 밀감을 구워 먹기도 했다고 하던데 아시나요? 추운 겨울 몸을 데우기 위해 해녀분들이 장작불에 구워 먹었다던 구운 밀감.... 이제 밀감도 많으니 옛날 제주도분들이 해 먹었던 구운 밀감맛도 보고 싶어집니다. 물론 가게 겨울철 난방을 연탄으로 하니 가능한 일이기도 하구요.

 

 

 

제주도 친구가 농장에서 직접 따서 가지고 온 밀감

 

 

가게 주인장이 쌀포대에 한 가득 가져 온 밀감

 

 

밀감풍년이 따로 없습니다. 너무 좋아요......

 

 

밀감을 먹기 전 물에 한 번 씻어서 먹으면 더 좋아요.

 

 

정말 밀감 싱싱해 보이죠.. 껍질도 얇아 까 먹기도 좋고 당도도 높고....

 

 

 제주도는 지금 노지밀감 따는 철이라 더 맛있어요..겨울 과일은 제주도에선 밀감이죠.. 그럼 엣날 제주도에서 해녀들이 구워 먹어서 유명해졌다는 구운 밀감 만드는 법 보실까요..

 

 

[구운 밀감 만드는 법]

 

필요한 것은 쿠킹호일입니다. 물론 불도 중요한데요.. 연탄불이나 장작불에 올려 놓고 서서히 구워 먹으면 완전 그 맛에 반해 버린답니다.

 

 

쿠킹호일에 하나씩 밀감을 돌돌 말아 준 후 연탄불 위에 올려 주세요. 연탄불이 셀 경우 저처럼 이렇게 뚜껑을 닫은 뒤 그 위에서 구워 먹으면 됩니다.

 


햐.....지글지글 소리가 장난이 아닙니다. 연탄난로 이럴때 참 유용하게 사용된다니까요...난방도 되고 고구마, 감자도 구워 먹고 이렇게 밀감도 구워 먹을 수 있고....흐흐흐흐~

 

 

얼마전에 친구가 가게에 놀러와서 같이 먹었던 군고구마

 

 

앞 뒤를 굴려가며 구운 밀감 불이 조금 세어 약 5분 만에 다 구워 졌네요..홍야~홍야~ 구운 밀감냄새 정말 환상적입니다.

 

 

몸이 건강해지는 듯한 구운 밀감 아마도 향때문에 그런 느낌이 더 드는가 봅니다.

 

 

잘 구워진 밀감... 껍질 벗길때 조심~조심요~ 많이 뜨거워요!

 

 

껍질을 벗기니 향이 더 진합니다. 평소 보약냄새 좋아라하는데 완전 딱 내 스타일~ ㅋㅋㅋ

 

 

불에 구웠더니 껍질도 잘 벗겨져요.. 밀감 흰 부분도 술술 잘 벗겨지공...

 

 

근데....맛이 정말 궁금하죠.... 음...뭐랄까... 마치 밀감을 익혀서 먹는 느낌...아냐~아냐~ 밀감청의 뜨거운 알맹이를 씹는 듯한 식감보다 약 10배의 톡톡 튀는 맛과 따듯한 맛 그리고 신맛이 나던 밀감이 신맛이 사라진 달콤한 밀감의 맛이었습니다. 직접 구워 먹어 보니 옛날 제주도 해녀들이 추운 날 물질을 하고 왜 장작불에 밀감을 구워 먹었는지 알겠더군요.. 생각보다 정말 맛있고 따듯한 기운이 온 몸으로 느껴집니다. 그냥 밀감을 까 먹었을때랑 구워 먹었을때랑 완전 달라 마치 추운 겨울 따듯한 보약을 먹는 것 같았어요... 설명이 이 정도면 되었을지 모르겠지만 하여간 생각보다 맛있었다는 평입니다. 고구마 보다 밀감이 겨울철 많은 제주도... 역시 선조들의 지혜가 엿 보이는 간식거리였습니다.

 

비타민C가 풍부한 청귤청 쉽게 만드는 법

청귤로 자동차 방향제 만드는 법

얼마전에 한 쇼핑몰에서 청귤을 싸게 파길래 이게 뭔가하고 들어가 보았다. 사실 일반적으로 귤이라고 하면 잘 익은 노란귤을 먹는데 청귤이라니 좀 의아했다. 그런데 청귤이 일반 노란색귤보다 비타민C 의 함량이 엄청 높다는 것이다. 거기다 면역력까지 월등하다고 하니 이거 안 챙겨 먹을 수 없는 일...하지만 청귤은 그냥 먹으면 신맛이 강해 그냥 먹기 힘들어 청귤청을 만들어서 먹으면 먹기도 좋고 몸에도 좋다고 해 가격이 싼 김에 청귤을 샀다.

 

청귤청청귤

완전 초록색 귤이라고 해서 구입했더니 생각보다 완전 초록색은 아니다. 하지만 독특한 귤의 향이 코 끝을 더 자극하는 듯 하다. 향이 일반 노란색의 귤보다 조금 더 강하다는 이야기는 들었지만 생각보다 짙은 향이 맘에 든다.

 

 

먼저 맛을 보니 신맛을 즐기는 분들이라면 그냥 먹어도 별 부담이 없을 듯 하다. 신맛이 완전히 식초처럼 아니 레몬처럼 신맛이 아닌 달콤함이 느껴지는 신맛이기 때문이다. 물론 그냥 청귤청을 담지 않고 그냥 청귤을 먹기 위해선 조금 더 색깔이 노란색을 띄면 먹기도 좀 수월하고 몸에도 좋을 듯 하다.

 

난 청귤로 환절기때 먹을 차를 만들기 위해 청귤청을 만들기로 했다. 비타민C가 가득하니 피로회복에도 좋을 것이고 감기에도 직빵이라는 생각에서이다. 물론 청귤청은 생각보다 만들기도 쉬워 누구나 쉽게 따라 할 수 있다. 먼저 베이킹소다를 뿌려서 청귤에 묻은 농약이나 이물질을 제거한다. 그리고 깨끗하게 잘 헹궈서 물기를 채에 받쳐서 뺀다.

 

청귤청 뿐만 아니라 유자차, 레몬차 역시 깨끗이 씻어 물기를 반드시 제거하는 것이 만들기 전 Tip이다.

 

잘 씻어서 물기를 제거한 청귤은 슬라이스로 약 1~2cm 정도 크기고 썬다. 만약 청귤청을 빨리 만들어 먹고 싶다면 더 얇게 슬리이스로 썰면 더 빨리 청귤청이 완성되니 참고...

 

슬라이스로 썬 청귤은 열탕처리 후 깨끗이 말린 유리병에 먼저 담은 뒤 설탕을 위에 솔솔 뿌려 주는 식으로 반복한다.

 

너무 꽉꽉 채우지 말고 윗부분을 조금 남겨 두면 나중에 청귤청이 다 만들어졌을때 먹기가 쉽다. 너무 많이 넣으면 때론 넘칠 수가 있어 주변이 찐득찐득한 기분나쁜 경험을 하게 될 것이다.

 

한박스를 시켰더니 생각보다 많은 양이다. 난 병이 모자라 락앤락통도 활용했다.

 

보통 과일청은 유리병에 넣어 만드는 것이 제일 좋으니 그것도 참고..

 

청귤이 일반 귤과 비슷하게 즙이 많이 나오다 보니 병에 넣고 설탕을 솔솔 뿌리자 마자 설탕이 녹는 분위기다. 하지만 설탕이 녹는다고 청이 다 만들어지는 것이 아니니 바로 드시진 마시길... 무엇보다도 청귤청은 적정기간 지난 뒤 먹으면 더 맛있으니까..

 

생각보다 많은 양에 뿌듯하다. 초보자를 위해 이제 초스피드로 간단히 한번 더 설명하자면.. 청귤은 깨끗이 씻어 잘 말린 뒤 열탕 처리된 유리병에 청귤~설탕~청귤~설탕 식으로 반복해서 담은 뒤 잘 밀봉해 실온에서 약 3~4일 보관한 뒤에 냉장고에서 약 2주 정도 숙성시킨 후 유자차처럼 뜨거운 물을 끓여서 같이 넣어 먹으면 몸에 좋은 차가 된다. 한가지 더 Tip을 말하자면 설탕대신 청귤청을 넣어서 요리하면 맛이 더 좋아지니 참고..

 

청귤청을 담고 남은 청귤 윗부분과 껍데기... 향이 좋아 그냥 버리기엔 너무 아깝다. 이 놈의 알뜰정신....

 

그래서 청귤을 이용해 방향제를 만들기로 했다. 향이 좋으니 방향제로 만들어서 사용하면 좋을 것 같아서..

 

청귤은 햇볕에 잘 말려서 사용해야 하므로 볕이 잘 드는 곳에 두어 바싹 말린다.

 

잘 말려진 청귤껍질을 분쇄기를 이용해서 분쇄한다.

 

너무 곱게 갈 필요는 없고 적당하게... 이 정도 크기로도 충분히 방향제로 사용할 수 있으니까..

 

그리고 멸치를 분쇄해서 넣는 티백에 분쇄 해 놓은 청귤을 넣는다.

 

적당량 넣어서 밀봉한 후 자동차 방향제로 사용해도 좋고 가정에 은은한 향을 주는 방향제로 사용해도 좋다. 난 자동차에 몇 개 뒀다. 그냥 청귤일때도 향이 진했는데 이렇게 말려서 분쇄하니 더 향이 진한 것 같다. 하나도 버릴게 없는 청귤... 날씨가 선선한 환절기 감기예방과 산뜻한 방향제로 만들어 보는건 어떨까..

 

달콤한 감귤 고르는 법

날씨가 추워질수록 더 생각나는 과일은 아마도 귤일겁니다. 요즘 마트에 가면 과일코너에 한자리 떡하니 자리를 차지하고 있는 과일이 바로 귤.... 오늘은 가게에 필요한 식자재를 사러 마트에 갔다가 간 김에 귤도 좀 사야겠다는 마음에 귤을 잔뜩 쌓아 놓은 곳에서 나름 괜찮아 보이는 귤을 고르기 시작했습니다.. 옆에 아주머니가 골라 담는 것을 눈치껏 보면서 말이죠... 그런데 이것도 맛있게 보이고..저것도 맛있게 보이고... 제가 보기엔 다 맛있게 보이더라구요..배가 고파서 그런감?!...ㅎㅎ  여하튼 아주머니는 귤을 뒤집어가며 열심히 담고 있었습니다. 그때 마트직원이 그 모습을 보곤 아주머니에게 조용히 한마디 하더군요..
" 아주머니...귤 너무 뒤집으면 상합니다.. 위에 올려진 것도 좋은거 많은데 윗부분부터 고르세요.."
" 위에는 별로 안 좋아 보여서... 알았어요.."
퉁명스럽게 말하는 아주머니는 직원이 한마디 살짝 건내서 그런지 몇개만 더 고르곤 가버리더군요. 전 이때다 싶어 귤박스를 정리하는 직원에게 살짝 물었답니다.

" 저기요.... 귤 어떤게 좋은건지 아세요? " 라고... 그랬더니 직원이 빙그레 웃으며 귤을 몇 개 골라 줬습니다. 물론 설명도 친절하게 잘 해주시면 말이죠... ' 진작에 물어 볼껄..' 마트직원이 친절하게 귤을 골라 주는 것에 무척 흡족하더군요..평소 귤을 살때 보통 한박스를 그냥 구입하는 것보다 몇그램에 얼마짜리를 많이 사 먹는 편이라 마트직원의 맛있는 귤 고르는 법에 대한 노하우를 들으니 다음엔 절대 실패하는 일이 없겠구나하는 생각이 들었습니다. 사실 나름대로 싱싱한 것을 잘 골랐다고 해도 먹어 보면 쓴 것도 많더라구요.... 그럼 마트직원이 친절하게 가르쳐 준 달콤한 귤 실패하지 않고 잘 고르는 노하우를 여러분께도 공개할께요... 귤이 제철인 요즘 유용한 정보가 될 것 같아욤....

첫번째..귤꼭지가 싱싱한 것으로 고르세요.. 귤꼭지가 말라 비틀어졌다거나 시들한 기색이 엿보이면 맛이 별로라고 합니다. 이건 대부분 사람들이 알 것 같은 내용이라 빠르게 패스......

두번째.. 크기도 상관이 있다고 하는데 조생이라고 작게 나온 귤은 작아도 맛있으니 만져 봤을때 탱글탱글하고 알차게 느껴지는 것을 고르세요.. 귤껍질이 시들한 느낌이 들면 이미 단맛은 없다고 하네요.... 뭐든 겉이 싱싱해야 안도 싱싱한 것 같습니다..
 

세번째.. 많은 귤 중에서 색깔이 진한 것을 고르세요..진할수록 귤이 달다고 하더라구요..그리고 네번째 귤꼭지 반대편이 울퉁불퉁한 모습이면 100% 달콤한 귤이라고 합니다. 오늘 제가 골라 온 귤은 뒷부분이 생각보다 그리 많이 울퉁불퉁하지 않았지만 위의 세가지 방법을 합산해 고른거라 달콤했다는....

마지막으로 이건 먹어봐야 알겠지만 껍질이 얇으면 달콤한 귤..... 뭐...마트라 이건 시식하는 곳을 겨냥하면 100% 달콤한 귤을 고르겠죠....


예전엔 귤껍질을 벗겨 냈을때 하얀실처럼 붙은 것이 적은게 좋다고들 했는데 그렇지도 않다네요.. 귤에 붙은 흰부분은 식이섬유가 다량 함유되어 있어 변비에 탁월한 효과를 보인다고 하니 평소 변비가 잦은 분들은 흰부분과 같이 드시면 좋을 것 같아요. 어릴적엔 엄마가 귤에 붙은 흰부분을 일일이 떼어내고 주셨는데.... 이젠 손님상에도 보기엔 좀 지저분해도 일일이 제거하지 않고 내야겠어요.. 요즘 사람들 말은 안해도 변비에 관심 많으니까요..뭐..변비없는 분들은 알아서 흰부분을 제거해서 드시구요....ㅎ

마트직원이 가르쳐 준 방법으로 귤을 골라와서 먹어 보니 완전 달콤함이 입안 가득했습니다. 크기도 완전 적당했구요.. 우린 대땅 큰 것보다 이렇게 작은 귤이 더 좋더라구요...귤껍질을 벗겨내니 너무 껍질이 얇아 벗겨내는 족족이 걸래가 되는것 같았습니다. ㅎ..... 추운 날 더욱 당기는 과일 귤.... 이제 달콤한 귤 고르는 노하우를 작 숙지하시어 맛난거 사 드시길 바랍니다....하루종일 비가 와서 그런지 기온이 뚝 떨어졌어요...모두 옷 따뜻하게 입고 건강 조심요..^^

 

 

시꺼멓게 그을린 냄비 새것처럼 만들기

얼마전에 왕새우 소금구이를 해 먹는다고 스텐냄비에 소금을 깔고 소금구이를 해 먹었더니 이게 무슨 일...

소금을 깔고 새우를 올려뒀던 부분은 소금때문인지 냄비가 괜찮았는데 그 열기때문일까 냄비의 윗부분이 새까맣게 변해 버린겁니다. 수세미로 박박 씻어 봤지만 손목만 아플 뿐 그 부분은 지워지지 않더군요... 잔소리대마왕 남편에겐 소금구이를 해먹으면서 다 씻긴다고 큰소리 뻥뻥 쳤지만 지워지지 않아 체면 지대로 구겼지요.. 하지만 오늘 드디어 남편에게 큰소리 뻥뻥 친 하루가 되었다는거 아닙니까....하하하.......귤껍질을 넣고 물을 펄펄 끓였더니 완전 거짓말처럼 시꺼멓던 냄비가 번쩍번쩍 광택이 나는 냄비가 되었답니다.

냄비의 윗부분이 시꺼멓게 그을려져 보기에도 완전 볼품없어 보입니다. 아무리 수세미로 박박 밀었지만 이 놈의 그을음은 꿈적도 하지 않았죠...완전 밑바닥에 타버린 냄비를 씻는게 더 수월하게 느껴질 정도였답니다. 하지만...

귤껍질과 물을 가득 붓고 펄펄 끓여 보기로 했습니다. 예전에 언니네 집에서 본 것 같아서 한번 기억을 더듬어 해 보기로 했답니다.


혹시나 하는 마음에 잘 지워지지 않는 집게부분의 녹도 제거하기 위해서요... 시꺼먼 그을임이 지면 녹도 없어질거란 생각에서 말이죠.

귤껍질을 넣은 물이 팔팔 끓으니 냄새가 완전 장난이 아닙니다. 완전 귤차 끓이는 냄새 그자체......

앗!!!!!!!!!! 이게 뭔 일이레...... 전 펄펄 끓고 있는 냄비를 보고 깜짝 놀라고 말았습니다. 세상에 만상에.... 냄비 위부분에 있던 시꺼먼 그을음이 조금씩 사라지고 있는 것이 아닙니까.......

" 자기야....이거 좀 봐봐...." 전 이 놀라운 광경을 남편에게 보여 주기로 했지요...나만 보기엔 너무 신기한 장면이라서...ㅋ 남편도 물론 깔끔해진 냄비를 보곤 놀라는 모습이었습니다.

와..............집게도 끄집어 내어 보니 이렇게 깔끔하게 변신했습니다.


귤껍질을 넣은 물이 펄펄 끓을때마다 지저분했던 냄비와 집게가 완전 깔끔하게 변하고 있더군요..

그래서 이참에 냄비뚜껑도 귤껍질을 끓인 물에 한번 담궈 보기로 했습니다.


물론 가위도 ........

개수구 뚜껑을 닫고 싱크대에 귤껍질 끓인 물을 부었습니다. 냄비뚜껑이 잠기도록....


아참... 귤껍질을 끓인 물을 붓고 깨끗이 씻지 않은 냄비입니다. 하지만 씻지 않았음에도 그을음이 사라진 상태죠.

짜잔.... 냄비를 세제로 깔끔하게 씻었더니 완전 새냄비까진 아니더라도 그을음이 완전 사라진 깔끔한 냄비가 탄생했습니다.


녹슨 뚜껑도 완전 새것처럼 깔끔한 모습이었구요.....

물론 녹슨 집게도........음......속이 다 시원하네요.....

귤껍질과 물을 넣고 팔팔 끓이기만 하면 이렇게 깔끔하게 그을음과 녹이 다 제거되는데 지금껏 손목아프게 수세미로 무식하게 계속 박박 씻었네요....여하튼 힘들이지 않고 너무도 쉽게 시꺼먼 그을음을 다 제거해 너무 좋았던 하루였습니다. 요즘 한창 귤이 많이 나오는 시기인데 이젠 절대 귤껍질 버리지 말고 재활용 확실히 해야겠어요.... 울 남편도 깨끗해진 냄비를 보면서 귤껍질 모으라고 하더군요. ㅋ 그러면서 하는 말...." 자주 냄비에 귤껍질 넣고 팔팔 끓여라..주방에 냄새 너무 좋더라 방향제가 따로 없네..." 라고......^^