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주방에 필요한 세척제 만드는 법

식품관련 업종에 관련한 사업을 하시는 분들은 1년에 한번 식품접객업 위생교육을 받습니다. 저도 며칠전 위생교육을 3시간 받았습니다. 매년 갈때마다 느끼지만 위생교육을 받을때만 신경써야 하는 것이 아니라 늘 위생에 관해 신경써야 하겠구나하는 생각을 하게 됩니다. 물론 가르치시는 강사님들도 그런 부분에 대해서 중점적으로 교육을 시키지만 말입니다. 무엇보다도 식품관련 업종이다보니 보니 위생은 기본적인 패턴으로 늘 인식해야겠다는 생각을 하게됩니다. 물론 식품관련업종에 있지 않아도 위생은 집안에서도 중요한 것이기때문에 많은 사람들이 그 부분에 대해 인식되어야 하겠구요.  왜냐하면 자신의 건강뿐 아니라 우리가족의 건강을 위해서 말이죠..


오늘은 그래서 집안 즉 주방에서 꼭 필요한 세척제 만드는 법에 대해 알려 드릴까합니다. 과일이나 채소등 생채소를 많이 먹지만 대부분 사람들이 그냥 물로만 세척하지요..하지만 물로만 씻는다고 다 깨끗이 세척될까요... 뭐..대부분 사람들이 '그 정도면 안 괜찮겠어' 라고 생각하실겁니다. 하지만 생으로 먹는 채소,과일 물이 아닌 세척제로 깔끔히 씻는다면 더 안심이 되겠죠... 뭐.. 일부러 채소,과일 전용세제를 사서 씻는 경우도 있지만 가격이 만만치 않으니 제가 알려주는 방법으로 세척제를 만들어 가격에 부담느끼지 마시고 안심하게 세척해서 드시길요...

제일 먼저 주방에서 사용할 세척제를 담을 패트병을 준비해 주세요..오늘 채소,과일 전용과 주방청소용 두가지를 만들겁니다.

두가지를 만들거니 이름표(글씨)는 미리 적어 주세요..그래야 세척제를 다 만들고 난 뒤 패트병에 물이 튀어 뒤에 이름을 적기가 곤란하지 않아요..

채소,과일 세척제는 100ppm 농도여야 하구요... 주방 청소용은 200ppm 농도여야 한다는 점 미리 말씀드립니다. 
 
'이게 무슨 말이야..' 라고 잘 모르시는 분들을 위해 간단히 설명하자면 식품첨가물  허가받은 차아염소산나트륨, 차아염소산수, 이산화염소수,오존수 등의 제품을 희석해서 사용하는 농도를 말합니다.

대부분 사람들이 청소할때 락스 원액 그대로 사용하는데 이젠 원약을 희석한 세척제로 안심하게 사용하시길 바랍니다. 그럼 이제 채소.과일 전용 세척제 만들어 볼까요.....

락스뚜껑에 한가득 락스를 넣으면 10ml 양입니다. 이것은 락스의 크기와 상관없이 다 똑같으니 헷갈리지 않을겁니다.

락스 10ml를 깨끗한 패트병(4l)에 먼저 넣어 주세요.....락스뚜껑 한 가득이긴 하지만 생각보다 패트병에 들어간 것을 보면 양이 적다는 것을 한눈에 느낄 수 있지요....

10ml 가 요만큼입니다...

그 다음은 물을 넣어 주세요..... 위에서 말한 것처럼 100pp의 농도가 될려면 물 4l 가 필요합니다. 제가 준비한 패트병이 2l 라 전 락스를 뚜껑의 반 5ml만 넣었습니다.

주방용품, 도마, 청소전용으로 사용할 세척제는 200ppm 농도로 맞춰 주시면 되구요...어때요.. 세척제 생각보다 만들기 넘 쉽죠...

청소용과 채소.과일용 전용 세척제를 만드셨으면 따로 잘 보관해서 사용하시길 바랍니다.

그런데...이런 생각을 하실것 같아요... ' 락스로 만들었는데 냄새가 나지 않을까?' 하는 생각..... 하지만 냄새는 거의 나지 않아요. 보통 원액 그대로 락스를 사용했던 탓에 그 냄새가 날까 상상을 하시겠지만 직접 만들어서 사용해 보시면 그냥 물냄새로만 인지될겁니다. 우리가 매일 사용하는 수돗물의 냄새처럼........

자...이제 청소용과 채소.과일 세척할때 농도만 잘 기억하세요....아참.. 제일 중요한 설명이 빠졌네요... 생채소와 과일 세척시 세척제를 5분 이상 담근 후 흐르는 물에서 2~3회 헹궈 주시구요.....주방에서 사용한 조리기기는 표면의 식품 찌꺼기를 제거하고 물과 세척제를 이용하여 세척한 다음 오늘 만든 200ppm 농도의 소독제를 이용, 소독후 자연 건조 시키시면 됩니다.^^

  1. Favicon of http://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2012.09.22 06:13 신고

    100~200
    잘 알고 갑니다.

    즐거운 주말 되세요

  2. Favicon of http://marketing360.tistory.com BlogIcon 미스터브랜드 2012.09.22 07:15 신고

    오호...요렇게 쉽게 세척제를 만들 수 있네요.
    락스로 만든다니 더 놀라운데요^^

  3. 2012.09.22 11:28

    비밀댓글입니다

  4. 까칠맘 2012.09.24 22:03 신고

    청소용으론 괜찮을것 같긴 한데 아무리 희석한다고 해도 과일채소는 세척용으로 쓰긴엔 넘
    찜찜할듯해요

도마 청결하게 관리하는 법

주방에서 하루종일 제일 많이 사용하는 것이 아마도 도마일것입니다. 하지만 매일 세제를 풀어 닦아도 왠지 찜찜한 느낌이 들지 않나요...사실 뭐든 펄펄 끓는 물에 소독을 하면 제일 좋겠지만 생각보다 쉽지 않은게 주방의 일입니다. 그래서 오늘 준비했습니다. 언제나 청결한 도마로 사용할 수 있는 팁을 알려 드릴까합니다. 여름에서 가을로 넘어 가는 시기에 식중독이 많이 일어나기도 하니 더욱더 필요한 정보라는 말을 한번 더 강조해 보면서......

[세균의 온상이 될 수 있는 도마 청결하게 관리하는 노하우]
첫번째는 굵은 소금을 이용한 도마세척입니다.
소금의 효능은 여러분들도 많이 아실 줄 압니다.
병속의 찌든때를 씻을때도 사용하는 것은 기본이고 각종 살균소독으로 많이 사용하지요..
도마도 마찬가지입니다.
도마위에 물을 조금 뿌린 후 굵은 소금으로 닦으면 자연스럽게 살균소독이 된다는 사실....


단, 굵은 소금이 가는 소금이 될 정도로 빡빡 문질러 주셔야 합니다.
그렇게 하다보면 눈에 보이지 않는 세균이나 각종 오염물질 제거가 된다는 사실..

고무장갑을 끼고 하면 수월해요.



두번째는 식초를 이용해서 깨끗한 도마로 관리하는 방법인데요...



키친타월에 식초를 넉넉히 묻힌 다음 도마위에 펼쳐 주세요..

이 방법은 관리하기 은근 너무 쉬워요...

찌든때의 상태에 따라 5분~10분 정도 기다리면 자연스럽게 식초로 인해 도마가 살균소독됩니다..

세번째는 평소 도마를 씻을때 그냥 지나치기 쉬운 잘못된 세척방법만 바로 고치는 것입니다.
일반적으로 도마를 씻을때 어떻게 씻나요..
수세미에 세제만 많이 묻혀 방향에 상관없이 마구 문지르는게 보통일겁니다.
하지만 이제 세척하는 방법을 달리해 보세요....



바로 도마를 사용하는 칼의 방향대로 닦아 주십시요.
그래야 칼자국안에 들어 있는 보이지 않는 각종 세균들이 깔끔하게 씻겨 나간답니다.



가로로 그냥 씻는게 아닌 칼자국이 난 세로로 말입니다.



위의 방법으로 도마를 세척한다면 정말 깔끔하고 청결하게 만들 수 있습니다.
물론 펄펄 끓는 물로 한번씩 도마를 샤워 시켜주는 것도 잊지 마시고..
건조 또한 확실히 해 주시길요.

아참..그리고 도마를 씻어 말리는건 되도록이면 햇볕에서 해 주시면 아무리
물을 많이 접해도 곰팡이가 잘 생기지 않아요.



조금만 신경쓰면 주방에서 일어 날 수 있는 식중독은 많이 줄어듭니다.
식중독이 음식에서만 일어나는 것이 아니라는거 잘 아시잖아요.
이제 주방 도구들도 관리를 잘 해 건강하게 생활하시길 바랍니다. ^^

 
  1. 뜨개쟁이 2012.09.07 06:18 신고

    아..세로방향..
    미쳐 생각못했네요.^^

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.09.07 06:43 신고

      대부분 사람들이 생각지도 못한 일 일듯....
      오늘 하루도 즐거운 일만 가득합시당..^^

  2. Favicon of http://blog.daum.net/sun-pkj-noon BlogIcon 짱똘이찌니 2012.09.07 06:34 신고

    도마가 정말 많이 깨끗해 졌네요.
    저도 도마 살균 해야 하는데..
    요즘 집에서 뭘 안해먹으니.. 살균도 안하고 있답니다..
    사람이 갈수록 부지런해져야 하는데.. 갈수록 게을러지니

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.09.07 06:44 신고

      매일 쓰는 도마인데도 조금 소홀이해도 신경이 쓰이는 부분이지요..
      저도 며칠에 한번 모아서 할때가 많아요..ㅎ
      가을이 되니 슬슬 몸이 움직여지네요.....^^

  3. 행복끼니 2012.09.07 06:50 신고

    와우~~~ 감사~~^^
    잘보고갑니다~~
    행복한 하루되세요~~^^

  4. Favicon of http://comterman.tistory.com BlogIcon 컴터맨 2012.09.07 12:02 신고

    음...! 저희집은 그냥 물로 씻어서 볕에 쨍쨍 말리기만 하는데, 소금, 식초를 이용한 방법이 있군요!
    또 하나 배워갑니다^^

  5. st 2012.09.07 16:10 신고

    안녕하세요. 블로그 글 잘 읽고 129번째 추천드리고 갑니다.
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  6. acidity 2012.09.13 23:59 신고

    좋은 정보 올려주셨네요. 아무 식초나 살균효과가 있을까? 궁금해서 찾아보니, 5%이상의 산도를 가진 증류된 투명식초가 효과가 있다고 합니다. 소금에 식초로까지 닦아주시면 세균들이 옆동네까지 소문내서 근처에도 못올꺼 같네요. 가끔 횟집가서 조리사 도마에 검은 줄이 보이면 갑자기 식욕이 뚝!

[눅눅한 소금 뽀송뽀송하게 만드는 노하우]

가게를 운영하다 보니 소금을 사면 10kg씩 사게 됩니다. 그래서 늘 소금을 적당량 통에 덜어 내면 공기가 들어가지 않게 지퍼백을 잘 닫아 놓습니다. 그래야 오랫동안 사용해도 눅눅한 상태가 안되니까요... 하지만 간혹 지퍼백을 잘 닫았다고 생각했는데 공기가 들어 갈 정도로 끝부분이 꽉 닫히지 않아 필요해서 덜어 쓸려고 할땐 이미 눅눅해진 상태가 되어 버릴때가 있습니다. 아래 사진처럼요...



하지만 전 눅눅해진 소금을 보며 걱정스런 표정을 짓지 않아요.. 왜냐하면 눅눅해진 소금을 뽀송뽀송한 소금으로 만들 수 있으니까요... 어떡해 눅눅해진 소금을 뽀송하게 만들 수 있냐구요....ㅎ...그건 생각보다 넘 간단해요...



먼저 접시를 준비해 주세요.... 전자렌지에 넣어도 까딱없는 접시로요........



접시가 준비되었다면 눅눅한 소금을 접시에 펼쳐서 놓아 주세요...

되도록이면 얇게 펴서....그리고 전자렌지에 넣고 에서 15초 돌려 주시기만 하면 정말 신기하리만큼 금방 산 소금처럼 뽀송뽀송한 상태가 된답니다...



짜잔.....요렇게요......



전자렌지에 돌린 후 바로 내면 소금 자체가 뽀송한 것을 눈으로도 확연히 느낄 수 있죠...

물론 소금을 손으로 만져 보아도 따뜻함과 동시에 까칠까칠한 느낌을 받을 수 있구요....



" ㅎ...소금결정이 쏼아~있네..."  ㅋㅋㅋ.....

이제 뽀송뽀송한 소금을 소독된 유리병에 담아 두면 오랫동안 기분 좋게 사용할 수 있답니다. 눅눅한 상태로 그냥 쓰면 왠지 찜찜한 느낌이 들잖아요......




공기와 접촉하면 쉽게 눅눅해지는 소금 이젠 그대로 사용하지 마시고 전자렌지에 15초만 돌려 사용하세요.. 소금자체도 살균소독되어 위생적인 상태에서 요리에 사용할 수 있을겁니다. 물론 뽀송뽀송하게 말이죠..^^

 

  1. 행복끼니 2012.08.26 06:33 신고

    헥~~일등~~~^^
    존 정보 감사~~^^
    행복한 일요일되세요~~^^

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.08.26 15:51 신고

      부지런한 행복끼니님 오늘도 즐거운 하루되고 계시죠..^^

  2. 언덕마루 2012.08.26 07:03 신고

    좋은정보 저도 함 해봐야 겠어요
    안그래도 뭉쳐있는 소금이 있는데 ㅎㅎ~~~

  3. Favicon of http://sooandjoshua.tistory.com BlogIcon 출가녀 2012.08.26 07:47 신고

    전자렌지의 세로운 발견이예요~*^^*
    정말 다양하게 사용할수있다는걸 인제 배우네요~ㅎㅎㅎ
    잘보고 갑니다~ 즐거운 하루 되세여~*ㅎㅎ

  4. Favicon of http://blog.daum.net/park2848048k BlogIcon 박씨아저씨 2012.08.26 09:49 신고

    좀더 돌리면 혹시 구운소금 되나요?

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.08.26 15:46 신고

      탑니다...^^
      막바지 무더위네요...건강 유의하세요...

  5. 2012.08.26 10:10

    비밀댓글입니다

  6. 싱싱정보 2012.08.26 10:42 신고

    댁 꼬~~~식빵 한개를 넣어봅시 다~~람쥐

  7. Favicon of http://marketing360.tistory.com BlogIcon 미스터브랜드 2012.08.26 11:55 신고

    오호..정말 간단한데요. 가만 보면 전자렌지가
    요모조모 쓸 데가 많더라구요.^^

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.08.26 15:48 신고

      그런 것 같습니다.
      내일 태풍온다니 오늘은 덥네요... 건강 챙기는 하루되셔요.^^

  8. ^^ 2012.08.26 12:45 신고

    소금의 이물질 간수가 빠지는것입니다.

    소금을 보관할때 그늘진곳에 소금자루 밑에 벽돌을깔고 올리세요

    간수( 소금의 이물질을 제거) 소금은 간수를 빼서 먹는게 좋습니다.

    소금은 오래 간수를 뺄수록 비싸요 저는 30kg 씩 사서 일부러 몇년 간수를 빼요
    그러면 소금에서 짠맛보다 단맛이 많이 나죠

    간수를 전자렌지에 돌리신다니......... 이건좀 ...

    • 소금장수 2012.08.26 15:42 신고

      비닐안에 넣었는데 무슨 간수가 빠진다는거유...으이구.....

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.08.26 15:49 신고

      ^^

  9. 전자렌지로 소금 말릴때... 2012.08.26 12:59 신고

    제일 중요한게 그릇...무조건 내열그릇으로 해야함...생각해보면 소금도 돌임...온도가 천정부지로 오름...진짜 아무생각없이 플라스틱 소금병넣고 돌렸다 다 녹아내렸음...

  10. 바람 2012.08.26 13:08 신고

    전자렌지를 음식물에 사용할 경우 좋은 점 한개도 없다고 합니다.
    물론 제가 직접 실험한 것은 아니니 장담은 못하지만
    무수한 실험결과들이 인체에 유해하다는 것을 입증하고 있으니 검색해 보시길.

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.08.26 15:49 신고

      안해봤으면 말을 마시길..ㅎ
      날씨가 무더우니 건강 챙기는 하루되셔요..^^

  11. 해피밀 2012.08.26 15:41 신고

    정말 괜찮은 방법인데요.... 좋은 정보 감사...^^

  12. Favicon of http://friendcjjang.tistory.com BlogIcon 은이가보는세상 2012.08.26 17:43 신고

    저는 솔직히 간수가 빠지는건줄 알았어요~~ ㅎㅎㅎ
    조금씩 사서 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관했거든요~
    그래서 눅눅한걸 모르고 사용했네요~ ㅎㅎㅎ렌지에 돌리는거
    잘 기억해 놓을께요~ ^^

    • Favicon of http://zoommastory.com BlogIcon 줌 마 2012.08.28 02:33 신고

      눅눅한 것 그대로 쓰는 것보다 살균소독해서 쓰는게 더 나을 것 같더라구요....^^

  13. Favicon of http://care2001.tistory.com BlogIcon 풍경 2012.08.26 22:11 신고

    비가 자주 오다 보니 그렇지요?
    좋은 하루 보내셨어요?

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