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  1. 2012.09.23 [1부] 자연산 대하인지 수입품인지 쉽게 구분하는 방법 (6)
예로부터 임금님께 진상될 정도로 높은 가치를 인정받는 서해안 자연산 대하는 수입품과 비교할 수 없는 싱싱함으로 요즘엔 많은 사람들이 그 맛을 인정해 자주 우리네 식탁에 오릅니다. 하지만 자연산 대하를 산지 직송해서 배달해 먹는 것과는 달리 유명한 축제나 새우구이 전문점에서 자연산이라고 파는 대하랑 맛이 왜 틀릴까요... 아마도 그건 국내에서 자연산으로 잡히는 대하가 아닌 수입품을 자연산이라고 속이며 파는 분들때문이 아닐까하는 생각을 해 봅니다. 하지만 직접적으로 자연산을 접하는 분들이나 그 맛을 잊지 못하는 분들은 맛을 보고도 자연산인지 알지요. 하지만 대부분의 사람들이 미식가가 아니면 그 맛을 구분하기 쉽지 않다는 이야기도 있습니다. 그렇다고 싼 가격의 수입품을 자연산이라고 비싸게 판다면 어떤 마음일까.. 그래서 오늘 준비했습니다. 요즘 대하철이라고 하니 축제나 산지에 가서 직접 보고 자연산 대하인지 수입품인지 구분하는 방법을 말입니다. 그럼 우리나라 최고의 품질을 자랑하는 서해안 자연산 대하와 언제 어느때 구입해서 먹을 수 있는 수입품의 차이를 꼼꼼히 알아 보겠습니다.



배에서 갓 잡아 올린 서해안의 싱싱한 자연산 대하를 포장해서 받은 따끈따끈한 대하입니다. 서해 천수만등 ,서해안 지역에서 직접 수확한 자연산 대하... 일단 사진으로 싱싱함이 그대로 느껴지는 자연산 대하 한번 보실까요..

냉동상태로 온 것이 아닌 배에서 갓 잡은 대하를 바로 포장해서 온 것이라 싱싱함이 그대로 느껴집니다.


껍질이 우유빛깔처럼 뽀얗습니다. 선선한 요즘 대하철이라서 그런지 대하 살이 통통하니 먹을 것도 많아 보입니다. 쓰~윽...(침 닦은 소리..ㅎ) 

하지만 수입품을 자연산 대하로 둔갑시켜도 생으로 아닌 요리해서 나온 경우에는 눈으로 식별하기 쉽지 않습니다. 그저 믿고 먹는 수 밖에요...하지만 수입품과 자연산 대하가격이 차이가 많이 나니 그 부분도 염두해 두시고 오늘 포스팅 보시길 바랍니다.

(위 제품은 예를 든 것임..)
대부분 수입품은 원산지가 달라도 새우는 흰다리새우입니다. 보통 크기에 따라 마리수를 결정하는 편이지요. 마트에 가면 이렇게 포장해서 파는 새우 많이 보셨을겁니다.

자...수입품과 자연산 대하를 나란히 두었습니다. 어떤게 자연산 같나요? 잘 모르시겠다구요....그럼 이제 꼼꼼히 구분해 보겠습니다.

첫번째...자연산 대하와 수입품 일명 흰다리 새우는 수염의 길이에서 차이를 보입니다. 자연산 대하가 수염이 3~4배 더 깁니다.


두번째는 색깔을 보고 구분할 수 있습니다. 자연산 대하는 전체적으로 뽀얀 느낌이 나고 수입품은 회색빛을 나타냅니다. 어떤 분들은 냉동상태라서 그렇지 않냐고 하실텐데요... 해동 후 비교해 봐도 색깔이 거의 변함이 없다는 사실...물론 자연산 대하는 냉동을 해도 뽀얀 색깔입니다.


세번째 구분할 수 있는 건... 뿔입니다. 수입품인 흰다리 새우의 뿔은 짧은 반면에.....

자연산 대하의 뿔은 길다는 사실.......그럼 자연산 대하와 수입품을 나란히 두고 비교해 볼까요...

눈으로 봐도 확연히 차이가 날 겁니다.. 사실 수염과 색깔 구분이 왠지 좀 어렵다는 분들은 뿔 하나만으로도 확실히 자연산 대하인지 알 수 있으니 그 부분만 아셔도 자연산 대하인지 수입품인지에 대해선 헷갈리지 않을겁니다. 물론 속여도 속지 않으실거구요.....

이제 사진에 표시를 하지 않아도 뿔로만으로 쉽게 자연산 대하인지 알 수 있겠죠...아참.. 꼬리를 보고도 알 수 있는데요..꼬리 부분이 연분홍색깔을 띈 것이 자연산 대하입니다. 뭐...꼬리가 끊어진 상태엔 좀 구분하기 쉽지 않겠지만요...예전부터 양식 대하도 많이 나오는데 양식도 수입품과 마찬가지로 뿔이 짧으니 참고하세요.. 보통 횟집에서 스끼다시로 삶아서 나오는 새우는 수입품(흰다리 새우)이 많습니다. 그리고 우리가 대하 구이집에 가서 왕소금 깔고 소금구이해서 나오는 새우가 전부 자연산 대하는 아닙니다. 물론 가격이 비싸기때문에 그려려니 생각하시겠지만 파는 주인도 모른다던가..아님 속여서 파는 분들이 간혹 있는데 이제 오늘 자연산 대하에 대해 확실이 알려 드렸으니 드실때 미리 확인해 보시고 드실길요..뭐..정직하게 장사하시는 분들은 오늘 포스팅으로 더 많은 손님들이 그곳으로 질주할 것입니다...

자...그럼 오늘의 문제입니다. 1번과 2번 중에 어느 것이 자연산 대하일까요?
다음 시간은 2부로 자연산 대하를 이용한 요리를 보여드릴께요..기대하셔요....^^