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  1. 2013.12.17 고깃집 달걀찜처럼 부풀리는 법 (9)

고깃집 달걀찜처럼 만드는 황금레시피


고깃집에 가면 달걀찜 정말 뚝배기가 넘치도록 푸짐하니 맛있게 보입니다. 하지만 대부분 가정에서 달걀찜을 만들면 어떤가요.. 겉면이 타거나 아님 속이 덜 익은 상태가 되는 날이 더 많지 않으세요..물론 초보자들은 다른 요리보다 더 힘든게 바로 달걀찜이 아닐까하는 생각을 해 봅니다. 왠지 남들이 하면 당장 쉽게 따라할 것 같은데 잘 안된다는 분들 오늘 저따라 한번 해 보세요.. 고깃집처럼 왕 푸짐한 달걀찜은 100% 아니더라도 타지 않고 맛있게 만들 수는 있을테니까요... 그럼 초보자도 쉽게 따라하는 달걀찜 한번 보실까요..



준비할 재료-  계량컵과 달걀 3개 그리고 물, 소금만 있으면 됩니다.
 

달걀찜

달걀 크기는 상관없음..



먼저 달걀을 깨끗이 씻은 뒤 계량컵에 달걀을 넣어 주세요..
음.. 150ml의 양이 되었네요. 비율이 중요하니 꼭 양 체크해 주시길..




이제 달걀찜하는 황금레시피 달걀과 물의 비율을 1 : 1 이 되도록 만들어 주세요.
달걀이 150ml이니 물도 같이 해주면 되겠죠.
간을 맞추기 위해 소금 약간 넣고 물과 달걀이 잘 섞이도록 저어 주시구요...



그리고 망에 한번 걸러 주세요..



망이 많이 촘촘하면 더 부드럽게 나오니 그 점 체크하세요...

전 조금 넓어서 그렇게 많이 부드럽게 나오지 않아 아쉬웠다는...



체에 한번 내린 달걀물을 뚝배기에 올려 가스렌지 중불에서 달걀물 옆면이 하얗게
서서히 익으면 약불로 줄여 뚜껑을 닫아 주세요.



뚜껑을 닫은 후 5분 정도 약불에 둔 후 불을 끄시면 끝....



어떤 분들은 계속 저어 주면서 달걀찜을 만든다고 하던데...
불조절로 간단히 해결해요...



불 조절과 시간만 잘 지켜 준다면 이렇게 달걀찜이 자연스럽게 부풀어 오른다는 사실..

달걀찜

뚝배기가 작으면 고깃집처럼 넘쳐나게 보여!


 
어떤가요.. 고깃집처럼 계속 부풀어 오르는 것이 사진으로만 봐도 느껴지죠..



달걀찜하는 황금레시피와 알끈제거를 확실히만 해주면 거의 90% 성공한 셈이구요..

나머지는 불조절이예요...어때요.. 생각보다 그다지 어렵지 않죠..
한번 해 보시고 저처럼 이렇게 되다면 다음엔 채소를 다져서 넣어 보기에도 좋고
몸에도 좋게 만들어 드세요... ^^