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집에서도 바리스타처럼 커피 즐기는 법

몇 달전 강릉에 여행갔을때 커피의 모든 것을 알 수 있다는 커피박물관이 있는 커피커퍼에 갔었습니다. 직접 커피나무도 구경하는 기회도 가졌었고 커피로스팅 체험은 물론 커피에 대한 자료가 가득한 곳이라 넘 좋았습니다. 평소 커피에 관심은 많았지만 늘 먹는건 일회용 믹스커피.. 아무래도 편하게 먹는 습관이 되다보니 커피도 일회용을 찾게 되었습니다. 그런데 커피커퍼에 다녀 온 뒤 요즘엔 믹스커피는 자주 먹지 않고 원두를 직접 내려 먹곤 합니다. 뭐...그렇다고 일부러 원두를 내려 먹으려고 일부러 다양한 커피용품을 구입한 것은 아닙니다. 단돈 몇 천원만 투자해 커피숍 못지 않는 커피를 만들어 먹고 있어요. 물론 커피숍과 비교는 안되겠지만 생각만은 커피숍 못지 않답니다.

언제부터인지는 모르겠지만 직장인 밥한끼 5,000원에 커피는 7,000원~8,000원 정도는 주고 먹는 분이 많다고 하잖아요. 그만큼 커피는 많은 사람들에게 기호식품으로 자리잡은 듯 합니다. 그렇다고 비싼 커피를 매일 사 먹는 것도 솔직히 부담스러운건 사실이죠...어쩌다 한번 모임이나 친구를 만날때 비싼 커피한잔의 여유는 괜찮겠지만 너무 자주는 왠지 부담백배... 그래서 전 나름대로 이제 커피도 커피숍 못지 않게 집에서도 맛있게 내려 먹을 수 있는 법을 터득해 지금은 자연스럽게 커피를 내려 먹고 있어요....물론 단돈 몇 천원으로 말이죠...

그럼 집에서도 누구나 바리스타처럼 커피를 즐길 수 있는 노하우를 알려 드릴까합니다. 커피를 좋아하는 분들이라면 아마도 유익한 정보가 되리라 봅니다. 물론 직장 다니는 분도 제가 가르쳐 준 노하우에 대해 알면 일부러 커피를 비싼 돈 주고 사 먹지 않아도 되겠죠.....

[ 집에서도 바리스타처럼 커피를 즐기는 법 ]

재료.. 분쇄된 커피, 커피드립퍼, 커피여과지, 우유, 호일, 쉐이크통, 코코아가루

1. 커피 여과지의 빗금친 접착부분을 접은 후 드립퍼내에 잘 끼워 넣습니다.


 

2. 분쇄된 커피를 필터에 담습니다. (한 잔 기준 7g/120ml 기호에 따라 조절)


3. 커피를 평탄하게 고른 후 커피가 잘 추출되도록 소량의 물을 먼저 적십니다.



4. 물이 전체에 골고루 퍼지도록 안에서 밖으로 원을 그리며 잔 수에 맞게 추출합니다.




이렇게 직접 내려서 바로 마시면 커피 본연의 향이 그대로 느껴지면서 좋긴하지만 왠지 밋밋한 느낌이 들지요. 그래서 전 다양하게 커피를 만들어 마시고 있습니다. 물론 그냥 이렇게도 마시구요..


원두커피에 크림을 넣어 부드럽게 마시기도 하고.... 카푸치노처럼 마시기도 합니다. 카푸치노 만드는 법은 생각보다 쉬우니 한번 따라해 보세요.


먼저 우유를 중탕에서 따뜻하게 데운 뒤 거품을 먼저 내 주어야 하는데요... 만약 우유거품을 내는 기계가 집에 따로 없을 경우엔 호일을 동그랗게 만든 뒤 쉐이크통에 따뜻하게 데워진 우유랑 같이 넣어서 흔들어주면 거품이 쉽게 만들어진답니다.



아참... 쉐이크통에 넣은 후 흔들땐 힘있게 흔들어 주셔야해요..많이 흔든 만큼 거품은 풍성하게 된다는 사실...


이제 카푸치노 본격적으로 만들어 볼까요... 먼저 내린 커피는 컵에 1/3 만 채워 주세요.




그리고 우유를 먼저 부은 뒤 거품을 충분히 낸 우유를 숟가락으로 떠서 위에 올려 줍니다.



마지막으로 코코아가루를 솔솔 뿌려 주면 맛있는 카푸치노 완성입니다. 어때요...모양은 좀 그래도 파는 것 못지않게 맛있어 보이죠...



남편은 코코아가루 솔솔....전 코코아가루 왕창..ㅎㅎ 너무 많이 뿌렸네요..ㅋ



잔잔한 음악을 틀어 분위기만 맞추면 커피숍 못지 않습니다. 왜냐 맛있는 커피가 분위기를 업시켜주니까요....


원두커피나 카푸치노, 카페오레등 커피숍에 가야만 먹을 수 있다는 생각을 완전히 바꿀 수 있는 기회가 되지 않았나요. 커피숍의 커피보다 모양은 좀 허술해도 맛은 여느 커피숍 커피 못지 않다는 사실... 물론 커피용품도 비싸지 않아 부담없이 커피를 집에서 바리스타처럼 즐길 수 있다는 겁니다. 이젠 커피숍에 가야만 맛있는 커피를 마실 수 있다는 편견은 버리시길..




  1. Favicon of http://care2001.tistory.com BlogIcon 풍경 2013.02.21 10:15 신고

    저도 커피를 너무너무 사랑합니다.ㅎㅎ
    요즘은 계속적으로 다이어트를 생각하니 믹스를 마시진 못하고요,
    사무실에서 원두를 내려 먹긴 합니다.
    제 취향이 아니라 윗선들의 취향이라 커피는 제입맛에 그닥..ㅜ,ㅜ
    제가 좋아 하는 커피, 피오나님이 가르쳐주신대로 마심 좋겠어요.ㅎㅎ

  2. 2013.02.21 18:58

    비밀댓글입니다

  3. 미깡 2013.02.23 01:43 신고

    시나몬가루(계피가루) 얹어서 드세요. 계피가 석류만큼 노화방지에 탁월하다는.
    생활의 지혜 많이 배워갑니다. 글솜씨 좋으세요. ^ ^

커피커퍼에서 만들어 본 원두커피

평소 여행을 좋아하는 우리부부 이번에 조금 먼 여행지를 택해 시간을 조금은 억지스럽게 내어 다녀 왔습니다. 이번엔 강릉... 올 11월 말치고는 눈이 나름대로 제일 많이 내렸다고 해 조금은 기대를 하고 갔는데 여행가기 전날 눈이 왔긴했는데 가는 날이 장날이라고 여행 당일 부산보다 포근한 날씨에 눈이 다 녹은 상태더군요..  조금 아쉬운 마음이 들긴했지만 그래도 예전부터 가고 싶었던 곳을 다녀와서 나름 유익한 여행이었습니다.

평소 커피에 대해 관심이 많아 이번 여행지(강릉) 중에서 들러야겠다고 생각했던 곳은 바로 우리나라 최대규모를 자랑하는 커피박물관이었습니다. 왜 이곳을 택했냐구요..그건 바로 커피나무를 직접 재배해 생두를 직접 볶아 로스팅을 하는 곳인데다가 커피에 대해 모든 것이 전시되어 있는곳이라 기대를 많이 하고 간 곳입니다.



일요일이어서 그런지 많은 분들이 이곳 커피박물관을 찾으셨더군요.... 조금 한적한 곳임에도 제법 많은 차들이 주차장에 가득했습니다.

커피농장. 커피박물관이 있는 약도입니다. 직접 로스팅체험등 각종 전시를 볼 수 있어 그런지 제법 다양하게 잘 꾸며진 모습이었습니다. 우리가 이곳 커피박물관을 찾은건 바로 생두를 직접 볶아 원두커피를 만들기 체험이 제일 큰 목적이었죠. 로스팅 전문가들의 도움을 받으며 배우기가 솔직히 일반인들이 하기 힘들잖아요..ㅎ

커피박물관이라는 느낌이 팍팍 느껴지게 벽화도 커피향이 느껴지는 그림들입니다. 산속 커피박물관의 아리따운 벽화 정말 인상깊다는 생각이 들기도 하더군요....


이곳이 바로 일반인들이 커피로스팅을 직접 체험할 수 있는 곳입니다.

커피박물관에서의 로스팅체험은 따로 체험비를 지불해야 합니다. 생각보다 조금 비싼 느낌이 들긴하지만 그래도 직접 만든 원두커피를 가져 갈 수 있어 비싸다는 느낌은 전혀 들지 않습니다. 물론 귀한 체험도 할 수 있어서 좋았구요...

이 생두가 바로 원두커피가 되기 전 잘 마른 생두입니다. 그럼 간단히 로스팅체험한 것을 사진으로 한번 보실까요....사진을 많이 찍어 왔기때문에 설명대신으로도 쉽게 여러분들도 원두커피를 만들 수 있을겁니다. 커피향 진~한.....

자...이제 생두를 원두커피로 만드는 로스팅과정 한번 보시길........

제일 먼저 생두분석과 로스팅 단계결정을 합니다. 생두마다 각기 다른 수분함량, 품종, 크기, 밀도등 특성을 파악하여 투입 양에 따른 적절한 초기 투입온도를 결정하고 최적의 로스팅 단계를 미리 정합니다.

그리고.. 전처리를 하시면 됩니다. 생두에 섞여있는 결점두나 이물질들을 손으로 일일이 골라냅니다.


결점두를 다 골라 냈으면 두껑을 덮습니다.

두껑을 닫는 이유는 로스팅할때 열로 인해 팽창된 생두가 튀지 않게 하기 위해서입니다. 첨부된 동영상을 보시면 아시겠지만 로스팅 마지막 단계에 이르르면 딱딱 소리를 내며 튀는 것을 볼 수 있어요...


그 다음은 가스렌지의 불을 강으로 한 뒤 불에서 조금 뛰운 뒤 좌우로 흔들어 줍니다. 흔들지 않으면 아래의 생두가 다 타버리니까요....

생두가 조금 색깔이 변하면서 생두에 붙어 있던 껍질들이 가루가 되어 나옵니다.


만약 집에서 해 보실 분들은 꼭 휴대용 가스렌지를 이용하시길......ㅎ



평소 요리하는걸 좋아해서 그런지 로스팅하는것도 재밌다고 난리도 아니었다는....ㅋㅋㅋ


로스팅체험을 하러 오신 분들도 많았지만  가르치시는 커피전문가도 울 남편보고 너무 잘한다고 칭찬을 아끼지 않았답니다. 만약 내가 했으면 주위 사람들처럼 생두가 다 타고 난리부르스가 났을터인데....ㅎㅎ

시간이 가면 갈수록 색깔이 갈색으로 변합니다. 물론 남편이 너무도 로스팅을 잘해 색깔이 서서히 단계별로 잘 나왔습니다.

그렇게 얼마나 시간이 흘렀을까..... 진한 갈색이 되었을때 전문가가 와서 색깔이 너무 잘 나왔다면 칭찬을 아끼지 않으셨지요........ 내가 봐도 완전 대단했삼.....


이제 마지막 단계.... 로스팅이 끝나면 바로 냉각시켜줘야 합니다. 우린 채를 이용해 식혔는데요....날씨가 추워서 그런지 생각보다 빨리 냉각이 되는 것 같았습니다.


로스팅을 마친 원두커피입니다. 색깔이 넘 이쁘게 나왔죠......

바로 로스팅을 해서 그런지 원두커피향이 완전 온 몸을 감싸는 듯 진했습니다.

직접 체험한 원두커피는 기념으로 원두 상태로도 가져 갈 수 있고....  바로 갈아서 먹기 좋게 가져갈 수 있답니다. 물론 저흰 갈아서.......

평소 커피를 좋아하는 우리부부.. 이번 로스팅체험을 직접해 보니 커피에 대해 더 많은 관심을 가지게 되었습니다. 보통 원두커피를 즐기는 분들이나 커피에 관심이 많은 분들은 아마도 오늘 제 포스팅이 유익했으리라 감히 말하고 싶네요...ㅋㅋ.....내 생각인감?!....... 여하튼 커피에 관심이 많았던지라 이번 커피박물관에서의 로스팅체험 완전 잊지 못할  추억으로 남으리라 생각됩니다.


  1. Favicon of http://care2001.tistory.com BlogIcon 풍경 2012.11.27 06:58 신고

    로스팅을 저렇게 하는군요.
    지인분이 직접 로스팅해서 커피를 즐기시는 분이 계셔서 궁금했는데,
    저런 방법이 있군요.ㅎㅎ
    잘 보고 가요.
    향긋한 커피향, 괜스레 기분 좋아 지지요. ^^

  2. Favicon of http://simglorious.tistory.com BlogIcon 도플파란 2012.11.28 05:00 신고

    다음에 강릉에 가게 되면.. 한번.. 가보고 싶네요... 가끔.. 단골 커피집에 가면.. 핸드픽을 하기는 하는데..ㅋㅋ

  3. 2012.11.30 01:16

    비밀댓글입니다

  4. segreto 2012.12.01 12:50 신고

    전 후라이팬에서 생두 사다가 볶는데..향이 좋던데요~

    저런 망 집에 많은데 ㅋㅋㅋ 가스불에 함 도전해봐야겠습니다.

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