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막걸리 흔들어도 넘치지 않게 하는 방법

얼마전 초장을 만드는 과정에서 재미난 것을 보았습니다. 그것은 바로 막걸리를 아무리 흔들어도 거품이 전혀 나지 않게 뚜껑을 열는 모습에서였죠. 평소 우리가 막거리를 마실땐 자칫 잘못하면 뚜껑을 열다 옷에 막걸리가 다 튀어 엉망이 되는 경우가 많았는데 세상에 만상에 아무리 막걸리를 흔들어도 뚜껑을 여는데 걱정을 하지 않아도 될 정도로 안정된 상태로 막걸리가 나오는 것이었습니다.


초장에 넣을 막걸리입니다. 우리가게는 초장을 만들때 다른 조미료 대신 생막걸리를 넣습니다. 횟집에서 직접 초장을 만드는 분들이라면 막걸리를 왜 넣는지 잘 아실겁니다. 뭐..그건 나름 횟집에서 초장 만드는 노하우이니 자세한 것은 패스하겠습니다.

 


생막걸리는 보통 세워서 보관하면 이렇게 아래로 침전물이 가라 앉습니다. 그렇기때문에 막걸리의 뚜껑을 열기 전에 미리 골고루 잘 섞이도록 흔들어줘야합니다.  하지만 대부분 조금 망설이게 되는 부분이지요. 자칫 흔들다 뚜껑을 열기 무섭게 온 사방에 튀는 일이 생기기때문입니다.


하지만 막걸리는 차게해서 흔들어줘야 제 맛이죠..ㅋ


여하튼 막걸리의 침전물이 생기지 않게 잘 흔들어줘야 합니다.

음....이 정도면 되었네요.....

막걸리, 따는 법, 거품,뚜껑 여는 법

생막걸리는 흔들어서 마셔야 제 맛!


이제 잘 흔든 막걸리 뚜껑을 열어 볼까요.....

막걸리, 뚜껑, 여는 법, 노하우

그냥 흔들어서 뚜껑을 열면 막걸리는 온 사방에 튀고 넘치고 난리~


아참... 막걸리가 사방에 튀지 않게 하는 노하우를 뚜껑을 열기 전에 사용해야 합니다. 그건 바로 막걸리 입구 주변을 위의 사진에서 보는 것처럼 꾹 눌러 주세요.. 한 10초간...... 그리고 난 뒤 뚜껑을 열어 주시면 사방에 막걸리가 튀는 일은 없습니다.


자....이렇게 물 따르듯이 사방에 막걸리가 튀지 않고 나옵니다. 어때요...정말 신기하죠..



초장을 만들면서 막걸리를 넣어 잘 섞이게 잘 저어 주시공...... 숙성될때까지 기다렸다가 초장을 먹으면 됩니다.

캬....초장색깔 참 곱습니다. ㅎㅎ.... 요즘엔 소주 대신 막걸리를 많이 선호한다고 하는데 이제 친구들과의 모임에서 막걸리를 흔들어서 뚜껑을 열때 꼭 입구 주변을 꾹 눌러 튀지 않게 열어 보세요..아마도 주변에 있는 사람들이 그 모습에 더 놀랄겁니다. ^^


매운 와사비에 눈이 매울때 사용하는 법

" 헐.. 와사비 만들어야하네..오늘도 눈물꽤나 흘리겠다." 일주일에 한 두번 냉장고에 있는 초장이랑 와사비,된장등 재고를 파악해다시 채워 넣습니다. 다른 것은 별 어려움이 없는데 전 와사비를 물에 개어 일회용 용기에 담는 일이 제일 고역입니다. 왜냐하면 너무 매운 와사비때문에 눈이 매워 와사비를 담는 내내 눈물,콧물을 닦으면서 담아야 하거든요. 참 희한한게 와사비가루였을때는 매운 냄새가 안나는데 물에 갤때마다 어찌나 매운지..와사비 한봉지를 물에 개어 포장용기에 다 담았을땐 제 눈은 시뻘겋다 못해 아려서 눈알이 아플정도랍니다.

그런데 그토록 매워 눈도 제대로 못 떴었는데..
우연찮게 눈이 맵지 않은 방법을 알아 냈다는거 아닙니까...

어찌나 신기하고 놀라웠는지 이 방법을 스펀지에 제보해야겠다고 남편에게 말 했을 정도였다는...
여하튼 '왜 지금껏 몰랐을까? ' 하는 생각까지 들었답니다.
그럼 와사비때문에 눈이 매워 눈물 꽤나 흘렸던 제가 매운 와사비에 대응해
눈물을 흘리지 않고 와사비를 담을 수 있었던 저만의 노하우를 공개합니다.
와사비를 사용하고 있는 음식점을 운영하시는 분이나 요리를 잘하는 주부들은
제 노하우를 참고 하시면 일하는데 조금이나마 도움이 되실겁니다.


일반적으로 와사비는 가루로 된 것을 물에 개어 쓰는 것과 생와사비라고 해 물에
갤 필요없이 바
로 사용할 수 있도록 시중에 나와 있습니다.
보통 가루로 된 와사비는 초장이나 간장에 섞어서 먹는 경우가 대부분이구요.
생와사비는 초밥용으로 사용합니다.
여하튼 물에 갤 필요없이 시중에 나온 와사비는 그리 매운 냄새도 나지 않고 순한 편인데..
희한하게 가루로 된 와사비는 물에 개면 완전 코와 눈을 사정없이 괴롭게 만들지요.


그렇다 보니 전 와사비를 만들어 용기에 담을땐 완전 고역이었습니다.
물론 눈물 콧물 다 흐를 정도..^^;;;;;


휴지로 닦아 가며 와사비를 담는 이 열정.....ㅋㅋ
근데 그렇게 눈물 콧물 다 짜게 만들었던 매운 와사비가 순식간에 사라진
상황을
우연히 알았다는.......


시원한 냉장고에 얼굴을 넣고 와사비를 냉장고에 차곡차곡 진열하다 알게 되었답니다.


그토록 매워 눈물 콧물 다 짜게 만들어 힘들었었는데 차가운 냉장고에 얼굴을 넣자마자
매웠던 느낌이 순식간에 사라지는 것입니다.


아하!!!!!!
이런 일이.....
아무래도 실온보다 시원한 냉장고에 얼굴을 넣으니 시원한 냉기때문에
매운 기운이 다 사라져간 것 같았습니다.

혹시나 우연이겠지하고 냉장고 문을 닫고 매운 와사비를 담고 눈물이 날 즈음..
냉장고 문을 열고 얼굴을 넣어 보니 거짓말같이 그 맵던 기운이 다 사라졌답니다.
정말 신기하죠.....
저도 완전 신기했다는... 평소엔 와사비를 다 담은 뒤에 냉장고에 넣어 정리하는데...
오늘은 테이블위에 다른 것들이 많아 일단 급하게 사용할 와사비부터 만들어서 넣어 둘려고
했다가 그
방법을 우연히 알게 되었답니다.

여하튼... 그 방법을 알고 나서는 매운 와사비를 다 담을때까지 눈물 한방울 흘리지 않고
와사비를 통에 다 담을 수 있었습니다.

그토록 매워 힘들게 했던 와사비...
이젠 극복방법을 알았으니 와사비 담을때 다음부터는 신경을 안 써도 될 것 같습니다.
어때요....매운 기운을 한방에 날리는 방법 정말 쉽죠.
쓰~~~원한 냉장고 얼굴만 들이 밀면 해결된다는 사실!
음하하하.....

 

  1. Favicon of http://heysukim114.tistory.com/ BlogIcon 저녁노을 2012.03.12 06:20 신고

    그렇군요. 잘 알고 가요.ㅎㅎ

  2. 윤중 2012.03.12 07:12 신고

    우와~~
    이렇게나 많이 만들어 놓으시네요???
    그리고 아주 귀중한 정보를 알고 다녀갑니다

  3. 대관령꽁지 2012.03.12 07:13 신고

    귀중한 정보 잘 배우고 갑니다..

  4. Favicon of http://yahoe.tistory.com BlogIcon 금정산 2012.03.12 07:16 신고

    ㅋㅋㅋ 담에 하실때는 냉장고 안에 들어가서 하면 ...
    아차차 그만한 냉장고가 없지예 ㅎㅎ
    정말 희안합니다. 새로운 발견이네요.
    앞으로 그 방법을 활용하시면 눈도 안따갑고 좋을 것 같습니다.
    즐거운 월요일 편안한 시간 되세요.

  5. Favicon of http://buldackcamera.tistory.com BlogIcon 불닭 2012.03.12 07:31 신고

    와우 ㅋㅋㅋㅋ 획기적입니다요!! ^^

    재밌는포스팅 잘보았습니다~ 힘찬한주시작되시구요!

  6. Favicon of http://connieuk.tistory.com BlogIcon 영국 품절녀 2012.03.12 07:39 신고

    와사비 보기만 해도 매운것 같아요. ㅎㅎ

  7. Favicon of http://armynuri.tistory.com/ BlogIcon 아미누리 2012.03.12 11:16 신고

    오! 생활의 지식이군요ㅋㅋㅋ
    진짜 스펀지에 제보해봐도 될 것 같은데요?ㅋㅋ

  8. Favicon of http://v.daum.net/link/26494384 BlogIcon 아르테미스 2012.03.12 21:58 신고

    와~ 진짜죠?
    나중에 매운거 때문에 눈물날때 꼭 냉장고로 고고씽 해볼게요 ^^

  9. 헐랭헐랭헐랭이 2012.03.28 13:04 신고

    고추냉이라는 좋은 단어 놔두고
    제목도 와사비 사진도 와사비 댓글도 와사비
    와사비 와사비 와사비

  10. 빨간망또 2013.05.19 17:15 신고

    와사비보단 고춧가루나 양파, 마늘이 덜 매우니까 냉장고로 달려간다면 짱일 것 같아요~
    좋은 방법 알고 갑니다.
    글구, 양파는 미리 냉장고에 넣어 놓으면 덜 눈이 맵다는 사실...

  11. BlogIcon 조장웅 2014.03.09 20:08 신고

    그렇게 전기세 폭탄을 갖게되고.....

  12. BlogIcon 조장웅 2014.03.09 20:09 신고

    그렇게 전기세 폭탄을 갖게되고.....

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