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부산에서 장어구이 먹는 법

부산을 여행하면 제일 먼저 떠 오르는 음식은 아마 싱싱한 회와 각종 해산물 그리고 장어구이일겁니다. 바다를 바라 보며 먹는 회 맛은 정말 먹어 보지 않은 사람은 상상도 못한다고들 하지요. 거기다 아름다운 부산야경을 덤으로 해서 회를 먹는다면 정말 황홀경에 빠져 버리게 만듭니다. 그런데 부산의 회도 유명하지만 싱싱하기로 소문난 장어구이도 완전 일품이죠.. 부산 대부분 장어구이집이 그렇듯이 손님에게 주문을 받으면 그 자리에서 살아 있는 싱싱한 장어를 장만해서 구워주니 입에 넣으면 그 맛을 음미하기도 전에 사르르 녹아 버리기 마련입니다. 오늘은 부산의 유명한 음식 중 하나인 장어구이에 대해 포스팅 해 볼까 합니다. 일명, 부산에서 장어구이 맛있게 먹는 법입니다.

 

장어구이싱싱한 장어

부산에서 장어구이를 먹으러 가려면 해운대와 인접한 청사포와 해운대 해수욕장 주변이 유명합니다. 이 두 장소는 부산사람들 뿐만 아니라 관광객들도 일부러 찾아서 다닐 정도로 많이 알려진 부산의 장어구이 명소입니다. 그렇다보니 장어구이집 어느 곳에 들어가도 장어와 함께 나오는 부요리는 비슷합니다.

 

메추리알, 오이, 당근, 콘옥수수, 방울토마토

 

파김치

 

열무김치

 

양념장

 

생강채

 

간장소스

 

보통 장어구이를 먹으면 양념장에 찍어서 먹는 것과 간장소스에 생강채를 넣어 먹는 경우입니다. 물론 이 두 방법으로도 장어구이를 맛나게 먹을 수 있지만 오늘은 더 맛나게 먹는 팁을 알려 드릴까해요..

 

장어구이*부산에서 장어구이 맛있게 먹는 법*

장어구이 맛있게 먹기 위해선 제일 먼저 중요시 되어야 하는 것은 재료에 있겠죠.. 먼저 싱싱한 장어가 준비되는 전제하에서 말씀드리겠습니다.

 

돼지고기, 쇠고기든 무슨 고기든 석쇠가 불에 잘 달궈진 상태에서 고기를 구워 먹어야 한다는 점입니다. 석쇠가 잘 달궈지지 않으면 고기가 석쇠에 눌어 붙는 현상이 생깁니다.

 

석쇠가 잘 달궈질 동안 장어를 통째로 굽지 마시고 적당하게 잘라서 구워 주세요. 그래야 장어구이를 할때 뒤집기가 수월하고 부위별 골고루 익혀 먹기가 좋습니다.

 

달궈진 석쇠에 장어를 올릴땐 장어껍질 부분이 숯불쪽으로 먼저 가게 구워 주세요.

 

무슨 고기든 고기를 구워서 뒤집을때 타이밍이 중요한데요. 그 이유는 고기의 육즙때문인 경우입니다. 물론 익지도 않은데 너무 자주 뒤집으면 석쇠에 눌러 붙는 경우도 생길 수 있으니 장어가 익어서 조금 모양이 흐트러질 정도에 뒤집어 주시면 좋아요.

 

앞 뒤 장어를 잘 구웠으면 가위로 한 입에 쏙 들어갈 크기로 잘라 주시면 되겠죠.

 

장어가 다 익었다면 양념장에 찍어서 바로 드시면 완전 장어의 육즙과 함께 야들야들한 장어의 맛을 동시에 느낄 수 있습니다. 되도록이면 양념에 찍어 다시 석쇠에 구워 드시지 마시길... 이미 다 익힌 상태라 양념을 발라 다시 구우면 양념때문에 장어가 타는 경우가 생겨 일일이 탄 것을 제거해서 먹는 번거로움과 육즙이 많이 빠져 버려 양념맛으로 장어를 먹게 된다는 사실..

 

장어구이장어를 완전히 익혔다면 일부러 양념장에 묻혀 다시 구울 필요 없어!

장어의 참맛은 개인적인 취향이 있겠지만 제 생각엔 양념장에 묻혀 먹는 것 보다 간장소스에 생강채를 넣어 같이 장어와 먹는게 더 맛있더라구요.. 장어의 참맛은 육즙과 야들야들한 살....

 

거기다 부산에서 장어구이를 더 맛깔나게 먹는 법은 바로 향이 진한 채소와 함께 곁들어 먹어야 장어 특유의 비린맛을 제거해 더 맛있게 느껴진다는 사실입니다. 경상도 음식에서 방아는 각종 음식에 자주 쓰이는 재료로써 매운탕에는 필수적으로 들어갈 만큼 특유의 향이 각종 생선과 잘 어울린다고 할 수 있죠.

 

부산사람들이 즐겨 먹는 장어구이 먹는 법깻잎과 방아를 쌈처럼 밑에 깐 뒤 파김치와 생강채를 올린 후 장어구이와 함께 먹는 것이지요. 음냐....사진을 설명하다 보니 갑자기 침샘이 막 솟아 오르는 느낌.....

 

장어구이와 향이 진한 방아와의 만남은 정말 환상적이다라고 할 수 있습니다. 보통 경상도에선 향이 진한 깻잎이나 방아를 즐겨 먹지만 윗지방에 있는 분들은 오히려 진한 향때문에 싫어 하는 분들도 있다고 하던데 장어구이는 깻잎과 방아와 같이 먹으면 입안이 개운해지면서 장어 특유의 냄새도 없애줘서 더 맛나게 느낄 수 있어요.

 

 물론 각종 찌개요리나 찜에도 부산에선 필수적으로 방아가 들어가는 음식점들이 많습니다. 평소 방아를 좋아하다 보니 저도 각종 요리에 잘 넣어 먹는 편입니다.

 

장어구이해물라면에 방아를 넣어도 맛이 일품!

향이 진하고 맛도 상큼하게 느껴지는 방아잎.. 부산에선 자주 먹는 음식이랍니다. 대부분 장어구이는 그냥 드시거나 상추쌈에 드시는게 보통인데 이제 향이 진한 깻잎과 방아와 함께 드셔 보세요. 장어를 잘 먹지 못하는 분들도 장어의 맛에 흠뻑 빠지게 될겁니다.

 

한파에 수족관을 탈출한 장어의 최후

1월인데도 정말 날씨 장난이 아닙니다. 서울은 영하 20도를 육박했다는 뉴스를 접하니 부산은 그곳에 비하면 아무것도 아니라는 생각이 들면서도 사실 부산은 바닷바람 장난 아니잖아요..그래서 전 다른 지역의 한파 못지 않게 부산도 정말 춥다는 것을 몸으로 느끼고 있습니다. 영하 8도 가까이 내렸갔지만 체감온도는 영하 15도는 되는 것 같습니다.  그래도 밖에서 일하는 사람들에 비하면 추운 것도 아니라는 생각이지만 너무 빨리 추위가 다가 오니 올 겨울이 더 길게만 느껴질 것 같네요.. 에궁...갑작스럽게 찾아 온 한파때문에 서두가 좀 길었죠...ㅎ 오늘은 날씨도 추운데 웃으면서 조금이나마 몸이 따뜻해지라고 재미난 글을 준비했습니다. 생각 많이 하시마시고 그냥 보고 웃어 주시길.....................................

밤 12시가 다 되어 마칠 정리를 슬슬하는데 갑자기 남편이 웃으면서 뭔가를 들고 들어 왔습니다.

" ㅎㅎ... 이거 좀 봐라.. 수족관앞에 떨어져 있어 뭔가 싶어 받더만 장어네.."


" 근데.. 와일로(왜 이래?)...꽁꽁 얼었네...."

간혹 수족관을 겁없이 탈출하는 장어때문에 장어가 들어 있는 수족관은 뚜껑을 닫아 놓는 편인데 얼마나 힘이 좋은지 뚜껑 사이로 탈출하는 녀석들이 있습니다. 한번씩 지나가는 사람들이 장어가 땅에 기어 다닌다고 알려 주기도 합니다. 그런데 어두운 밤에 탈출했는지 그냥 바닥에 떨어져 얼어 죽었더군요...이 한파에.....쯧..


땅바닥에 떨어져 영하 7도를 견디지 못하고 꽁꽁 얼어 버린 장어........


싱크대에 놓으니 쿵......... 딱딱한 소리 장난이 아닙니다... ㅡ,.ㅡ

" 날이 춥긴 추운갑다.. 꽁꽁 언걸 보니..."

땅바닥에 떨어져 꽁꽁 얼어 버린 장어의 모습에 그저 웃음밖에 안 나오더군요...
언제 죽을지 모를 운명이지만 그래도 수족관에서 더 살다 죽지...에궁...

바닥에 떨어져 얼마나 살려고 발버둥을 쳤으면 머리부분이 꼿꼿이 섰네요... 헐........
여하튼 내일부터는 수족관 관리 확실히 해야겠어요... 도망가는 녀석 없게....ㅡ,.ㅡ
한파에 정말 온 세상이 꽁꽁 언 모습입니다. 모두 건강관리 잘 하십시요..

 

 

24,000이면 배부르게 먹는 장어집

부산에서 장어구이로 유명한 곳은 바로
도심에서 좀 떨어진 작은 어촌 기장입니다.

그리고 이곳엔 멸치도 유명하고 다시마도 유명하지요.

하지만 뭐니 뭐니해도 최고의 먹거리리로써 유명한
것은 바로 싱싱한 장어구이입니다.

다른 지역에서는 쉽게 볼 수 없는 맛을 이곳에선 느낄 수 있지요.

남편과 전 한달에 몇 번은 꼭 기장에서 장어구이를 먹으러 갑니다.
' 뭐하러 기장까지 가서 장어구이를 먹어? 해운대주변에도 많은데..' 라고
물으시겠지만..
사실은 제가 조금 멀긴해도 기장까지가서 장어구이를 먹는
이유는 사실 따로 있습니다.
그 이유는 바로 둘이서 배가 터지도록 먹을 수
있는 장어구이의 가격이 바로
24,000원이기때문이지요.
다른 곳에서 장어구이를 배터지게 먹으려면 사실 오만원은 족히 줘야 합니다.
2인분이라고 해봐야 몇 젓가락 왔다갔다하면 끝이되니까요.
하지만 기장 월전에 가면 장어구이를 완전 싼 가격에 배 부르게 먹을 수 있습니다.


24,000원으로 구입한 장어입니다. 어때요..양 대개 많죠.
'도대체 몇 마리야? ' ...
세어 보실려면 꼬리를 세어 보시면 알겠죠..ㅎ


뭐.. 다른 곳과 조금 다르다면 정말 간단한 상차림입니다.
하지만 장어구이를 먹으러 왔으니 장어만 실컷 먹으면 되니 사실 부요리에는
그리 신경을 많이 쓰지 않습니다. 양이 적다면 사실 이것저것 먹겠지만 그렇게 먹기라도 하면 장어구이는 절반도 못 구워 드실 것이 뻔한 일이지요.


소박한 상차림이지만 그래도 운치는 있습니다. 화롯불에 구워서 먹는 맛 정말 끝내주지요. 음냐..사진을 보니 냄새가 나는 듯 또다시 군침이 도는데요..ㅎ


살이 통통 장어...


양념장을 바르지 않아도 맛있을 것 같죠. 네에...맛있습니다. 하하...


하지만 장어구이는 양념을 살살 발라서 재벌구이를 해야 그 맛이 절정을 이루지요.


홍냐..홍냐...

어때요. 정말 군침이 입안에 돌지 않나요.
이렇게 달작지근한 양념을 발라 구워서 먹으면 다른 음식은 다 필요없답니다.
입에 넣자마자 슬슬 넘어가는 장어구이... 완전 꿀맛이지요.
이런 꿀맛같은 장어구이를 2명이서 싼 가격에 배 부르게 먹을 수 있는 곳이
바로 기장 월전입니다. 정말 멋지죠..ㅎㅎ

이번 휴일 가족과 함께 기장 월전에서 싼 가격에 몸 보양식으로 유명한
장어구이 한 접시 어떠세요.

한번 먹어보면 다시 또 가고 싶은 곳이 될 것입니다.

 

 


남부지방에 본격적인 장마가 시작되었습니다.

어제 새벽부터 내린 거센 폭우는 오후에 들어서 조금 그 기세가 누그러졌습니다.



비는 많이 왔지만 휴일이라 간만에 남편이 장어를 먹으러 가자고 하더군요.
사실 오늘 회를 먹으려고 했는데 비가 온다고 장어가 더 나을거라고 ...
여하튼.. 누구나 다 그렇겠지만 여자들 외식하러 가자면 좋아라하잖아요..
그런 것 보면 저도 다른 주부들과 마찬가지인가 봅니다. ㅎ

그런데..
비가 많이 와서 사람들이 별로 없을 줄 알았는데..
생각외로 장어구이로 유명한 기장인근 월전에는 정말 많은 차들이
밀려 들어 장사진을 이루었습니다.

폭우와 상관없이 휴일이라 사람들이 많이 찾아 오는 것 같았습니다.



우린 장어구이로 유명한 곳에 주차할 곳을 물색한 후 주차를 해 놓고
가게안으로 들어 갔습니다.




비가 많이 오는데도 정말 많은 사람들이 와 있죠.
우리도 대단하지만 다른 사람들도 대단하다는 생각이 ....ㅎ



그래도 시원한 바다를 바로 보면서 장어구이를 먹을 수 있다고 생각하니
분위기는 나름 있겠다는 생각이 들었습니다.


그런데...
사람들이 많아서 그런지 위생이 좀 엉망이었습니다.

첫째는
손님이 많아서 휴일은 원래부터 상에 주지 않고 바닥에
먹을것을 두고 먹어야 한다는 점이고..
헐.......

둘째는
고기를 구워 먹는 석쇠가 시꺼먼 검정이 묻어 나올만큼 불결했습니다.



그리고 세째는 더 경악스러운 부분이었습니다.
그것은 바로...

오늘의 주재료인 장어에 있었습니다.



장어의 머리 부분에 뭔가가 꽂혀 있더군요..
뭔가 싶어 자세히 살펴보니...

헉!!!.




그것은 바로 낚시바늘이었습니다.

" 이게 도대체 뭐야..음.....아무리 손님이 많아도 그렇지...쩝..."



녹이 쓴 낚시바늘..
그것도 미끼가 그대로 꼽혀 있는 채로 말입니다.




장어머리에 들어 있는 녹이 슨 낚시바늘..
정말 보는 것만으로도 장어 맛이 다 달아 나는 것 같았습니다.
멀리 차를 타고 와서 나름대로 괜찮다는 관광지에서 이런 모습을
접하니
한마디로 어이가 없고 할말을 잃어 버렸습니다.

사람들이 많이 찾아 오고..
유명한 관광지이면 나름대로 위생은 좀 신경써야 할 부분인데..
너무 한다는 생각이 들었습니다.
안 그런가요......

으~웩.
"


 



 
여름철 보양식으로 유명한 것 중에 하나가 장어입니다.

지친 몸에 활력을 불어 넣어 줄 뿐만 아니라 입맛이 없는 여름철에

많이 찾는 음식입니다.

특히 장어는 장만해 놓은 것을 요리해서 먹는게 아니라 직접 손님이

골라서 먹는 요리라 더 믿을만하답니다.

싱싱한거는 말할 필요가 없겠지요..



바로 장만한 장어를 불에 올려 구워 먹으면 정말 싱싱함이 입으로 느낄 수 있을 정도랍니다.

생선이나 고기는 싱싱해야 그 영양이 배가 되지요.



잘 구워진 장어를 양념에 발라 다시 구워서 먹으면 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 정도로

맛이 기가 막히답니다.



장어는 인근 바닷가에서 먹으면 더 좋을 듯 합니다.

물론 도심에서도 수족관에 살아있는 장어가 많지만..

바닷가에서 바닷바람과 파도소리 그리고 어촌의 아름다운 모습을 보며

먹는 장어구이 맛은 정말 일품이지요..

연인과 함께라면 더 말할 필요없구요~.^^



이번에 제가 간 곳은 부산인근 기장에 있는 작은 어촌마을( 기장 죽성리마을 )입니다.

장어라도 하면 거의 청사포가 유명하다고들 하지만 ..

이곳도 청사포 못지않게 주변환경도 아름답고 인심이 좋아

장어도 넉넉하게 주는 곳이라 인근에 사시는 분들이 많이 오시더라구요.


 가로등에 여유롭게 쉬고 있는 갈매기.

 


어촌의 어구풍경..



시원한 바다의 모습..


 기장 죽성리 마을의 넉넉한 풍경..


 이번 주말 아름다운 풍경을 보며 잠시나마 삶의 여유를 만끽하시러 작은 어촌마을 어떠세요..

 몸에 좋은 것도 먹고 넉넉한 풍경으로 마음도 건강해도록..

 가족, 연인 , 친구들과 하루쯤은 여유로운 시간을 작은 어촌마을에서 보내고 좋은

 추억거리를 만드시는 건 어떠실지..^^.


장어의 효능..

스테미너 식품으로 비타민 A의 함량이 뛰어나 옛날부터 보양, 강장식품으로 알려져 있습니다.

또한 비타민E는 불포화 지방산의 산화를 억제하고 혈관에 활기를 불어넣는 작용도 하지요.

풍습마비라고 하는 여기저기 저려오고 쑤셔오고 마비되고 아픈데에 좋기 때문에 류머티즘에도

좋답니다. 시력개선과 피부미용에도 탁월한 효과가 있어 많은 여성분들에게 인기만점이죠.

무엇보다도 여름을 건강하게 보낼 수 있는 여름철 보양식으로 많은 사랑을 받은 요리랍니다.



불위의 장어의 몸부림.....헉!


장만된 장어가 움직여요~.헐!

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