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초간단 명절요리 잡채 만드는 법

Posted by 줌 마 요리 : 2013.09.14 06:30
                   

추석음식 잡채 간단하게 만드는 법

초보자도 쉽게 따라하는 잡채요리

추석이 일주일도 채 남지 않았습니다. 어린시절 민족 최대의 명절 추석이 다가오면 왜 그리 설레이고 좋았는지 모릅니다. 지금 생각하면 아무것도 모르는 그 시절이 좋았다라는 맘도 솔직히 드네요..뭐..그렇다고 명절이 다가 온다고 비관적이진 않아요..좋은 점이든 나쁜 점이든 생각하기 나름이란 생각이 들기 때문입니다. 오늘은 가게 식자재를 사러 갔다가 이것저것 장을 많이 봤습니다. 명절이 되면 비쌀거란 생각이었는데 의외로 가격이 저렴한 것이 많더라구요.. 하여간 손 큰 우리부부 싸다고 마구마구 장바구니에 담았습니다. 에공... 장을 너무 오랫동안 봐서 그런지 도착하자마자 배가 출출 ...그래서 간단하게 잡채를 만들어 먹기로 했습니다. 근데...'잡채를 간단히 만들어 먹어? 말이야..빵구야..' 하는 분들이 계실텐데요.. 맞습니다. 잡채 정말 우리는 간단히 만들어 먹어요...아참...여러분도 저처럼 잡채 만들어 보시고 이번 명절 정말 간단히 잡채를 만들어 보세요.. 아셨죠...

* 초보자도 쉽게 따라하는 초간단 잡채 만드는 법*
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재료- 파프리카, 당근, 양파, 팽이버섯, 어묵, 돼지고기,시금치

채소의 양은 가족 수에 따라 비례하니 그에 맞게 준비해 주세요. 몇 개 , 몇 g 대로 맞추다간 골머리만 아프니...하여간 평소 하던대로 하다보니 전 손대중으로 합니다. 아줌마의 손저울~

추석음식, 잡채, 만드는 법채소는 깨끗이 씻어 미리 준비해 놓아야 ..

잡채 , 추석음식, 명절음식, 만드는 법당면이 빨리 불리려면 미지근한 물에 담궈야..
야채를 깨끗이 씻은 뒤 준비해 두면 그 다음은 당면을 물에 불려 주세요.


당면이 불에 불려질 동안 준비해 놓은 채소를 장만해 주세요. 아참..간단하게 하려면 뭐든 정리하면서 요리를 해야 초간단이 됩니다. 이것저것 주방을 어지럽게 하면 그건 초간단이 아니고 일만 더 만드는 요리가 되니까요.

명절음식, 추석음식, 잡채, 만드는 법채소는 적당하게 굵게..너무 가늘면 먹을때 식감이 없어 밋밋해..


제가 채소를 장만하는 동안 남편은 고기를 썰어 줬어요.. 울 남편은 제가 요리를 하면 늘 이렇게 잘 도와 준답니다. 그래서 요리가 즐거울때가 많아요.. 아니 덜 힘들어요..ㅎㅎ명절음식, 추석음식, 잡채, 만드는 법명절에 남편도 아내 도와야... 그래야 사랑받아여~
고기와 채소를 다 준비해 놓았다면 양념장을 샤샤삭 만들어 주세요. 양념장- 간장, 설탕, 올리고당, 청주,참기름, 통깨, 후추, 간마늘


준비해 놓은 고기에 양념을 먼저 하세요. 오랫동안 두지 않아도 조물조물 몇 번만 하면 됩니다.

잡채, 명절음식, 추석음식, 만드는 법물과 식용유를 먼저 넣어야 바닥에 눌러 붙지 않아..
이제 다 준비해 놓은 채소와 고기를 밥솥에 넣기전  물 조금과 식용유 약간 넣어 주시고...


준비해 놓은 재료를 양념이 잘 배이도록 조물조물 해 준 뒤 찜기능에서 양에 따라 20~30분 정도 두시면 됩니다.

일일이 고기와 채소를 따로 볶고 삶고 양념을 무쳐 기름에 다시 한번 더 볶는 번거로움이 없어 초보자나 바쁜 명절에 완전 편리하게 잡채를 요리할 수 있답니다.

잡채, 명절음식, 추석음식, 만드는 법전기밥솥에서 만드는 잡채는 뜸을 한 5분 들이면 더 맛깔스런 잡채가 돼..

거기다 전기밥솥에 요리를 해도 이렇게 윤기가 자르르 흐르지만 식용유는 아주 조금밖에 안들어간다는 점...평소 우리가 채소를 볶고, 고기를 볶고 거기다 양념을 넣어 데우는 과정에서 들어가는 식용유의 양에 비하는 엄청 적지만 그래도 윤기는 완전 기름을 많이 붓고 달달 볶은 것처럼 보인답니다. 여하튼 손도 많이 가지 않고 편리하게 요리할 수 있어 명절 가족들이 아무리 많이 모여도 문제없는 잡채요리랍니다. 아참.. 고기를 넣지 않은 잡채는 더 빨리 만들 수 있으니 관련글 참고하세요..

추석음식 알러지체질을 위한 버섯잡채 4분만에 만드는 법..
명절에 꼭 필요한 수정과 집에서 간단하게 만드는 방법

                   

알러지체질을 위한 버섯잡채 만드는 법

추석(명절) 아무리 맛난 음식이라도 알레르기 체질이신 분들은 더욱더 음식에 대해 조심스럽습니다. 거의 음식들이 기름기가 많거나 육고기 위주라 더 그렇지요. 저도 불과 얼마전까지는 명절만 지나면 알레르기와 각종 두드러기로 음식에 대한 휴유증을 몸으로 느껴야했습니다.관련글..5년 동안 경험에서 적은 알레르기 아토피를 극복하는 노하우.. 알레르기 치료를 위한 나의 한끼 식단.. 뭐..지금은 완치는 아니지만 알레르기에 대한 반응이 많이 나아져 약을 거의 안 먹어도 될 만큼 되었지만요...그래서 오늘 알러지체질인 분들을 위해 준비했습니다. 추석(명절) 필수적으로 먹는 음식인 잡채를 기름기없고 육고기가 들어가지 않게 만들어 안심하고 먹을 수 있도록 말입니다. 음식에 대한 피부트러블이 심하거나 평소 각종 알레르기 체질이신 분들은 추석을 맞아 제 포스팅을 조금이나마 참고 하시고 알러지때문에 고생없는 명절을 보내시길 바랍니다.
*알레르기 체질을 위한 버섯(채소)잡채 만드는 법.*
준비물.. 당면, 각종 버섯, 당근, 양파, 대파, 고추 ,양념장
제일먼저 당면을 물에 불려 주세요...

시간은 약 1시간 정도.....당면을 불려질 동안 각종 채소를 적당한 크기로 채 썰어 준비해 주세요.



육고기 대신으로 고기맛을 내주기 위해 버섯을 주재료로 사용한 것이 오늘의 키 포인트입니다. 채소는 구미에 맞게 준비해 주시면 되구요... 전 냉장고에 있던 재료로 준비해서 조금 채소가 약하긴 합니다. 그 점 이해해서 봐 주시공.....


채소를 다 준비하셨으면 버섯만 따로 그릇에 담아 양념장(간장,설탕,다진마늘,통깨,참기름)으로 밑간을 해 주십시요. 다른 채소와 달리 이렇게 양념을 미리 하지 않으면 버섯 특유의 냄새때문에 조금 거북스러울수도 있습니다.



양념만 뿌리고 그대로 두지 마시고 손으로 잘 양념이 버섯에 잘 배이도록 무쳐 주세요.


이제 잡채에 들어갈 각종 채소와 버섯을 준비하셨으니 불린 잡채를 채에 받쳐 물기를 제거해 주시고....


전자렌지용 접시에 제일 먼저 당면을 펼쳐서 올려 주세요.....

그 다음은 양념된 버섯을 올려 주시고.....

각종 채소를 보기 좋게 올려 주십시요... 마지막으로 전체적으로 양념이 배이도록 양념장을 골고루 뿌려 주세요.


그리고 물 한 두 숟가락을 두른 뒤 랩을 씌워 전자렌지에 2분 돌려 주세요...

전자렌지에 2분 돌린 잡채를 꺼내 랩을 벗긴 뒤 당면과 채소가 잘 섞이게 한 뒤 다시 랩을 쓰워 전자렌지에 돌려 주세요...

2번째 돌릴때 양에 따라 1분 30초에서 2분 정도...

전자렌지에 총 4분을 돌리면 퍼지지 않은 정말 맛있는 당면과 아삭한 채소의 식감을 그대로 느끼실 수 있을겁니다.


완성된 잡채를 젓가락으로 잘 섞어서 통깨만 뿌려주면 끝...어때요.. 생각했던것보다 넘 쉽죠...

짜잔... 알레르기 체질인 분들을 위한 버섯 잡채 완성입니닷!


버섯이 많이 들어가 고기같은 맛을 느끼게 해 식감도 전혀 떨어지지 않는 잡채입니다.

무엇보다도 후라이팬에 기름을 둘러 채소를 볶지 않아 칼로리도 낮고.. 알러지체질인 분들에겐 기름기 있는 음식이 아니라 더 괜찮은 요리일겁니다. 알러지체질은 기름기 있는 음식도 안 좋잖아요.. 여하튼 추석(명절)에 없어서는 안될 음식인데 고기를 빼더라도 절대 뒤쳐지지 않는 버섯잡채로 건강한 명절을 보내시길 바랍니다. 물론 재료만 준비해 놓으면 4분만에 뚝딱 만들 수 있으니 정말 괜찮은 요리일거예요..... 내일부터 추석연휴입니다. 우리 블친님들 추석(명절) 뜻깊게 잘 보내십시요.... ^^


 

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