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주부9단이 알려주는 초간단 명절요리(잡채,수정과) 만드는 법

명절이 다가 오면 제일 신경이 많이 쓰이는 것이 아마 친지.가족들이 먹을 수 있는 음식을 장만하는 일입니다. 명절을 지내기 위한 음식이야 나름 정해져 있는 레시피대로 하면 수월하게 할 수 있지만 명절음식을 먹은 뒤 찾게 되는 음식들이 솔직히 신경이 이만저만 쓰이는게 아니죠. 오늘은 초보자도 쉽게 친지.가족을 위한 명절음식 중 잡채와 수정과 간단히 만드는 법 소개합니다.

 

 

[ 명절 가족과 함께 먹을 잡채 만드는 법 ]

 

 

 

재료- 파프리카, 당근, 양파, 팽이버섯, 어묵, 돼지고기,시금치

 

 

채소의 양은 가족 수에 따라 비례하니 그에 맞게 준비해 주세요. 몇 개 , 몇 g 대로 맞추다간 머리만 아프니...하여간 평소 하던대로 하다보니 전 손대중으로 합니다. 아줌마의 손저울~

 

 

야채를 깨끗이 씻은 뒤 준비해 두면 그 다음은 당면을 물에 불려 주세요.

 

 

당면이 물에 불려질 동안 준비해 놓은 채소를 장만해 주세요. 아참..간단하게 하려면 뭐든 정리하면서 요리를 해야 초간단이 됩니다. 이것저것 주방을 어지럽게 하면 그건 초간단이 아니고 일만 더 만드는 요리가 되니까요.

 

 

 

여기서 중요한 포인트 들어갑니다. 명절음식은 남편과 함께....... 요즘엔 요리 잘하는 남편이 인기만점이라는거 다 아시죠.. 무엇보다도 명절엔 가족 모두 도와가며 하는 요리가 더 맛나고 좋은 것 같습니다.

 

 

고기와 채소를 다 준비해 놓았다면 양념장을 샤샤삭 만들어 주세요. 양념장- 간장, 설탕, 올리고당, 청주,참기름, 통깨, 후추, 간마늘..준비해 놓은 고기에 양념을 먼저 하세요. 오랫동안 두지 않아도 조물조물 몇 번만 하면 됩니다.

 

 

이제 다 준비해 놓은 채소와 고기를 밥솥에 넣기전  물 조금과 식용유 약간 넣어 주시고... 준비해 놓은 재료를 양념이 잘 배이도록 조물조물 해 준 뒤 찜기능에서 양에 따라 20~30분 정도 두시면 됩니다

 

 

일일이 고기와 채소를 따로 볶고 삶고 양념을 무쳐 기름에 다시 한번 더 볶는 번거로움이 없어 초보자나 바쁜 명절에 완전 편리하게 잡채를 요리할 수 있습니다. 거기다 전기밥솥에 요리를 해도 이렇게 윤기가 자르르 흐르지만 식용유는 아주 조금밖에 안들어간다는 점...평소 우리가 채소를 볶고, 고기를 볶고 거기다 양념을 넣어 데우는 과정에서 들어가는 식용유의 양에 비하는 엄청 적지만 그래도 윤기는 완전 기름을 많이 붓고 달달 볶은 것처럼 보인답니다. 하여간 손도 많이 가지 않고 편리하게 요리할 수 있어 명절 가족들이 아무리 많이 모여도 문제없는 잡채요리가 됩니다. 참고로 전기밥솥에서 만드는 잡채는 뜸을 한 5분 들이면 더 맛깔스런 잡채가 됩니다.

 

[ 초보자도 쉽게 수정과 만드는 법 ]

 

 

수정과 만드는 재료- 계피, 생강, 흑설탕, 꿀, 견과류

 

 

계피와 생강은 재래시장에서 싼 가격에 쉽게 구입할 수 있습니다. 계피는 대부분 국산이 아닌 중국산입니다.  국산을 살려고 했더니 없어서 계피는 중국산을 구입하고.. 생강은 국산을 구입했습니다. 먼저 계피는 흐르는 물에 잘 씻어 주어야 합니다. 대부분 계피향이 달아날까봐 물수건으로 닦는데 왠만하면 씻으세요. 그래야 계피의 속에 있는 흙이 완전히 제거됩니다. 겉만 닦으면 자칫 안을 제대로 못 보니까요...
 

 

우린 먹을만큼 수정과를 만들었습니다. 계피 80g 에 생강 70g 에 물 한 3리터가 필요합니다. 생강은 껍질을 완전히 벗기면 깔끔하니 보기는 좋겠지만 생강껍질째 넣으면 더 좋으니 왠만하면 흙만 깨끗이 제거한 뒤 껍질째 넣도록 하세요. 그럼 생강 본연의 향과 맛을 느낄 수 있을겁니다. 그리고 통째로 넣지마시고 어슷썰기를 해서 넣어 주시길...잘 우러나게잘 씻은 계피와 생강을 넣고 이제 끓여 주세요...수정과는 계피와 생강이 잘 우러나야 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 처음엔 연노란~ 연한갈색~ 갈색~ 진한갈색이 되어야 맛있는 수정과가 됩니다.

 

 

아참.. 물이 팔팔 끓으면 중불로 해서 색깔이 잘 우러 날때까지 조려 주시듯이 불에 더 올려 주고 색깔이 진해 졌을때 물 500g 넣은 뒤 끓으면 중간에 흑설탕 500g을 넣으시길요.. 혹시 달달한 맛을 더 느끼고 싶다면 수정과를 다 만든 뒤 드실때 꿀을 조금 첨가해서 드시면 됩니다. 불의 세기에 따라 색깔이 조금 차이는 있겠지만 한 1시간~1시간 30분 정도 끓이시면 적당하게 이쁜 색깔이 됩니다. 수정과는 다 식은 후 페트병에 넣어 냉장고에 보관하시고 드시고 싶을때 구미에 맞게 차게 아니면 따뜻하게 드시면 됩니다. 전 차게 해서 먹으니 더 맛있더라구요....아참.. 수정과가 잘 되었는지 확인하는 방법은 딱딱한 계피가 흐물해졌다면 잘 끓여진 겁니다. 고로 마지막 불끄기전에 집게로 계피확인 꼭 하셔요....p.s) 집에서 간단히 만드는 수정과라 일부러 다른 재료(통후추)는 넣지 않았습니다. 저흰 오히려 생강과 계피만 넣어 먹으니 더 맛있더라구요. 모두 명절연휴 잘 보내십시요.

명절잔반, 남은 잡채를 이용한 특별한 요리


즐거운 설날 가족과 함께 잘 보내셨는지요? 이번 명절은 그리 길지 않아 대부분의 가족들이 하루만 가족들과 담소를 나누고 대부분 집으로 고고씽하는 분들이 많다고 하더군요. 그렇다보니 가족들을 위해 장만한 음식들이 남는 경우가 많아 냉장고에 넣어 두는 경우가 많은데요.. 시간이 지날수록 상할수가 있으니 명절 남은 음식은 되도록 빨리 해결하시도록 명절음식 중 제일 많이 남는 잡채를 재활용한 요리 2가지를 오늘 소개할까합니다.


첫번째 - 남은 잡채를 이용한 고추튀김

명절음식

명절잔반 잡채를 활용한 요리


두부 1모를 한번 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜 주세요.. 
 


그리고 난 뒤 잡채와 잘 섞은 후 고추씨를 제거하고 고추 속에 쏙쏙...
 


고추 속에 잡채는 너무 많이 넣지 마시고 적당히 넣으시길...
그리고 튀김 옷을 입혀 튀겨 주시면 맛있는 고추튀김 완성!
 


고추튀김 언제 어느때 먹어도 맛있잖아요.. 
특히 명절잡채는 다양한 재료가 들어가 더 맛있게 느껴진다는 사실...

두번째 - 남은 잡채를 이용한 달걀말이


달걀지단을 후라이팬에 넓게 펼친 뒤 잡채를 넣어 돌돌 말아 주세요.
 


아참..지단은 찢어지지 않게 하려면 녹말을 조금 넣으면 됩니다. 
 


이렇게 잡채를 넣어서 만든 달걀말이는 밥 반찬으로도 손색이 없답니다.
 

명절잔반

남은 잡채를 이용한 달걀말이

달걀말이는 캐첩과 함께 곁들이면 밥도둑이 따로 없어요.. 명절 제일 많이 남게 되는 잡채 이젠 다양한 요리로 활용해 맛나게 드시길 바랍니다. 남은 명절연휴 편안하게 잘 보내십시요..^^*

  1. Favicon of http://seeit.kr BlogIcon 하늘다래 2014.02.01 10:08 신고

    헉 엄청나게 맛있어보여요 ㄷㄷ

잡채를 이용한 별미요리

명절 제일 많이 남게되는 요리 중 하나가 잡채일겁니다. 그런데 맛있는 것도 하루 이틀이지 며칠동안 잡채를 먹다 보면 질리는 경우가 대부분이라 손도 대기 싫다는 분들이 많지요. 사실 저도 그래요.. 그렇다고 냉장고에 넣어두고 세월아 네월아 둘 수도 없는 느릇이고...그래서 잡채를 이용해 조금 특별한 요리를 해서 요즘 먹고 있습니다. 뭐...솔직히 특별한 요리라기 보다는 지겨운 잡채다 보니 응용을 조금 했다고나 할까요...ㅎ

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잡채로 만든 별미요리


첫번째 요리.. 잡채를 넣은 달걀말이입니다.

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명절 남은 잡채


달걀을 풀어서 한번 펼친 다음에 잡채를 올려 주세요. 그리고 돌돌 말아 주심 반찬으로 손색이 없는 달걀말이 잡채가 완성됩니다.

달걀말이만 잘 한다면 별로 어려운 일이 아닐 것 같아요... 뭐...달걀말이 정도는 기본적으로 다 하시잖아요..요리를 못해도...ㅎㅎ

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잡채를 넣은 달걀말이

두번째 요리는 잡채를 넣은 시장표 고추튀김...


준비할건 두부만 있으면 됩니다. 두부의 물기를 쫙 뺀 뒤 남은 잡채에 넣어 섞어 주시면 고추 속에 넣을 소 완성..

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두부만 있으면 시중에 파는 고추튀김을 손쉽게 만들 수 있어..


잡채소를 꽉 채운 고추는 튀김가루와 튀김물을 묻혀 기름에 튀겨 주시면 끝..

평소 우리가 일부러 고추튀김을 해 먹으려면 정말 번거로운 일인데 남은 잡채를 이용해서 만드니 정말 수월하게 만들어 먹을 수 있는 별미랍니다. 일명 시장통 고추튀김이지만 맛은 시장통보다 훨씬 맛있답니다. 아무래도 갖가지 재료를 넣은 잡채때문이 아닌가하는 생각이 듭니다. 시장통에서 파는 고추튀김은 잡채만 덜렁 들어가 있는 곳이 많잖아요.... ㅎ 여하튼 명절내내 먹었던 지겨운 잡채 이렇게 별미요리를 해서 한번 드셔 보시길요... 간식으로도 좋고 반찬용으로 딱인 것 같아요.. ^^
 
 
 
  1. 2013.09.21 08:55

    비밀댓글입니다

명절, 남은 음식 재활용 요리 [고추튀김]

남은 잡채로 만든 고추튀김 대박!

추석은 정말 풍성함이 그대로 느껴지는 계절에 있어서 그런지 먹을거리가 정말 다양하고 많은 것 같습니다. 그렇다고 보니 밥을 안 먹어도 이것저것 하나씩만 먹어도 이내 배가 부르게 됩니다. 거기다 특별한 음식이 있다면 아무리 배가 불러도 또 손이 가게 되지요. 여하튼 먹을거리가 풍성한 추석에 여유있게 음식을 장만하다 보니 늘 남게되는 음식이 하나 있었으니 그건 바로 잡채인 것 같습니다. 잡채는 많은 사람들이 즐길 수 있는 음식이고 만들기가 나름 쉽다보니 다른 음식보다 정말 많이 하게 되는 명절음식인 것 같아요. 그래서 오늘은 명절, 남은 잡채로 시장표 고추튀김을 한번 만들어 보겠습니다.

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명절, 남은 잡채로 만든 시장표 고추튀김



각 지역마다 잡채 만드는 방법은 다양해도 맛은 거의 다 비슷할 듯 ...아마 잡채에 들어가는 양념이 비슷하기때문이 아닐까 생각합니다. 여하튼 ... 잡채를 이용해 고추튀김 만들어 보겠슴돠~

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잡채를 여유있게 하셨을 경우에도 고추튀김을 하면 요리가 하나 더 늘어 나겠죠.


잡채가 남았다면 고추튀김을 할 양만큼만 한번 더 데워서 식혀 주세요. 요즘 아침 저녁으론 날씨가 선선해도 낮에 더우니 음식관리 잘 해야합니다.

고추튀김을 할거니 오이고추로 준비해 주세요. 오이고추는 풋고추보다 조금 더 크기때문에 고추안에 소를 넣기가 수월하답니다.


재료를 준비해 놓았으면 두부를 면보에 싸서 물기를 꼭 짜 주세요.

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면보에 확실히 짜야 소를 만들때 응집이 잘 됨..


두부에 물기가 있으면 잡채와 섞을때 수분이 많아 응집이 힘들고 튀김시 물기때문에 기름이 튀어 위험할 수 있으니 꼭 물기 확실히 짜 주삼...


고추튀김안에 넣을 소를 일단 준비해 놓았으면 고추를 반으로 잘라 고추씨를 제거해 주세요.


고추씨는 손으로 뜯어내 물이 담긴 볼에 고추를 넣어 한번 흔들면 씨가 깨끗이 제거됩니다.


씨를 뺀 고추의 물기가 빠질 동안 잡채와 두부를 섞어 주세요. 그리고 가위로 잘게 잘라 주세요. 잡채가 잘게 잘려져야 고추 속에 넣기 수월합니다.

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잡채는 가위로 잘게하면 수월...칼은 사용하지 마셈


아참... 고추 속에 넣을땐 숟가락 대신 손을 이용해 넣어 주셔야 꼼꼼히 잘 들어갑니다. 일회용 비닐장갑을 끼면 더 수월하겠죠..


완전 속이 터질 듯이 가득 채워졌습니다. 시장에서 파는 고추튀김과 차별화가 될 정도로 속이 풍성합니다. ㅋ..제가 원래 손이 좀 커요....

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잡채만 있다면 고추튀김 문제없어!


고추 속에 소를 다 채웠으면 밀가루를 묻혀 튀김물에 한번 퐁당 담근 뒤 달궈진 기름에 넣어 튀김을 해 주세요.

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튀김물은 너무 두껍지 않게 해야..


고추 속에 소를 너무 많이 넣어 혹시나 터지지 않을까하는 조금 걱정된 생각을 했는데 다행히 속이 터지는 일은 없었습니다. ㅎㅎ


짜잔...고추튀김 완성이요!


시장에서 파는 것과 모양은 흡사해도 속은 꽊 차 있어 더 맛있다는..

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명절음식을 재활용했을 뿐인데 멋진 고추튀김이 되었어!

어떤가요.. 고추튀김 솔직히 손이 많이 가서 집에서는 엄두도 나지 않던 요리죠.. 하지만 명절에 늘 여유있게 만들어 놓게 되는 잡채를 이용해 한번 도전해 보세요.. 시장에서 파는 고추튀김보다 맛있다는 소리가 절로 나올겁니다. ^^

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초보자도 쉽게 따라하는 잡채요리

추석이 일주일도 채 남지 않았습니다. 어린시절 민족 최대의 명절 추석이 다가오면 왜 그리 설레이고 좋았는지 모릅니다. 지금 생각하면 아무것도 모르는 그 시절이 좋았다라는 맘도 솔직히 드네요..뭐..그렇다고 명절이 다가 온다고 비관적이진 않아요..좋은 점이든 나쁜 점이든 생각하기 나름이란 생각이 들기 때문입니다. 오늘은 가게 식자재를 사러 갔다가 이것저것 장을 많이 봤습니다. 명절이 되면 비쌀거란 생각이었는데 의외로 가격이 저렴한 것이 많더라구요.. 하여간 손 큰 우리부부 싸다고 마구마구 장바구니에 담았습니다. 에공... 장을 너무 오랫동안 봐서 그런지 도착하자마자 배가 출출 ...그래서 간단하게 잡채를 만들어 먹기로 했습니다. 근데...'잡채를 간단히 만들어 먹어? 말이야..빵구야..' 하는 분들이 계실텐데요.. 맞습니다. 잡채 정말 우리는 간단히 만들어 먹어요...아참...여러분도 저처럼 잡채 만들어 보시고 이번 명절 정말 간단히 잡채를 만들어 보세요.. 아셨죠...

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채소의 양은 가족 수에 따라 비례하니 그에 맞게 준비해 주세요. 몇 개 , 몇 g 대로 맞추다간 골머리만 아프니...하여간 평소 하던대로 하다보니 전 손대중으로 합니다. 아줌마의 손저울~

추석음식, 잡채, 만드는 법채소는 깨끗이 씻어 미리 준비해 놓아야 ..

잡채 , 추석음식, 명절음식, 만드는 법당면이 빨리 불리려면 미지근한 물에 담궈야..
야채를 깨끗이 씻은 뒤 준비해 두면 그 다음은 당면을 물에 불려 주세요.


당면이 불에 불려질 동안 준비해 놓은 채소를 장만해 주세요. 아참..간단하게 하려면 뭐든 정리하면서 요리를 해야 초간단이 됩니다. 이것저것 주방을 어지럽게 하면 그건 초간단이 아니고 일만 더 만드는 요리가 되니까요.

명절음식, 추석음식, 잡채, 만드는 법채소는 적당하게 굵게..너무 가늘면 먹을때 식감이 없어 밋밋해..


제가 채소를 장만하는 동안 남편은 고기를 썰어 줬어요.. 울 남편은 제가 요리를 하면 늘 이렇게 잘 도와 준답니다. 그래서 요리가 즐거울때가 많아요.. 아니 덜 힘들어요..ㅎㅎ명절음식, 추석음식, 잡채, 만드는 법명절에 남편도 아내 도와야... 그래야 사랑받아여~
고기와 채소를 다 준비해 놓았다면 양념장을 샤샤삭 만들어 주세요. 양념장- 간장, 설탕, 올리고당, 청주,참기름, 통깨, 후추, 간마늘


준비해 놓은 고기에 양념을 먼저 하세요. 오랫동안 두지 않아도 조물조물 몇 번만 하면 됩니다.

잡채, 명절음식, 추석음식, 만드는 법물과 식용유를 먼저 넣어야 바닥에 눌러 붙지 않아..
이제 다 준비해 놓은 채소와 고기를 밥솥에 넣기전  물 조금과 식용유 약간 넣어 주시고...


준비해 놓은 재료를 양념이 잘 배이도록 조물조물 해 준 뒤 찜기능에서 양에 따라 20~30분 정도 두시면 됩니다.

일일이 고기와 채소를 따로 볶고 삶고 양념을 무쳐 기름에 다시 한번 더 볶는 번거로움이 없어 초보자나 바쁜 명절에 완전 편리하게 잡채를 요리할 수 있답니다.

잡채, 명절음식, 추석음식, 만드는 법전기밥솥에서 만드는 잡채는 뜸을 한 5분 들이면 더 맛깔스런 잡채가 돼..

거기다 전기밥솥에 요리를 해도 이렇게 윤기가 자르르 흐르지만 식용유는 아주 조금밖에 안들어간다는 점...평소 우리가 채소를 볶고, 고기를 볶고 거기다 양념을 넣어 데우는 과정에서 들어가는 식용유의 양에 비하는 엄청 적지만 그래도 윤기는 완전 기름을 많이 붓고 달달 볶은 것처럼 보인답니다. 여하튼 손도 많이 가지 않고 편리하게 요리할 수 있어 명절 가족들이 아무리 많이 모여도 문제없는 잡채요리랍니다. 아참.. 고기를 넣지 않은 잡채는 더 빨리 만들 수 있으니 관련글 참고하세요..

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