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  1. 2015.08.23 바리스타가 알려주는 수제요구르트 만드는 법 (9)

요구르트제조기 없이 수제요구르트 만드는 법

주부9단이 알려주는 수제요구르트 만드는 방법

바리스타가 알려주는 블루베리수제요구르트 만드는 법

예전에 처음 요구르트제조기가 시중에 시판될때만 해도 가격대가 비싸 누구나 가지기엔 부담스러웠습니다. 물론 그당시만 해도 요구르트제조기는 대부분 다이어트를 하는 분들이 많이 샀던 것으로 기억됩니다. 하지만 지금은 웰빙시대에 맞춰 건강을 위해서 직접 만들어 먹는 하나의 음식이 되다 보니 가지고 있는 집들이 점차 늘어 나고 있는 추세입니다. 하지만 오늘은 요구르트제조기 없이 수제요구르트 만드는 법을 포스팅합니다.

 

바리스타, 초밥군커피씨,블루베리 수제요구르트

 

[ 수제요구르트 만드는 법 ]

 

첫번째 방법

 

커피머신으로 수제요구르트 만들기

 

참고로 이 방법은 커피숍을 하시는 분들이 간단히 만들어 먹을 수 있는 방법입니다. 단, 시판용으로는 사용하지 마시고 직원들과 맛난 간식으로 만들어 드시길... 손님들에겐 더 좋은 것으로 ....

 

 

커피머신으로 수제요구르트 만들때 필요한 재료

우유, 불가리스 or 비피더스, 계량컵, 플라스틱통 or 유리그릇

 

 

커피머신으로 수제요구르트 만드는 황금레시피 들어 갑니다. 사진에 적힌 표대로 잘 적어 놓으셨다가 하시면 됩니다. 이 레시피는 밥솥에 하거나 요구르트제조기로 만들때도 같으니 위의 레시피 중요!

★★★★★

 

 

전 먹을 양만 만들어 먹습니다. 그래서 레시피는 우유 500ml , 비피더스 75ml가 필요~

 

 

우유와 비피더스를 비율을 잘 맞추어 플라스틱통(유리그릇)에 부어 주세요.

 

 

나무주걱으로 우유와 비피더스가 잘 섞이게 저어 주세요.

 

 

두껑을 닫은 뒤 머신 위에 올려 주시기만 하면 됩니다.

 

 

단, 여기서 중요한 건 시간입니다. 발효가 잘 되기 위해선 절대 머신을 끄면 안되고 시간은 10시간 정도 이대로 둬야 됩니다. 물론 플라스틱통 위에는 천을 깔아서 보온을 유지하게 만들어줘야 하구요. 머신 위에 올려 두기만 해도 요구르트가 만들어질까? 궁금하실텐데요.. 머신 위에는 잔을 데울 수 있는 기능이 있기때문에 늘 따듯한 온도를 유지합니다.

 

10시간 후

 

머신 위에서 10시간 후 열어 보면 수제요구르트가 잘 만들어져 있습니다.

 

 

나무주걱으로 떠 보면 마치 연두부처럼 몽글몽글 뭉쳐져 있어요. 아참... 절대 요구르트를 떠 볼땐 쇠로된 스푼을 사용하지 말고 플라스틱스푼이나 나무스푼을 이용하세요. 그 이유는 쇠스푼이 닿으면 유산균이 다 파괴됩니다.

 

두번째 방법

 

머신으로 만드는 법은 커피숍에서만 가능한 일이니 요구르트 집에서 간단히 만드는 법 포스팅 합니다.

 

 

재료..우유 1000ml , 시판 요구르트 1병, 전자렌지


1. 전자렌지용기에 우유 1000ml를 붓고 전자렌지에 2분간 돌려 주세요.

 

 

2. 따듯해진 우유에 요구르트를 넣어 나무주걱으로 잘 저어서 또 2분 돌려 주세요. 이제 전자렌지가 다 돌아가도 꺼내지 마시고 그대로 6시간 이상 내버려 두세요. 전자렌지안이 커다란 숙성실 역할을 합니다. 생각보다 참 쉽죠.

세번째 방법

 

중탕기와 밥솥 겸용으로 나 온 것으로도 수제요구르트 만들 수 있는데요. 이 방법은 집에 가지고 있는 밥솥마다 다 다르니 설명서를 참고하시면 될 것 같습니다. 커피숍을 하기 전에는 밥솥에 한 번씩 해 먹었는데 지금은 머신위에서 편하게 만들어 먹어요. 지금은 중탕기의 역할을 충실히......

 

 

이제 머신 위에서 만든 수제 요구르트 맛나게 먹는 법 하나 더 포스팅합니다. 이 방법은 수제요구르트에 다 사용되는 레시피이니 참고하삼요~

 

 

[ 수제요구르트 더 맛있게 먹는 법 ]

 

재료 - 냉동블루베리, 수제요구르트, 스트로베리시럽

 

냉동블루베리

수제요구르트는 그냥 먹어도 좋지만 간혹 비위가 약한 분들은 먹기 불편해 합니다. 저도 몸에는 좋지만 밍밍한 수제요구르트를 매일 먹긴 부담스럽더라구요.그래서 나름 먹기 좋게 나만의 레시피를 만들었습니다. 요구르트- 블루베리- 요구르트- 블루베리 순으로 차곡차곡 올려 주세요.

 

 

전 블루베리를 워낙 좋아해서 듬뿍....ㅋㅋㅋ

 

 

블루베리는 안토시아닌이 들어 있어 몸에 좋은거 다 아시죵..... 아침 대용으로도 딱!

 

 

근데 이렇게 많은 양을 아침에 다 먹어? 하는 분들이 있을 것 같아 말씀 드리자면 요건 4명이서 나눠 먹는 양을 만든거임...ㅋㅋㅋ

 

 

짜잔... 블루베리수제요구르트 완성입니다. 마지막에 시럽 살짝 넣어 주면 더 맛나요. ㅎㅎ

 

블루베리수제요쿠르트

 

지인들 오늘 만나기로 해서 이렇게 만들었습니다. 혼자 먹을때 블루베리 양 조절하시면 됩니다. 뭐..좋아한다면 팍팍 넣어 드시공..헤헤~

 

 

수제요구르트가 조금 남아 이건 포도잼을 조금 넣어서 간식으로 먹었습니다. 시간만 조금 투자한다면 수제요구르트 은근 만들기 쉬워요. 단, 건강해지려면 운동도 게을리하면 안된다는 사실 .... 제주도에 이사 온 이후, 하루 3km~ 5km는 걸으려고 노력 많이 합니다. 지금껏 여러가지 운동을 많이 해 봤지만 제가 생각하기론 좋은 공기 맡으며 걷는게 제일 좋은 것 같더라구요. 아침저녁으로 선선합니다. 모두 환절기 건강 조심하세요..