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  1. 2013.01.09 와사비분을 갤때 매운맛을 한결 강하게 하는 노하우. (1)

와사비분 더 맵게 하려면..

와사비분 맵게 하는 노하우

생선회와 참치회 그리고 초밥, 해산물등 각종 요리에 사용하시면 맛을 한층 더 돋구어 주는 와사비는 튜브형 와사비와 와사비분을 직접 개어서 사용하는 것으로 분류됩니다. 가격적으로 볼때 간단히 사용하기 쉽게 만들어져 튜브형이 조금 비싸긴하지만 만약 매운 맛을 더 느끼고 싶다면 개인적으로 튜브형보다는 와사비분을 권유하고 싶네요.

와사비분을 물에 개어 사용하실때 고유의 매운맛을 한층 높은 질감과 맛을 내게하고 매운맛이 한결 강해지고 쓴맛이 나지않게 하는 방법을 오늘 알려 드릴까합니다. 저처럼 횟집을 하시는 분들이나 매운맛을 선호하며 와사비를 많이 넣어 드시는 분들에겐 좋은 정보일거 같네요..그럼 와사비분을 갤때 더욱 맵고 감칠맛나게 하는 노하우 공개합니다. 짜잔...ㅎㅎ

 


[와사비분을 갤때 매운맛이 한결 강하게 하는 노하우.]
와사비분, 물 그리고 나무젓가락을 준비하세요..


와사비는 먹을만큼 적당량을 만들어 드시는게 제일 좋은데...
저흰 가게라 와사비분 1봉지를 다 쓰겠습니다.


보통 물의 양은 와사비분 1봉지에 500ml 가 적정양입니다.
가게를 하시는 분들은 물의 양을 잘 체크하십시요.


잠깐! 물은 절대 차가운 사용하셔야 합니다.
겨울이라고 뜨거운 물을 사용하시는 분들이 계신데 절대 그러지 마시길..


물은 한꺼번에 다 와사비분에 붓지 마시고 조금씩 부어 주셔야해요..
한꺼번에 부으면 뭉쳐 잘 개어지지 않으니까요..


그리고 물을 부어 갤때 꼭 나무젓가락으로 저어 주셔야합니다.
보통 숟가락이나 쇠젓가락으로 젓는 분들이 계신데 그러지 마시길...
너무젓가락을 사용하면 핸드믹서 효과를 내 수분을 골고루 흡수하여 한층 높은
질감과 맛을
내며 매운맛이 한결 강해지고 쓴맛이 나지 않습니다.

꼭!!!!! 와사비분을 갤때는 나무젓가락을 사용하세요......꼬~~~옥


직접 와사비분을 개어 보시면 아시겠지만 나무젓가락으로 개면 숟가락보다 더 빨라요.
물론 오늘의 키포인트 와사비의 매운맛이 한결 강해지고 쓴맛이 나지 않게 됩니다.
흑흑.... ㅜㅜ
그냥 숟가락으로 와사비분을 갤때도 매웠지만 나무젓가락으로 개니 더 맵네요.
완전 눈물, 콧물 다 나옵니다.. ㅋㅋㅋㅋㅋ


잘 개어진 와사비입니다. 헐.....이렇게 보기만 해도 매운맛이 느껴지네요....ㅋ
아참.. 분말이 제대로 풀어지지 않으면 매운향이 살지 않고 쓴맛이 납니다.
나무젓가락으로 꼭 골고루 개어주시구요..
물에 갠 것은 하루 이상 지나면 매운맛이 떨어지므로 쓰실 양만 개어서 사용하시고
남은 와사비는 꼭 밀봉해서 냉장보관하시길요...아셨죠..^^
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