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초보자도 쉽게 옥수수 맛나게 삶는 비법

한낮에는 거리를 걸어 다니기 힘들 정도로 온 대지가 무슨 가마솥처럼 푹푹 찌네요. 본격적인 장마철이니 더 후텁지근합니다. 모두들 무더운 여름 어떻게 잘 지내고 계시는지요?!... 평소 더위를 잘 견디는데 올 여름은 유난히 더운 것 같아 힘듭니다. 여하튼 무더운 여름 건강 해치지 않게 조심하시길요. 요즘 옥수수가 제철이라는 말이 있듯이 완전 시중에 많이 나오는 국민간식이 되었습니다. 다른 과일, 채소에 비하면 가격이 저렴해 많은 분들이 사다 드시는 것 같습니다. 그래서인지 우리집 냉장고에도 옥수수가 한자리 자리잡고 있어요...입 맛이 없을때 옥수수 한 개면 나름대로 포만감이 있어 괜찮은 것 같습니다. 그럼 초보자도 쉽게 따라하는 옥수수 삶는 방법 보실까요.



[ 주부 9단이 알려주는 옥수수 맛있게 삶는 비법 ]



마트나 재래시장에 가면 옥수수껍질째 파는 곳이 많습니다. 대부분 집에 쓰레기가 많이 나올까봐 그곳에서 껍질을 벗겨서 오는 경우가 있는데 이젠 껍질째 그대로 사 오세요..그 이유가 바로 오늘의 첫번째 비법입니다.



옥수수의 껍질을 계속 벗기면 옥수수 중심에 대가 길게 나옵니다. 그 대를 절대 끊어 버리지 마시고 그대로 두세요.

그렇다고 너무 길게 두진 마시구요..너무 길다보면 솥에 안들어 가는 경우가 생기니까요..



옥수수대를 조금 남겨 둔 채 껍질도 여유있게 남겨 주세요. 왜 대와 껍질을 여유롭게 둘까..그 이유는 옥수수대와 껍질이 옥수수를 삶을때 달작지근한 맛있는 맛을 내주는 역활을 하기 때문이지요. 어릴적 옥수수밭에서 옥수수대 드신 분들은 아시겠지만 씹으면 씹을 수록 달달한 맛이 계속 나잖아요...바로 그런 맛을 내주기 때문입니다.



옥수수 맛있게 삶는 두번째 비법... 대부분 사람들이 어릴적 맛있게 먹었던 옥수수의 맛을 느끼고 싶어 합니다. 어릴적 맛있게 먹었던 옥수수의 맛 그것은 바로 신화당이라는 감미료의 맛 때문이었죠.. 어찌나 달달한지 옥수수 알맹이를 다 빼 먹고도 옥수수대를 쪽쪽 빨아서 먹던 기억이 생생합니다. 하지만 요즘엔 웰빙시대라고 하잖아요...옥수수도 시대에 맞게 삶아 먹어야겠죠... 전 옥수수를 삶을때 천일염이나 굵은소금을 사용합니다.



보통 소금을 넣으면 짜지 않을까하는데 절대 그렇지 않다는.... 삶아서 먹어보면 단 맛이 느껴지고 담백하기까지해요..물론 소금을 적당하게 넣어야한다는 점....소금은 보통 옥수수 6개 정도 삶을때 한스푼 정도 넣어주시면 됩니다.



세번째 옥수수 맛있게 삶는 비법은 바로 물의 양과 불 조절입니다. 물 몇 리터 정확히 단정 짓기는 좀 그렇고 눈 대중으로 옥수수를 차곡차곡 쌓았을때 물을 절반 정도만 부어 주세요...물을 적당하게 부었으면 두껑을 닫고 가스렌지 중불에서 시작하세요.. 처음부터 센불에 시작하면 바닥부분이 타거나 전체적으로 옥수수가 다 익지 않을 수도 있습니다.



중불에서는 약 20분 두시고...약불에서 3분 정도 더 삶아 주세요......그 다음이 중요한데 불을 끈 후 한 5분 간 뚜껑을 닫은 채로 뜸을 들이세요.... 그럼 맛난 옥수수의 맛을 음미할 수 있을겁니다.


 


어떤가요...누구나 다 쉽게 옥수수를 맛나게 삶을 수 있겠죠....여름철 입맛 없을때 식사대용으로 가능하고 성장기 아이들 간식으로도 넘 좋은 옥수수입니다. 조금만 신경써서 삶는다면 맛난 여름간식으로 손색이 없을거예요.



잘 삶긴 옥수수



아참...옥수수를 너무 많이 사서 두고 두고 먹고 싶다면 일단 다 삶은 후 두개씩 비닐백에 담아 냉동실에 보관하세요. 드실때 바로 전자렌지에 돌려서 드시면 됩니다 ^^

 

옥수수 맛있게 삶는 나만의 노하우

요즘 옥수수 정말 가격이 저렴합니다. 저도 농산물시장에 가서 옥수수를 싼 가격에 사 왔습니다. 단돈 2,000원에 8개... 어때요.. 완전 저렴하죠.. 시중에 삶은 옥수수 하나 사 먹으려면 하나에 2,000원은 족히 줘야하는데 단돈 2,000원에 8개라니.. 남편도 놀란 정말 착한 가격이었습니다. 아마도 재래시장이라 그게 가능한 일인지도 모르겠네요. 하지만 이렇게 싸게 구입한 옥수수 맛없게 삶으면 솔직히 사오나 마나.. 그래서 오늘 준비했습니다. 옥수수 맛있게 삶는 나만의 노하우를 말입니다.

 

옥수수 삶는 노하우옥수수 삶는 나만의 노하우

옥수수 재래시장에서 구입하는 요령 옥수수를 구입할때는 껍질을 다 까 놓은것 보다 이렇게 붙어 있는 것으로 구입하십시요.

 

정말 옥수수알맹이의 상태가 좋죠.. 혹시 옥수수알맹이가 썩었을까봐 걱정이 되어서 지금껏 껍질을 까 놓은 것을 구입하셨다면 살짝 껍질을 벗겨 확인을 하신 후 구입하시면 실패하지 않아요.

 

그럼 이제 옥수수 맛있게 삶는 나만의 비법 3가지 공개합니다.

첫번째..옥수수를 삶을때 알맹이를 감싼 잎부분을 다 제거하지 마시공..

 

한 겹만 남겨 두고 옥수수 껍질을 제거해 주세요.

 

옥수수를 삶는데 왜 껍질을 다 벗기지 않고 남겨 둘까?

 

그 이유는 옥수수를 삶을때 껍질을 한 겹 둔 채로 삶으면 수분이 달아 나는 것을 방지하고 옥수수 맛을 더해 줍니다. 물론 삶은 후에도 껍질을 덮어 두면 옥수수를 촉촉한 채로 드실 수 있습니다.

 

두번째는 옥수수 수염을 버리지 마시고 잘 씻어서 준비해 주세요. 옥수수 수염은 차로 끓여 마시면 이뇨작용을 도와 몸에 좋다고 합니다. 물론 그런 이유도 있지만 옥수수를 삶을때 옥수수 수염을 사용하면 국물맛이 완전 달라진다는 사실..

 

옥수수 수염은 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고 물을 넣고 옥수수 수염이 잘 우러나게 끓여 주세요.

 

옥수수옥수수 수염은 이렇게 그냥 끓여서 마셔도 몸에 좋아!

옥수수 수염이 한 소쿰 다 끓었으면 옥수수 수염을 채에 걷어서 제거해 주세요.

 

아참... 옥수수 수염을 끓일때는 천일염을 2스푼 정도 넣어 주시고 끓여 주세요. 이것이 세번째 나만의 노하우... 보통 옥수수를 삶을때 달작지근한 맛을 내기 위해 신화당이라는 것을 넣는데요.. 전 그거 안써요.. 왠지 인공조미된 맛이 강해 옥수수 고유의 맛을 없애는 것 같아 전 천일염만을사용합니다.

 

옥수수 수염과 천일염을 넣고 한 소쿰 끓인 물에 깨끗이 씻어 놓은 옥수수를 넣고 이제 삶기만 하면 됩니다.

 

옥수수 삶는 물은 옥수수가 자작하게 잠길 정도만 넣어 주시면 됩니다.

 

옥수수를 넣은 물이 팔팔 끓기 시작하면 위 아래 있는 옥수수를 교체해 주시면 골고루 잘 익어요.

 

옥수수 삶는 시간은 약 30~40분 정도입니다. 어떤 분들은 빨리 삶기 위해 압력밥솥을 이용하시는 분도 계신데 전 그냥 솥(냄비)에 넣어 삶으라고 말하고 싶네요. 냄비에 은은하게 삶으면 옥수수 속까지 간이 배이면서 맛있게 드실 수 있습니다.

 

근데.. 삶아 놓은 옥수수가 많을 경우나 남았다면 어떻게 보관할까? 옥수수가 따듯한 상태에 일회용 비닐백에 서로 붙지 않게 넣은 뒤 냉동실에 보관하시면 10일 정도는 두고 먹을 수 있어요.

 

옥수수냉동실에 옥수수를 보관할땐 서로 붙지 않게 넣어야..

아참.. 냉동실에 보관할때는 일회용 비닐백에 넣은 채로 그냥 넣지 마시고 락앤락통에 한 번 더 넣어 보관하세요. 그래야 냉장고 안 특유의 냄새가 옥수수에 스며 들지 않으니까요. 일회용 비닐백은 외부와의 접촉은 나름 피할 수 있어도 촘촘한 비닐사이로 냄새가 스며 들 수 있으니 꼭 락앤락통에 보관하라고 말씀드리고 싶습니다. 전 이렇게 옥수수를 넉넉하게 삶은 뒤 먹고 싶을때 꺼내 전자렌지에 해동해서 먹습니다. 물론 비닐채로 전자렌지에 돌리진 않구요. 환경호르몬이 나오지 않는 통에 넣어 돌립니다. 여러분들도 이제 옥수수 남으면 냉동실에 잘 보관해서 드세염...^^

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[먹다 남은 옥수수로 변비에 좋은 옥수수밥 만들기..]

옥수수가 싸다고 많이 사와서 삶아 먹었더니 며칠도 안돼 그냥 먹기가 지겨워지네요...이거 원..여자마음이 갈대라고 하더니 며칠도 지나지 않아 변덕..... ㅋ  그래서 오늘 삶아 놓은 옥수수를 냉동실에 꺼내 일일이 옥수수알맹이를 손으로 떼어냈습니다. 왜 알맹이를 일일이 뗐냐구요... 그건 바로 밥을 할때 넣어 먹기위해서랍니다. 옥수수를 먹었더니 화장실에 잘 가지더라구요..그래서 그냥 간식으로 먹긴 질려서 밥에 넣기로 했습니다. 

에공...근데 삶아서 먹을때는 옥수수알맹이가 잘 떼어지더니 꽁꽁 언 상태에서는 너무 땡글땡글해 잘 떼어내지지 않더군요. 손톱으로 긁으면서 떼어 낼려니 워낙 평소에 손톱을 짧게 깎아서 손톱도 없공.........참 난감하더군요.

하지만 '꼭 알맹이를 떼어 내고야 말거야!' 란 굳은 의지때문인지 온갖 여러가지 방법을 다 써 봤습니다. 그릇에 탕탕 옥수수를 두드려 보는 것부터 시작해 도구 즉 숟가락을 이용하는가하면 손바닥으로 비벼 보는 등 몇 분간 땀을 뻘뻘 흘리며 집중했지요.. 그 중에서 딱딱한 옥수수알맹이가 술술 잘 떼어지는 기술을 조금씩 터득했다는...ㅋㅋ 어떤 방법이냐구요... 바로 아래 동영상을 봐 주시길... 완전 숙달된 조교처럼 옥수수알맹이를 떼어 낸다는 사실........ 

살살 옥수수 끝에서 부터 위로 한단계식 돌려서 알맹이를 누르며 떼어내니 쉽게 옥수수알맹이가 떼어지더군요... 여하튼 우여곡절끝에 옥수수알맹이를 다 떼어낼 수 있었습니다.

옥수수알맹이를 다 떼어냈으면 물에 담가 몇 분 둔 뒤에 깨끗이 헹궈주셔야해요..그래야 옥수수를 삶을때 소금을 넣어 간이 밴 것을 제거할 수 있거든요...

물론 물기도 쫙 빼주시구요........


물기가 쫙 빠진 옥수수알맹이를 밥하기전에 같이 넣어주세요...너무 많이 넣지는 마시고 밥에 콩을 넣어 하듯이 조금만.....단, 변비가 심하신 분은 많이 넣으셔도 됩니다....^^;

그리고 남은 옥수수알맹이는 비닐백에 넣어주세요... 되도록이면 큰 비닐백을 이용해 반만 옥수수를 채워주세요. 그래야 굳이 묶지 않아도 접어서 보관하면 나중에 밥을 할때 일일이 풀지 않아도 되니까요.

단, 옥수수알맹이를 넣은 두께는 손으로 눌렀을때 알맹이들이 잘 뜯길 정도로만......

짜잔.... 옥수수알맹이를 넣은 밥이 완성됐습니다. 보기에도 구수하니 맛있어 보이죠.

제가 알러지체질이라 우리집은 백미를 제외한 현미와 잡곡을 섞어서만 먹는데 의외로 옥수수알맹이를 넣어서 먹으니 완전 더 맛있었어요...

어때요... 옥수수밥 보기에도 정말 맛있어 보이죠... 사실 실제로도 정말 맛있었어요...

이제 옥수수를 너무 많이 삶아 간식으로 더이상 먹기 싫어질때는 옥수수밥으로 해서 드셔 보시길요.. 완전 옥수수의 색다른 맛에 반하실겁니다. 아참... 알밥을 할때나 옥수수치즈콘을 할때 넣어 보세요.. 그냥 캔으로 된 옥수수알맹이와 차별화된 맛에 흠뻑 빠져들겁니다....^^

 

 
[요요없이 다이어트를 하고 싶다면 이 차를 마셔 봐!]
요즘 과일, 채소값이 장마와 무더위때문에 많이 올랐는데 옥수수는 가격이 많이 저렴하더군요. 그래서 마트에 갈때마다 다른 간식대신 옥수수를 사 가지고 옵니다. 그러고 보니 일주일 내내 간식으로 옥수수를 먹는 것 같네요.... 다행히 남편도 옥수수를 좋아해 간식으로 칼로리가 높은 것을 먹는 대신 옥수수로 대체하니 나름 괜찮다고 합니다. 그런데 참 신기한 것이 옥수수를 자주 먹은 후로는 변비는 물론 숙변까지 싹 사라졌다는 것입니다. 요즘엔 너무 화장실을 잘가서 몸이 많이 가벼워진 것 같기고 하네요... ㅎㅎ 아무래도 제 생각이긴한데 옥수수때문인 것 같다는 생각이 많이 듭니다. 간식으로 옥수수를 먹고 땀을 많이 흘렸을때는 옥수수수염차를 물처럼 마셨더니 이거 몸에서 바로 반응이 오는 것 같더라구요..그래서 자료를 좀 찾아 봤죠..혹시 제 생각이 맞는것인가하는 의문점에서 말이죠. 역시나 자료에서도 유익한 옥수수라고 나와 있었습니다. 무엇보다도 옥수수수염차는 다이어트를 하는 분들에겐 꼭 필요한 음료라는 것입니다.  그럼 오늘은 숙변제거는 기본이고 다이어트에도 좋은 옥수수수염차 만드는 법을 알려 드릴께요... 여자분들 눈 크게 뜨고 보셔용.....^^

옥수수는 까 놓은 것을 사는게 아니라 조금 번거롭더라도 옥수수껍질이 쌓여진 것을 사세요.. 그리고 옥수수 껍질을 벗기면서 옥수수수염을 따로 챙겨 주세요..한의원에서는 보통 옥수수수염차를 만들때 말려서 사용한다는 말을 했지만 꼭 그렇게 할 필요는 없는 것 같아요. 아마도 옥수수수염을 오래도록 두고 먹기 위함에 말려서 사용하라는 말인 듯해요..제 생각...ㅎ 전 옥수수를 사온 날 옥수수수염차를 바로 끓인답니다. 뭐 그렇게해서도 효과가 있었으면 됐잖아요...ㅎㅎ


깨끗한 옥수수수염만 골라 물에 깨끗이 여러번 헹궈 주세요. 수염끝에 이물질이 묻어 있는 경우도 있으니 그냥 털어내는 것보다 깨끗이 씻는게 제일 위생적인 것 같아요.

아참... 옥수수수염을 보통 옥수수껍질처럼 아이보리색이라고만 생각하시는데 옥수수알맹이가 알록달록한 색깔이라면 옥수수수염도 갈색을 띈답니다. 썩어서 갈색으로 색이 변한 것이 아니니 걱정마시길요....ㅎ

주인공 옥수수는 잘 삶기만 하면 되니 패스...혹 옥수수 맛있게 삶는 법을 알고 싶다면 내일 포스팅할께요..저만의 기막힌 노하우가 있으니 기대하셔도 됩니당...ㅎㅎ.

잘 헹궈진 옥수수수염은 물 2000ml에 넣어 이제 팔팔 끓여 주시기만  하면 되는데 더 중요한 사항은....물이 옥수수수염 색깔 즉 연한갈색을 띌때까지 끓여 주시는거예요. 한의원에서는 물이 반정도 줄여질때까지 끓이라고 하는데 한번 그렇게 해보니 너무 진해서 먹기 힘들더라구요..뭐..한약처럼 드시고 싶은 분은 그렇게 해서 드시길..단 하루에 두잔만 드셔야 한다는 점........

여하튼 전 물이 반으로 졸때까지 끓이진 않고 보통 보리차 끓일때처럼 팔팔 끓을때 불을 껐답니다.

팔팔 끓이기만 해도 물 색깔이 조금 변해있지요. 제가 왜 물이 반으로 졸때까지 옥수수수염차를 끓이지 않았냐면 자주 물처럼 마시기위해서입니다. 물대신 말이죠...

팔팔 끓인 물을 식히면 물 색깔은 더 진해지니 굳이 약처럼 졸일 필요는 없더라구요..

다 식힌 옥수수수염차입니다. 옥수수수염차는 팔팔 끓었을때는 옥수수수염이 둥둥 떠서 먹기 여간 힘든게 아닌데 식었을때는 옥수수수염이 다 가라앉기때문에 컵으로 물만 떠 먹기 수월하지요. 뭐 처음 한잔은 그렇게 먹고....남은 옥수수수염차는 페트병이나 유리병에 넣어 냉장고에 시원하게 해서 드시면 됩니다.

옥수수수염은 한방에서 곧 잘 쓰이는 약재로서 이뇨제 역할을 합니다. 옥수수수염을 끓인 물은 신장에 별 무리를 주지 않고 이뇨작용을 돕기 때문에 비만 치료법으로 많이 쓰이지요. 그래서 보리차 대신 끓여 꾸준히 마시면 방광염에 특효이며 요즘같이 무더운 날 일사병 치료에도 좋으니 자주 드시면 몸에 유익할겁니다. 무엇보다도 변비는 기본이고 숙변까지 제거되어 요요현상 없이 다이어트에 무난히 성공할 수 있도록 도와주는 차입니다. 이젠 옥수수를 다듬을때 절대 옥수수수염 버리지 마시고 보리차처럼 차로 드시길요..무더운 여름에 특히 좋은 음료가 될 것입니다.^^
 
 
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