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우리나라 최초 3D 생선라떼 시도하다

누구에게나 자신이 알지 못하는 재능이 한 두가지는 있다. 물론 그 부분을 잘 캐치해서 발휘 한다는 것은 솔직히 쉽지 않은 일이다. 그렇기에 늘 무슨 일이든 노력이 따라야 한다. 어릴적부터 손재주가 있다는 말을 많이 듣긴 했지만 그건 그냥 어른들이 좋게 하는 이야기라고 생각했었다. 하지만 나이가 점점 들어가면서 내가 남보다 잘하는 뭔가가 있다는 것을 느끼기 시작했고 탁월하진 않지만 뒤쳐지지 않는다는 점에서 개인적으로 흡족하며 살아왔다. 지금 40대 중반에 들어선 내 모습 또한 내가 하고 싶어하는 일을 잘 하고 있다는 것만으로도 나의 재능을 발휘하면서 행복을 느끼며 살고 있는지도 모른다. 하루가 정말 짧다고 느끼는 요즘...그래서 사는 맛이 나고 제주도에서의 정착을 더 수월하게 할 수 있는 원동력이 되지 않았나하는 생각을 해 본다. 오늘은 내가 제주도에 정착해 살면서 재미나게 일을 하고 있는 한 부분을 소개할까한다. 그건 바로 제주도에서는 아마 최초가 되지 않을까하는 3D 생선라떼이다. 바리스타는 손재주도 있어야 하지만 무엇보다도 창의적인 부분도 많이 따라줘야 한다. 물론 남과 같이 해서는 절대 살아 남을 수 없는 처절한 사회에서의 살아 남아야 하기에 더 열심히 노력해야 하지 않을까하는 생각을 해 본다. 

 

 

하트, 로제타는 어느 카페나 쉽게 접할 수 있는 라떼의 모습이다. 하지만 생선라떼라고 하면 좀 생소 아니 처음 듣는다는 분도 의외로 많을 것 같다. 물론 3D라는 이름이 붙으면 더욱더 그럴 것 같다. 

 

 

내가 만든 생선라떼

 

 

처음엔 시행착오도 많았다. 하지만 묵묵히 이를 지켜봐 주고 격려해 주는 남편 덕분에 지금의 생선라떼가 탄생했는지도 모른다. 늘 그렇듯 남편은 나에게 멘토나 다름없다.

 

 

도도한 생선라떼

 

 

어느 컵이든 만들어 내는 생선라떼

 

 

보는 것만으로도 달콤한 생선라떼 속으로 빠져 들게 한다.

 

 

그럼 누구나 신기해 하고 관심있어 하는 생선라떼는 어떻게 만들까? 일급 비밀이라면 비밀이겠지만 워낙 궁금해하는 분들이 많아 관심을 가지고 내 글을 보러 오는 분들에게 지금껏 감사의 마음으로 포스팅 해 본다.

 

[ 바리스타가 알려주는 3D 생선라떼 만드는 법 ]

 

 

에스프레소 한 잔과 스팀을 한 우유를 준비한다.

 

 

라떼를 만들때처럼 우유로 안정화를 시킨다.

 

 

우유거품을 생선모양으로 올린다.

 

 

생선 속으로 머쉬멜로우를 넣어 준다. (일종의 창자역활)

 

 

우유거품으로 머쉬멜로우를 덮는다.

 

 

거품으로 생선 눈, 비늘을 꼼꼼히 만들어 준다.

 

 

눈과 비늘을 마무리로 그려 준다. 만약 더 부푼 생선라떼를 만들고 싶다면 우유로 안정화를 확실히 시켜 머쉬멜로우를 다 넣은 뒤 우유를 추가로 채워주면 된다.

 

 

생선모양은 다양하게 만들어 낼 수 있다. 물론 다양한 동물도 가능하다. 하지만 시간이 일반 라떼 보다 조금 더 걸린다는 단점과 조금이라도 실수하면 생선모양은 일절 나오지 않는다는 점에서 연습이 많이 필요하다. 요즘 제주도 뿐만 아니라 전국 카페들은 제 각각 자신의 가게를 대표하는 메뉴를 개발하고 있다.

 

물론 그 메뉴로 카페를 기억하는 사람들이 많아진게 현실이 되었다. 그래서일까... 생선라떼 하면 작지만 우리카페를 떠 올리며 일부러 찾아 오는 분들이 많아졌다. 남과 같이 해서는 절대 남이상 될 수 없듯이 카페든 음식점이든 남 보다 뛰어난 메뉴를 개발하는 길이 경쟁사회에서 살아 남는 길이라는 생각이다.

 

바리스타의 영원한 숙제 라떼아트 그 속으로..

누가 그랬다. 커피는 배우면  배울수록 그 매력에 흠뻑 빠지는 것도 있지만 어렵고 어려운 길이라고.... 사실 커피를 카페에서 사 먹을 때만 해도 멋진 공간에서 커피 한 잔의 여유를 부리며 나름 나만의 시간을 갖는 자체만으로도 행복했었다. 그래서인지 커피의 맛도 맛이지만 그 분위기에 더 좋아했는지도 모른다. 하지만 지금은 맛있는 커피를 손님들에게 제공하는 바리스타라는 직업이다 보니 커피숍의 분위기보다 커피 본연의 맛에 충실하려고 노력하고 있다. 하지만 여전히 어려운 길이 바로 커피의 길이라는 생각을 하루에도 몇 번은 하게 된다. 학창시절 우리가 늘 느껴왔던 공부의 끝은 없듯이 커피를 배우다 보면 커피 맛만큼 그 깊이를 가늠하기 힘들어 힘든 것이 커피 공부라는 생각을 하게 된다.


곰돌이 라떼


사실 커피를 배우기 전에는 글을 적는 게 취미였었다. 글을 적다 보면 난 글 속의 주인공이 되어 세상을  바라보게 되니 그 또한 즐거움이었다. 물론 지금은 제주도에서 더 열심히 살아 가기 위해 취미 하나를 더 늘였다. 살아가는 게 누구든 그렇듯이 제일 중요한 생계수단이 먼저라 글을 적으며 내가 하고 싶은 것을 하며 살고 있으니 이 또한 제주도에 이사 와서 느낀 행복이 아닐까 하는 생각을 해 본다.

 

 

커피 향을 맡으며 하루를 열어가는 지금.... 그 속에서 또 다른 행복 추가를  플러스해 보려고 한다. 그건 바로 다양한 라떼아트를 만들며 내  몸속에 흐르는 예술적 기지를 발휘해 보려는 것이다.

 

 

고양이 라떼

 

 물론 가게에서 뿐 만 아니라 집에서도 나의 라떼아트는 계속 진행 중이다.

 

라떼 하트

 

테이크아웃 전문점이라 손님들에겐 1회용 종이컵에 드리지만 보이지 않는다고 대충 하는 법은 없다. 종이컵 안에서도 나의 라떼아트는  계속되기 때문이다.

 

 

 

그 외 나의 본능적인 라떼아트는 하루에도 몇 번은 다양하게 바뀐다. 각종 동물은 물론 꽃, 하트, 미니 라떼아트 등 다양한 모습으로 변신하고 또 변신한다.

 

 

꽃 라떼

 

돼지 라떼

 

생쥐 라떼

 

미니 하트

 

미니 꽃

 

미니 생쥐

 

화려한 꽃 라떼

귀요미 광어라떼

 

뭔가에 하나 꽂히면 정신없이 혼을 쏟아내는 열정 때문에 이 모든 나의 라떼아트 연습한 커피는 남편의 몫이다. 물론 워낙 커피를 좋아하는 남편이기에 하루에 몇 잔은 고맙게 마실 따름이다.

 

 

 

붕어 라떼

 

 

국화꽃 라떼

 

귀여운 헬로키티 라떼

 

하트

 


소소하지만 나만의 직장에서 내가 하고 싶은 일을 하며 하루를 보낸다는  것.. 그것만으로 행복한 일이 아닐까...

 

 

커피 한 잔으로 많은 사람들이 미소 짓고 행복해하는 모습만으로도 난 계속 맛난 커피로 잊지 못할 감동을 주고 싶다. 아직은 많이 서툴지만 테이크아웃 잔에 보이는 라떼아트의 세계를 많은 사람들에게 보여 주고 싶은 것이 나의 작은 바람이다.

 

주부 9단의 커피홀릭 사랑 어디까지?

겨울비도 부슬부슬 내리니 더욱더 커피향이 코끝은 자극하는 하루입니다. 이런 날은 원두커피를 갈아서 핸드드립으로 내려 먹는 것 보다 믹스커피가 왠지 더 댕기기도 합니다. 커피를 좋아하시는 분들 대부분이 비오는 날 달달한 믹스커피가 더 맛있다라는 말씀을 많이 하시더라구요.. 안 그런가요?!...오늘은 비도 부슬부슬 내리고 다른 사람들처럼 믹스커피도 댕겨 그냥 믹스커피 한 잔을 마실까하다 조금 특별하게 라떼아트 오랜만에 만들어서 먹었습니다. 역시....... 달달한 커피맛과 나름 분위기 있는 라떼하트까지 ... 탁월한 선택이었던 것 같습니다. 그래서 오늘은 커피를 좋아하고 관심 있어 하는 분들에게 재미난 포스팅을 준비했습니다.. 이름하여 ' 라떼아트 어디까지 해 봤니? ' 란 내용입니다.

 

라떼하트소주잔에 한 라떼아트

위에서 본 사진처럼 라떼아트는 다양한 곳에 시도를 할 수 있습니다. 물론 에스프레소를 내리는 커피머신이 없어도 말이죠. 대부분 사람들이 라떼아트는 학원이나 카페에서만 가능한 일이라고 하지만 전 그렇게 생각하지 않습니다. 아이디어만 있으면 어디든 가능하다는 것을 오늘 보여 드리겠습니다. 음하하~

 

[ 라떼아트 어디까지 해 봤니? ]

 

믹스커피를 이용한 라떼아트 도전!

 

"믹스커피로 라떼아트를 한다고? " 조금 놀라는 분들도 계실 것이고 말도 안된다고 일축하는 분들도 계실것 같습니다. 하지만 원두커피가 아닌 믹스커피로도 가능하다는 말씀... 먼저 믹스커피를 이용한 각종 필요한 재료부터 알려 드릴께요..

 

필요한 재료 - 믹스커피, 피쳐, 커피잔, 프랜치프레스, 우유

 

전 여름철 먹다 남은 아이스믹스커피를 이용했습니다. 일반 믹스커피도 가능하니 참고하셈..

 

아이스믹스커피 하나를 컵에 넣은 뒤 물을 평소 넣는 양보다 반으로 줄여서 넣으세요. 커피가 진해야 라떼아트를 하기 좋은 조건이 되거든요. 믹스로 할때 이게 제일 키포인트이니 별표★★★★★ 체크

 

우유는 약 130ml를 그릇에 부은 뒤 전자렌지에 3분 돌려 주세요.

 

3분 돌린 우유는 프랜치프레스에 넣어 거품을 내어 주세요.

 

우유 꿀스티밍 즉 우유커품이 잘 나오게 하는 것은 커피머신만 가능하다는 것을 프랜치프레스가 확 깨 버리지요. 물론 이렇게 거품을 잘 낼 수 있는건 많은 연습이 필요한 일이긴 하지만 몇 번만에 거품을 잘 나오게 하는 사람들도 있어요. 노력하면 안 되는 일이 없다는 것을 보여주는 대목이죠.

 

마치 머신에서 우유스티밍을 한 듯한 모습

 

아이스커피믹스에 라떼하트를 한 모습입니다. 정말 신기하죠... 여러분들도 한 번 해 보시면 완전 손 맛에 놀라실겁니다. 음하하하~

 

커피잔이 작아 믹스커피가 남았길래 소주잔에 남은 믹스커피를 넣고 라떼아트를 했어요. 귀엽나요?! ㅎㅎ

 

라떼아트믹스커피로 한 라떼아트

조금 황당한 시도였지만 뭐든 해 보지 않고서는 안된다라는 말은 하지 말아야겠다고 혼자 뇌리 속에 새긴 하루랍니다. 평소 집에선 원두커피를 이용해 라떼아트를 해 먹곤 하는데 믹스로 이렇게 라떼를 만들어 먹으니 완전 그 맛이 카라멜마끼야또 같다고 해야하나 어찌나 달콤하고 맛있었는지 몰라요..아마도 믹스커피의 황금비율때문이 아닌가하는 생각이 들기도 했습니다. 여러분은 라떼아트 어디까지 해 보셨나요? 오늘은 왠지 여러가지 경험담을 듣고 싶네요. 

커피바리스타 자격증 따는 6가지 비법

 [커피홀릭 1탄] 드립퍼 없이 드립커피 만드는 법

[커피홀릭 2탄] 집에서도 간단하게 만드는 카페라떼

[커피홀릭 3탄] 우유 벨벳거품이란 바로 이런거!

[커피홀릭 4탄] 커피숍처럼 아이스아메리카노 만드는 법

[커피홀릭 5탄] 집에서 간단하게 더치커피 만드는 법

 [커피홀릭 6탄] 독학으로 가능한 에스프레소와 라떼하트

 [커피홀릭 7탄] 바쁜 직장인을 위한 초스피드 커피 만들기

[커피홀릭 8탄] 커피를 한 달 동안 집에서 연습한 결과는 이랬다

[커피홀릭 9탄] 머쉬멜로우 라떼 집에서 만드는 법

 

독학으로 한 라떼하트 한달 후 변화는?

커피공부를 정식으로 학원을 다니며 체계적으로 배운건 아니지만 그래도 인터넷이란 세상이 정말 정보바다라는 것을 더욱더 깊게 다가 오는 요즘입니다. 아침마다 커피를 내리는 것이 일상이 되어 버린 요즘이 정말 행복하다라는 말이 절로 나네요. 얼마전 바리스타 필기 합격 후 지금은 바리스타 실기 준비를 하고 있어요. 그러고 보니 2주 정도 남았네요.. 추석연휴를 제외하면 약 일주일 남았습니다. 아무래도 실기시험은 커피숍 머신과 시간안에 마쳐야 하는 조금은 힘든 시험이라 일주일 정도는 학원에서 연습을 해야겠습니다. 오늘은 커피홀릭 8탄으로 커피를 제가 한 달 동안 집에서 독학으로 연습한 결과에 대해 포스팅할까 합니다.

 

* 커피를 한 달 동안 집에서 연습한 결과는? *

 

라떼하트커피 독학 한 달 후, 라떼하트!

커피를 핸드드립으로 내려서 마시는 것에서 다양한 시도를 한끝에 얻은 결과로 지금은 하루에 3번 정도 연습을 합니다. 그럼 처음엔 어떤 모습이었을까? 궁금하시죠..

 

핸드드립으로 커피를 진하게 내려서 에스프레소 같은 농도를 맞추려고 노력했습니다. 물론 원두커피도 분쇄도를 핸드드립용 보다 더 가늘게 했지요. 그랬더니 나름 에스프레소같은 느낌의 진한 커피가 내려졌어요.

 

하지만 우유를 프랜치프레스에 거품을 만드는 것 까진 좋은 시도였는데 하트를 체계적으로 배우지 않은 탓에 어떻게 하트를 만들지 정확히 몰라 동그라미도 만들지 못했습니다. 사실 동영상을 보고 그대로 따라 한다고 해도 처음엔 한계가 있더라구요..

 

바리스타바리스타 시험 준비는 도서관에서 책을 빌려 봄

바리스타실기는 동영상을 다운 받아서 공부

거품이 엉망이 되는 것은 기본이고 거품이 제대로 나오지 않은 일 그리고 실력이 없다보니 하트를 만들기까지 시간이 좀 걸렸어요.

 

드디어 내가 처음으로 완성한 라떼하트예요.. 너무 기쁜 나머지 남편과 지인들에게 하트 만들었다고 문자로 보내니 다양한 반응들이 나왔어요. ' 잘 만들었다 ' 부터 ' 하트 옆에 사슴도 했냐 ' 는 등 조금은 황당한 답변도 왔지만 하트모양이 나왔다고 모두 칭찬을 아끼지 않았습니다. 칭찬은 고래도 춤추게 한다는 말처럼 주위 사람들의 성원에 힘입어 더 열심히 하게 되더군요.

 

라떼라떼하트 연습한 후 사진으로 남긴 자료

라떼하트커피를 만들면서 변화된 모습들

그럼 내가 한 달 동안 어떤 커피도구들을 사용해 지금의 라떼하트가 될 수 있었는지 볼까요..

 

피쳐 2개, 프랜치프레스 1개, 모카포트 1개, 드립퍼입니다.

 

모카포트모카포트로 만든 에스프레소

프랜치프레스로 우유거품을 내는건 나름 괜찮았는데 드립퍼로 원두커피를 에스프레소처럼 만드는건 한계더군요. 그래서 모카포트로 에스프페소를 만들었더니 풍부한 크레마 덕분에 완전 반이상은 라떼를 성공한 셈이었습니다. 하지만 하트가 제대로 나오지 않을때는 정성 드린 만큼 아쉬움이 너무 커서 창의력을 발휘해 하트 모양에 맞춰 그림도 그리곤 했지요.

 

라떼아트하트가 잘 안되었을땐 라떼아트로..

많이 부족한 그림이지만 이 또한 나만의 라떼아트라는 점에서 기분은 좋더라구요. 물론 제가 생각해서 만든 그림과 주위 사람들이 생각하는 관점은 달라 조금 당황하기도 했습니다. 나름 네입클로버라고 만든 것을 방사능표시라고 하는 사람이 있는가 하면 호랑이 뒷모습을 토끼라고 하는 재미난 반응도 있었어요..물론 그 중에서 제일 예리하고 독설적인 말을 많이 한 사람은 남편이었습니다. ' 장난하나',' 그게 머꼬 ',' 마..치아라 ' 등 조금은 과격한 반응을 처음엔 보였지만 그래도 제일 용기를 많이 준 사람은 남편이었습니다.

 

라떼남편의 반응

라떼지인의 반응

때론 커피전문가처럼 원두커피 평가까지 하기도 합니다. 물론 그게 다 맞는건 아니었지만... 하여간 뭔가를 열심히 하는 모습이 대단하다는 남편의 말에 힘입어 전 오늘도 커피를 만들고 있습니다. 실기시험이 얼마 남지 않아 긴장은 많이 되지만 지금껏 연습한 것을 토대로 손에 감각을 잊지 말아야겠습니다. 예전엔 커피 한 잔만 마셔도 잠을 못자던 조금은 촌스런 아짐이었는데 지금은 하루에 몇 잔을 마셔도 잠을 잘 잡니다. 이것도 내성이 생긴거겠죠..ㅎㅎ

커피한잔해

 ↘[커피홀릭 1탄] 드립퍼 없이 드립커피 만드는 법

↘[커피홀릭 2탄] 집에서도 간단하게 만드는 카페라떼

 ↘[커피홀릭 3탄] 우유 벨벳거품이란 바로 이런거!

 ↘[커피홀릭 4탄] 커피숍처럼 아이스아메리카노 만드는 법

 ↘[커피홀릭 5탄] 집에서 간단하게 더치커피 만드는 법

 ↘[커피홀릭 6탄] 독학으로 가능한 에스프레소와 라떼하트

 ↘[커피홀릭 7탄] 바쁜 직장인을 위한 초스피드 커피 만들기

 

우유 벨벳거품 집에서 만드는 법

커피에 푹 빠져 사는 줌마입니다. 아침에 일어나 커피 한 잔 이제는 익숙한 하루일과의 시작이 되었습니다. 아마도 커피의 맛과 향 그리고 조금은 피로회복제 같은 음료같아 하루에 한 두잔은 직접 집에서 커피를 내려 먹습니다. 오늘은 커피홀릭 1탄과 2탄에 이어 3탄으로 머신없이 집에서도 꿀스티밍이라고 불리우는 우유 벨벳거품을 만들어 보겠습니다.

 

 

먼저 제가 이번 주에 집에서 아침마다 만든 카페라떼입니다. 보통 집에서 라떼를 만들어 먹는다고 하면 우유거품만 몽글몽글 올리는 것이 대부분인데 마치 커피숍에서 한 듯 모양이 나름 이쁘게 나왔다는 것을 볼 수 있을겁니다. 아참.. 바리스타 고수님들이 하트모양을 보면 좀 우습겠지만 이건 제가 일주일 동안 독학해서 만든것이니 그건 감안해서 봐 주시길..하여간 이렇게 라떼하트를 하려면 우유거품이 정말 좋아야 합니다. 물론 크레마가 있는 에스프레소가 있어야 하구요.

 

 

참고로 에스프레소 만드는 법은 관련글 참고 하세요.

에스프레소 집에서 간단히 만드는 방법

 

우유거품머신없이 만든 우유 벨벳거품

에스프레소와 우유거품만 있으면 집에서도 라떼아트 누구나 가능합니다. 하지만 커피숍에 있는 머신이 있어야 이쁜 라떼를 만드는데요.. 대부분 사람들이 힘들어하는 우유거품을 집에서도 머신 만큼 완벽하게 하면 라떼아트 문제 없답니다.

 

[우유거품 집에서 완벽하게 만드는 법]

첫째.. 우유를 전자렌지에 데워 주세요.

둘째.. 데워진 우유의 온도를 65도~70도를 확인하세요.

세째.. 프렌치프레스에 우유를 넣어 위 아래로 푸쉬업 해주세요.

네째..피쳐에 우유를 옮겨 담은 뒤 큰 거품을 제거해 주세요.

 

한번 더 복습하는 의미에서 사진 한 장 더 추가 들어갑니다.

 

우유거품프렌치프레스를 이용해서 만드는 우유거품

이제 본격적으로 라떼아트를 해 볼까요.. 먼저 에스프레소를 담는 컵은 따뜻하게 데워서 준비해 주세요. 컵을 따뜻하게 데우는 이유는 에스프레소를 담았을때 크레마가 오랫동안 유지할 수 있게 만들기 때문입니다. 컵이 차가우면 크레마가 빨리 없어지거든요.

 

프렌치프레스로 만든 우유거품을 이용해 라떼하트를 했습니다. 완벽한 하트는 아니지만 이런 모양이 나온다는 것에 개인적으로 흡족합니다.

 

우유거품을 확인해 보니 많이 약하네요.  좀 더 우유거품을 내야겠다는 느낌이 팍팍 옵니다.  처음부터 완벽할 순 없으니까요...

 

다른 날보다 프렌치프레스로 우유거품을 풍부하게 냈습니다. 근데 생각보다 하트모양이 왠지 더 쉽지 않다는 느낌... 좀 더 노력이 필요하겠죠...이런건...

 

하지만 우유거품이 조금 나아진 느낌입니다.

 

프렌치프레스로 우유거품을 낼땐 위 아래 푸쉬업하는 것을 많이 연습해야 할 듯... 조금씩 나아지는 우유거품..드디어 풍부한 우유거품이 만들어졌습니다.

 

역시...손에 감이 똭! 오더니 거품이 정말 풍부합니다.

 

이 정도면 커피숍에서 파는 카푸치노 수준까징.... 대부분 사람들이 가정에선 커피머신이 없어 우유거품을 만들지 못한다고들 하십니다. 하지만 그건 다 시도해 보지 않고 포기해 버린 마음이지요. 어떤가요.. 이렇게 풍부하고 부드러워 보이는 거품... 마치 머신으로 우유스티밍 한 것 같지 않으세요?  조금만 더 노력하면 라떼아트는 물론 카푸치노도 쉽게 집에서 만들어 먹을 수 있어요.

커피한잔해

[커피홀릭 1탄] 드립퍼 없이 드립커피 만드는 법

[커피홀릭 2탄] 집에서도 간단하게 만드는 카페라떼