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김장배추 소금에 절일때 이 방법 사용해 봐!

날씨가 갑자기 추워서 김장 하는 분들이 바쁜 시기다. 우리가게 주인장도 추울때 김장을 하느라 고생하는 모습이다. 이른 아침부터 김장을 하는 모습에 도와 드리지도 못해 마음이 좀 무거웠다. 매일 맛난 음식을 하면 나눠 먹는 사이인데 도와 드린다고 하니 할거 없다고 이내 손을 절레절레 흔드신다.. 사실 지금껏 김장 제대로 한 적이 거의 없는 것 같다. 엄마 살아 계실땐 엄마가 해 주었고, 지금은 한 두포기 김치가 해 먹는게 고작이다. 물론 일한다는 핑계로 사 먹는게 일이지만... 그런데 주인장 김장하는 것을 보니 꽤 많은 양인데 혼자 하면서도 금방 끝난다고 할게 없다고 한다.

 

 

그러면서 하시는 말씀....

 

" 요령만 알면 김장하는거 아무것도 아니야.."

" 네에?!.. 어떤 요령요? "

" 김장은 배추만 잘 절여도 맛있는 김치가 되거든.."

 

사실 김치를 담아도 대부분 배추를 절여 놓은 것을 구입해서 담았던터라 왠지 배우고 싶다는 생각이 마구마구 드는 것이다.

 

 

" 배추 절일때는 배추이파리를 일일이 떼어 낼 필요없이 그대로 사용해야 해..어짜피 밭에서 배추를 자를때 깨끗이 정리된 상태라 손 볼것도 없지만... 그리고 배추를 절일때는 밑둥을 십자모양으로 칼집 조금만 내어 줘야해..그게 키포인트지.."

" 왜요? 원래 소금에 절일때 배추 반으로 다 자르는거 아니예요? "

" 그렇게 하면 골고루 맛나게 절이기 힘들어.."

 

요령을 들으니 참으로 김장을 수월하게 만드는 팁이나 다름이 없었다. 밑둥만 십자모양으로 잘라 굵은 소금을 그곳에 집중적으로 뿌린 뒤 배추의 숨이 죽으면 이파리 부분에 소금을 투하하는 방식이다. 물론 하루 시간이 지난 뒤에 이파리 부분에 소금을 넣어야 한다는 이야기...

 

 

참으로 간단한 방법이면서도 김장을 수월하게 하는 모습이기도 했다.

 

 

나름대로 노하우라고 해도 과언이 아닌 모습이었다. 나도 다음엔 이렇게 김장을 하면 배추 절일때 수월하겠다라는 생각이 들어 유용한 정보를 얻은 느낌이었다.

 

 

그렇게 밑둥에 칼집을 넣어 소금을 넣는 일로 30포기의 배추절임은 빨리 끝났다.

 

 

물론 하루 밑둥을 절인 후, 그 다음날 이파리 부분을 소금에 절이는 일이 남아 있지만 왠지 이렇게 하면 배추가 적당하게 잘 골고루 소금에 절여 질거란 생각이 들었다.  예전엔 소금물에 담그는 방식이나 배추를 반으로 잘라 배추 속에 일일이 소금을 다 넣어 절이는 방식이었는데 왠지 개인적으로 이 방식 맘에 든다.

 

아무리 많은 배추도 이렇게 절이면 적절하게 간이 잘 배일 것이다. 골고루~

 

 

누구나 자신만의 노하우가 있다. 하지만 하다 보면 그게 노하우인지 모른다. 누군가 그 모습을 보고 '괜찮다!' 란 생각을 하게 만들면 그게 그만의 노하우가 되는 것이다. 지금껏 김장을 너무 오랫동안 하지 않았다. 다음엔 이 방법으로 배추를 절여 봐야겠다는 생각이 마구마구 든 하루다. 김장 아직 하지 않은 분이라면 배추를 절일때 이 방법 권해 본다.

 

단돈 천원으로 만든 세가지 반찬

올해는 배추가 풍년이라고 해 어딜가나 배추를 싼 가격에 만날 수 있습니다. 얼마전에는 마트에 갔다가 한포기 500원하는 배추를 구매해서 왔습니다. 배추 한포기가 단돈 500원... 이런 일이!  배추 가격이 싸다고 배추를 얏보면 절대 안됩니다. 어찌나 속이 풍성하고 좋은지 김장 배추로도 완전 손색이 없을 정도로 좋았습니다. 에공 ..소비자들이 사 먹을때 단돈 500원해 좋기는 하지만 우리 농부님들 한 해 농사 열심히 짓고도 제 값을 받지 못해서 어떡한대요... 마음이 솔직이 좀 안좋긴합니다. 그래도 우리 농부님들 열심히 농사 지으신 농산물이라 맛있게 요리를 해 먹는 길만이 보답하는 것 같아 오늘 배추 2포기 단돈 1,000원으로 무려 반찬을 세가지나 했다는거 아닙니까.. 요즘 시중에 반찬을 사러가도 1,000원하는 반찬은 거의 없는데 그쵸..

 오늘 첫번째 반찬은 배추의 겉부분을 떼서 만든 시래기국과 배추나물 반찬입니다. 시래국은 겨울철에 만들어 먹으면 완전 좋죠..


끓는 물에 데친 배추를 채 썰어 된장에 조물조물 묻혀서 멸치육수낸 국물에 끓여내면 밥도둑이 따로 없습니다. 물론 배추무침은 된장, 참기름, 통깨와 고추가루만 있으면 쉽게 만들 수 있는 반찬이구요.. 시골 할머니가 해 주신 반찬 두가지가 후다닥 완성되었네요...



세번째 반찬은 김치겉절이입니다. 처음엔 김장김치처럼 만들어 먹으려고 소금을 뿌려 뒀는데 울 남편 갑자기 겉절이가 먹고 싶다고 해 순식간에 배추겉절이로 바꼈습니다. ㅋ

 

뭐... 양념은 김치를 할때랑 똑같이 들어가기 때문에 배추만 잘게 썰어서 준비했어요..글구 겉절이는 소금에 완전히 절이지 않아도 금방 무쳐서 먹을 수 있는 반찬이라 오히려 초보주부가 하기엔 딱이죠...

 김치겉절이 양념은 찹쌀풀, 멸치액젓, 소금,고추가루,통깨,설탕, 마늘, 생강이 들어 갑니다.

 오호..사진으로 보니 더 맛있게 보이네요... 밥 먹고 싶은 생각이 글을 적는 내내 듭니다. ㅋ


겉절이는 금방 먹어도 맛있지만 며칠 냉장고에 넣어 숙성해서 먹어도 맛있어요.. 만약 빨리 숙성시키고 싶다면 실온에 이틀 정도 두시면 됩니다.

단돈 1,000원으로 만든 세 가지 반찬 어떤가요.. 너무 실속있죠.. 시래기국은 두 끼도 거뜬히 먹을 수 있구요.. 배추겉절이는 한달은 족히 먹을 수 있을 것 같습니다. 요즘 만원 가지고 장을 보러 가면 살게 없다고는 하는데 단돈500원하는 배추 덕분에 반찬걱정은 며칠 안해도 될 것 같습니다. 겉절이 하나만 있어도 입맛없을때 밥도둑이 따로 없잖아요...안그런가요..^^*

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결혼 후 아내가 이뻐 보일때는 언제?

집에 오는 길에 남편의 얼굴이 다른 날보다 더 밝아 보이는 듯 했습니다.
오후에 시어머니께서 김치 갖다 먹으라는 전화를 받고 저녁쯤에 갔다 왔거든요.
시골에 사는 딸래미(시누)가 김치를 많이 보냈다고 갖다 먹으라는 시어머니..
집에 먹을 김치 있다고해도 굳이 와서 갖다 먹으라고 그러셨습니다.

" 왔나... 춥제..우리공주 저녁은? "
" 먹었습니다. 어머니는예? "
" 우리는 조금전에 먹었다.. 진짜 먹었나? "
" 네..ㅎ "
" 김치 얼마나 보냈다고 나눠 먹을려고 그라요..저번에 담아 준 김치도 있구만..."
남편 옆에서 슬쩍 김치 이야기를 꺼내었습니다.

" 그래도..혜선이가 보낸건데..얼마 안 돼도 갈라 무야지..많이는 못 준다. "
" ㅎ...어머니 잘 먹겠습니다..."


이런 저런 이야기를 하면서 앉아 있는데..
남편이 내일 출근 할려면 피곤한데 일찍 가자고 서둘렀습니다.

" 엄마.. 김치 챙겨 주이소..가게.."
" 알았다.. 잠깐만..."

시어머니는 주방으로 들어 가시더니 김치를 가지고 나오셨습니다.

" 많네.. 뭐 이래 많이 주는교..집에 김치 있다니까.."
" 갖고 가서 무라..시골김치라 찌게해서 먹어도 맛있을끼다..
 우리 공주 김치찌게 좋아하는데.. "

" 으이구..집에 있다카이.. 알았으요.. 가요.."

남편이 김치를 들도 나갈려고 신발을 신었습니다.



난 남편 몰래 챙겨간 돈봉투를 어머니 주머니에 살짝 넣어 드렸습니다.
그리고 조그만 목소리로..

" 어머니.. 얼마 안되는데..먹고 싶은거 사 드세요.. ㅎ.."
" 뭐꼬.. 으이구...참나.. 고맙데이.."

어머니 돈을 안 받을려고 하시더니 ..

내가 남편 몰래 준다는 것을 눈치 챘는지 미소로 고마운 표시를 대신하였습니다.
주차장에 내려 오는데 자꾸 남편이 날 보며 미소를 짓는 것이었습니다.

" 와 ..아까부터 자꾸 보노.. 내 얼굴에 뭐 묻었나.."
" 뭐하러 돈 주노.. 그냥 갖다 먹으라고 한건데.."
" 자기..아까 돈 주는거 봤나?..."
" 그래..여하튼.. 고맙다..엄마한테 잘해서.."
" 뭐라하노.. 하나도 잘하는거 없거든.. 그리고 돈 얼마 안드렸다."
" 돈 액수가 문제가 아니고 니가 엄마한테 신경쓰는 모습이 이뻐서..
  그리고 우리식구들한테 참 잘하는것 같고.. 혜선이도 내한테 전화하면 
  니 이야기하면서 고마워한다..여하튼..고맙다.."
" ㅎ... 맨날 철없다고 할때는 언제고 와이라노..부끄럽게.."

남편은 부모님과 동생들에게 늘 별 말없이 잘하는 내 모습이 이쁘다며
정말 오랫만에 칭찬을 아끼지 않고 내 뱉었습니다.
우리남편 평소에 칭찬 잘 하는 성격이 아니거든요.
무뚝뚝한 경상도남자 스타일이라..ㅋ
여하튼..
어머니께 용돈 드리는 것을 몰래 할려고 했는데..
들켜 버린 마음에 부끄러웠는데 늘 내가 하는 행동이
고마웠다는 남편말에 몸 둘바를 모르겠더군요.

" 저번에 김장했을때 부르지도 않고 엄마 혼자 김장해 놓고선 가져 가라고 해서
  마음에 걸렸는데.. 오늘 또 시골에서 온 김치를 갖고 가라고 하시니까...
  미안해서 얼마 안되지만 성의껏 드린 것 뿐인데..뭘.."
" 돈이 문제가 아니고 마음이 이뻐서 좋다.. .."
" ㅋ.. 와이라노.. 쑥스럽게.. 마.. 운전이나 해라.."


집에 오는 내내 푸근한 미소를 짓는 남편의 모습을 보니
왠지 내가 큰 효도를 한 것 같은 느낌이 들었습니다.
ㅎㅎ...



집에 와서 김치를 정리하고 유자차를 마시며 남편과 이런저런 대화를 나누다..
갑자기 뇌리속에 평소에 내가 언제 제일 이뻐 보였을까? 에 대해 묻고 싶어졌습니다.
그래서 ..
슬쩍 물어 봤지요.
그런데.. 생각외로 내가 이뻐 보일때가 많더군요.
평소에는 물어 보지 않아 몰랐던 부분들이었는데 듣고 솔직히 놀랬다는..ㅎ.
그럼 남편이 볼때 아내가 가장 이뻐 보일때는 언제쯤 이었는지
남편에게 들은 그대로 정리해 봤습니다.
결혼하신 분들은 한번 체크해 보셔요.
공감가는 내용이 있으신지..

* 결혼 후 아내가 이뻐 보일때는 언제일까? *

1.돈을 많이 벌어 주지 않아도 늘 고마워하는 마음을 가질때..
( 뭐..살면서 돈 안 좋아하는 여자들이 어디 있겠어요. 
  조금 아껴서 쓰면 된다는 마음으로 마음의 짐을 덜어 줄 뿐이죠..ㅋ)

2.시어른들께 잘할때..
( 사실..저희 시어머니 제게 더 잘하시니까.. 자연스럽게 어머니처럼
  되더라구요. 늘 제가 더 고맙게 생각하는 부분이기도..ㅎ)

3.잔소리를 하지 않을때..
( 이부분은 성격 같아요.. 전 잔소리 듣는 것도 싫어 하지만 잔소리하는 것도 안 좋아해서..ㅋ)

4.집안 일은 남편 신경 쓰이지 않게 알아서 아내가 할때..
(사실..못 미더워서 안 시키는건뎅..ㅋㅋ 설거지 한번 시키면 완죤.. 주위 청소가 더 많아요..ㅎ)

5.자존심 건드리는 말을 하지 않을때..
(자존심 하나 빼면 시체라는 제 성격 탓이 많이 좌우해서 그래요..
누구에게나 자존심은 생명이잖아요.)

6.늘 친구처럼 이야기를 잘 들어 줄때...
( 이부분은 제가 남편에게 고마워해야 하는 부분인뎅..
 우리부부는 토요일마다 외식을 합니다. 그날은 둘만의 오붓한 시간을 가진답니다.
 그런 분위기를 늘 매 주 마다 만들어 주는데 대화가 안 될 수 없겠죠..ㅎㅎ)

7.잘생기고 멋지다는 말을 자주 해줄때..
( 그냥 보는 그대로 말하는건데..뭘 ..ㅋ )

ㅎ..
남편과 이야기를 나누다 보니
평소에 남편이 보기에 내 모습이 이뻐 보였던때가 꽤 많았습니다.
말을 하지 않아서 몇가지 안되는 줄 알았는데 말입니다.
중요한 것은..
위의 7가지 중에서 아내가 가장 이뻐 보였던 때는 바로..
부모님께 잘할때라고 하더군요.
아마도 저희 부모님께서 지금 살아 계시다면 저도 남편과 마찬가지로
우리엄마, 아버지께 잘할때가 가장 사랑스럽고 이뻐 보인다고 말했을 것 같네요.

신혼때는 사실 싸움도 많이 하고, 짜증도 많이 내고, 늘 불평이 가득한 모습이었었는데..

결혼 생활이 깊어 질 수록 서로를 더 이해할려고 노력하고 현실을 직시하면서
생활하다 보니
신혼때와는 달리 결혼 10년 후의 내 모습은 몰라 보게 달라 진 것 같습니다.

여러분도 조금만 더 여유롭고 긍정적인 마음으로 생활해 보셔요.
아마도..
각박한 세상이 조금씩 밝아지는 것을 느끼실 것 같아요.

ㅎㅎ...